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發表於 2012-8-9 11:29 AM | 只看該作者

[中式食譜] 仿九記咖喱牛腩伊麵（附食譜）

最愛九記的咖喱牛腩伊麵，但經常大排長龍，又路途遙遠，已有差不多半年沒去過，唯有自己整，當然不及九記好吃，相公說牛腩有9成似，如果有10成，便要開鬼嫁牛腩了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E/ E0 }3 L7 _% G& }3 h

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材料（二人份)：5.39.217.77+ ?' w0 Q& }, w) X
牛坑腩或牛肋條
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薑
2 片
蔥    2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c$ |. d+ G/ F2 M. z9 p

洋蔥    半個5.39.217.77# R/ p9 ]) v& m7 U* r
白蘿蔔    半隻
椰汁    150ml

冰糖    1茶匙

指天椒    2隻(怕辣可不加)2 V/ O4 D/ ]; k6 R

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調味：5 v/ w$ C, `6 [' C# {

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咖哩粉 3湯匙

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五香粉 ½湯匙

蒜蓉 1茶匙

八角 2粒

香葉 2片

香茅 1條

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水 800ml

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泰式辣醬 1湯匙- v0 A7 i- }5 H& v! _

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雞粉 1湯匙

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牛湯粒
/ X* R/ o1 Q' d% e) H$ Y公仔箱論壇1粒
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製法：
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1）牛腩切粒，LC 鍋或煲燒滾水加入牛腩、2片薑及蔥，煮10分鐘, 取出以凍水洗淨

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2）白蘿蔔切大塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g$ G% H. F9 u4 A$ v) [

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3）平底深鍋或LC鍋下油炒香蒜蓉、2湯匙咖哩粉、五香粉、八角、香葉、指天椒、香茅

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4）下牛腩炒香，約4分鐘，加水、雞粉、
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5）大火滾起，加蓋轉小火煮30分鐘

6）熄火不用開蓋焗30分鐘

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7）加入椰汁、洋蔥、1湯匙咖哩粉及1湯匙泰式辣醬拌勻
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8）大火滾起，加蓋煲轉小火煮30分鐘

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9）熄火不用開蓋焗15分鐘

10）以少量鹽及胡椒調味，如汁不夠濃稠，可以生粉水打獻

11）伊麵以熱水滾1分鐘，過冷河，加入牛腩及汁來吃

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壓力煲製法：8 n9 M2 w0 l( Z9 l7 \

如果用壓力煲的話，飛水後，把牛腩，蘿白及所有材料及調味料全加進壓力煲，煲30分鐘(相等於2小時)

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( K" L. _& c9 A6 L2 l5.39.217.77小貼士：" J8 I7 ~4 h0 F( Q# O: i3 n

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1）不愛辣的可以減少咖哩粉的份量及多加50ml 椰汁5.39.217.77: \; q* ~5 E& I2 ]5 r( J4 j

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2）白蘿蔔跟牛腩一起炆，不宜切得太細

3）不用伊麵，送飯、麵、河、米粉也可& L# S2 G5 k. c# E% L6 N
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