本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯 公仔箱論壇. |8 f) u7 W& W2 Q1 H' r% N! E: H
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' d4 F+ J3 ]1 H$ ^2 o9 Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D' X5 h" w+ d' O+ n9 _( N* Y
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【原材料】tvb now,tvbnow,bttvb/ }6 I4 A- G2 g" L% }/ c) B. Y
** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。
& R0 b9 P# i+ b: Ctvb now,tvbnow,bttvb ** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。
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4 J: r ?' y1 `2 i* I! m* c. Stvb now,tvbnow,bttvb 【做法】
6 N9 L! E( R1 g( G+ U3 Z2 |tvb now,tvbnow,bttvb 图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。
5 Z$ |8 G4 O- r公仔箱論壇 图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。
+ B8 {# |; a+ G! ^' M) b1 \公仔箱論壇 图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。公仔箱論壇+ [* k% s! S9 \. d
图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
; b* E( w1 R9 R4 P, M0 ] Z) q" B$ K* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。
8 K9 L, U: C6 p/ @8 D( s. m+ j公仔箱論壇 图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。+ f/ M% h. u$ P- x/ ]
图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
6 @7 W2 \& f; U5 H" f1 q5 A8 G5.39.217.77 图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。: x' D+ q. x8 y# k
图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
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【小贴士】公仔箱論壇5 [7 w G- j- q" O0 V$ J% H( v
** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！
2 g7 _% V8 G- ~4 J: U0 T ** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！
0 w9 `$ S! A0 A- O) h ** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N0 t" T2 Z" ?: J% j
** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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