本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯
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【原材料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b: `! R- X* c8 d. F9 l
** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。tvb now,tvbnow,bttvb) ]9 ?( O/ M5 x4 ~
** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。
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【做法】$ u m) Z) K: K" A# b
图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。tvb now,tvbnow,bttvb7 F' O, b1 H2 m" f0 W
图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。
: e/ Y" a: Q; a3 A* f5.39.217.77 图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。5.39.217.77' @. O& C3 v9 e6 u
图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
+ K: y; ]) l1 f/ P5.39.217.77 图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。tvb now,tvbnow,bttvb# k2 [ l! c; s- p
图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。' ]$ }6 g2 I- o6 ^+ I/ U
图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
$ P2 ^6 h5 [! ~' S( O3 W/ atvb now,tvbnow,bttvb 图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。
/ U+ B2 ^: A0 I: R& Y公仔箱論壇 图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
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2 V6 s. \7 }1 J3 f2 B0 _ 【小贴士】
; o2 K3 |9 y! f8 [- s ** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！
4 G% v" a; u0 `- T/ y公仔箱論壇 ** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {: `0 w" A; B
** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。0 q2 i9 W U0 D d! o$ n
** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！5.39.217.77; e! P' I: C! [ {
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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