本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯 公仔箱論壇2 ]2 C5 U( m% ^ k; \
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【原材料】
4 A7 B# G. D( e3 \ ** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。
r8 j8 A/ i) @2 j9 i0 @5 z公仔箱論壇 ** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。
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【做法】公仔箱論壇# e2 H! k J& G+ Z
图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。
$ f/ S( D2 i) M! Ctvb now,tvbnow,bttvb 图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。5.39.217.771 e1 d5 J! Z: e9 o$ {2 h' c8 \% X
图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。5.39.217.77* o& x" q# M9 V4 M
图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
$ p6 B) ?9 K5 k. i( n3 P. g6 j, \1 i 图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。5.39.217.77( J1 P9 Q( z2 q7 Z6 Y/ `! G4 E
图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。
/ x# m/ M$ H- z, H% S1 otvb now,tvbnow,bttvb 图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
: J. V- U# f! w8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。
! g1 R% f" P& D 图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
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【小贴士】tvb now,tvbnow,bttvb5 B7 S: v) p4 M0 J
** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！
6 E8 w" {' b: l9 O$ k) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！: [& Z" p9 {, O% e% M: p
** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。/ ?$ N. o- F% t# J/ K- J
** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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