本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯
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【原材料】tvb now,tvbnow,bttvb# o! T/ u: M; M% Z# o! K/ T% i% C
** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。
5 w J9 E P7 j X公仔箱論壇 ** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。
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) X' Y1 r, E9 B6 O3 Z 【做法】
- Y; n/ E* b4 E: i o. @. y公仔箱論壇 图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。
4 @8 ?! X) a3 X% h- ]7 h 图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。
; _4 b( ~& O/ d& k: h! c 图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。公仔箱論壇% g- U% G! f6 Q
图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。公仔箱論壇) q6 I0 ]5 S. O0 y
图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A. M$ s s8 Z+ X2 e1 d- U! W X
图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。
* F. m+ ~9 {# Q0 R公仔箱論壇 图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。公仔箱論壇: P# v+ y) H# w* {. D! o- f2 j0 p* Q
图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。
6 Q8 C* I" @, H5 [1 K- o 图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
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【小贴士】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S! Y. g% [8 y% F* ], w2 b
** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！
5 P/ W2 c/ q" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a" Z2 M. L$ a. R( z3 T
** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。5.39.217.773 D! K5 I) f2 D
** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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