本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯
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【原材料】
, ~% k; p9 D# {& c6 k! j U4 o公仔箱論壇 ** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V, d! ]5 V0 X6 t
** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。
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【做法】
, n) ]; k5 |# A/ U2 |* ^5.39.217.77 图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。
* Y. [8 k' Y) |/ n+ T公仔箱論壇 图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y6 M7 |7 S) r S$ s4 J5 B' J% G
图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。2 e! e5 ]/ O" X9 h7 F
图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
+ c8 Z1 h& R; Ctvb now,tvbnow,bttvb 图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。公仔箱論壇4 ^. q# g8 }" u) [' P
图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。公仔箱論壇* q9 ?' d2 t3 L2 v# k
图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
. N* y7 c. I' T' k$ M2 m# V* K( B+ \公仔箱論壇 图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V# J: ?5 n+ P( Y
图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
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【小贴士】9 r; t! P- S. [
** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！
# k1 P" Z4 W* P/ }* ^$ K ** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！
5 M9 v6 m. e/ R) Q公仔箱論壇 ** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。公仔箱論壇3 u9 d H, R! K$ a* G$ w q0 r
** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H* ~4 \3 ]' q
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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