【台灣新生報／記者蘇湘雲／綜合外電報導】5.39.217.77% S1 A; B6 L4 A% e0 o: k+ L9 D
; L1 z3 T4 g6 z4 p
美國最新研究警告，常食用、接觸含有人工奶油的微波爆米花，很可能增加罹患失智症的機率。公仔箱論壇$ T5 ?: u, s, t9 v5 g& d1 B8 R$ u( s
4 `+ M' n* _- d6 B! I3 j p研究指出，會造成上述現象，主要原因在於有的人工奶油含香料成份「雙乙醯」（Diacetyl），而雙乙醯或許會對大腦中的一種蛋白質產生負面影響，進而提高阿茲海默症風險，若原本就患有阿茲海默症的患者，病情可能變得更嚴重。
) o2 x) z- ~/ j) T$ Ytvb now,tvbnow,bttvb
b: P u& K/ T公仔箱論壇美國明尼蘇達大學研究人員認為，食品製造廠員工常需要接觸大量雙乙醯，因此更要注意雙乙醯所帶來的傷害。這項研究已發表於最新一期的「毒物學化學研究」期刊。
' c' k2 h% y2 y% |+ u
; R' e* S# u( l3 d& |9 I公仔箱論壇雙乙醯多半用來增加食物奶油香氣，讓食物嘗起來更美味。像人造奶油、零食、糖果、烘焙食品、寵物食品及其他加工類食品等多半含雙乙醯。
- j4 v9 D9 V* g4 r
$ n2 t2 ~. _ a7 O+ {: Itvb now,tvbnow,bttvb研究人員指出，過去研究曾發現，微波爆米花食品製造廠、食品香料工廠員工因常常暴露於雙乙醯環境，因此常出現呼吸道問題。
Z1 g" [% f- [$ wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X- u- l3 K8 a. |8 W3 d, l
雙乙醯化學結構很像大腦裡的一種物質，這種物質會使「乙型澱粉樣蛋白」聚集在一起，提升阿茲海默症發病機率。tvb now,tvbnow,bttvb. ?" X! z8 I: f/ \' G" r8 I9 e4 E
tvb now,tvbnow,bttvb. e5 [4 B R8 a" n& f
研究人員發現，雙乙醯也會使大腦中的乙型澱粉樣蛋白大量聚集，更慘的是，在雙乙醯推波助瀾下，乙型澱粉樣蛋白對神經細胞的傷害會變得更為劇烈，進一步促使阿茲海默症病情更惡化。
1 D& ? l. H' w1 {/ i& {8 @! M5.39.217.774 F: F" F& [( w1 ^/ Z& w
研究人員表示，有些實驗發現，雙乙醯還會跨越血腦屏障，干擾保護神經細胞的蛋白質，讓這些好蛋白質無法發揮效用。 |
發表於 2012-8-13 08:38 AM
| 