本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯 公仔箱論壇' m, K, Y8 R# Y' B" D, O
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: b- v- y3 m8 m* \ 【原材料】公仔箱論壇4 \' R9 w* V. n& Q2 e
** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。4 j( O/ E& I" y, D
** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。
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【做法】公仔箱論壇+ S9 ~# l% k3 U( |3 b6 w6 r& L
图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。5 k; h# K2 Q E6 B( n
图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。5.39.217.77% u! k' u8 T: M6 B: Z
图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。
; R* _/ g) C3 e/ X& |% _公仔箱論壇 图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
7 l3 M! T i7 H& R7 ~' ]2 T/ utvb now,tvbnow,bttvb 图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。
! }3 K f" ]" m: {# r( i公仔箱論壇 图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。tvb now,tvbnow,bttvb; v7 C* }! e4 d: z. \% R
图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。公仔箱論壇- P! Z |2 }9 C
图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。
; }- y% @* R( rtvb now,tvbnow,bttvb 图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
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# w5 Q7 V$ H8 Qtvb now,tvbnow,bttvb 【小贴士】
+ R- I, X' k# u5 `3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！公仔箱論壇$ C( m& w5 L# Q- c& M
** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！
# }( b9 u7 p0 n, N9 s1 D5 \公仔箱論壇 ** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。% f0 X7 W' Y2 F+ ^& N+ }. o; {4 c% |, A
** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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