 原料：
1 @" l0 p2 j% M- k) G# v( ^7 l5.39.217.77 雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。
1 F( l5 A; V6 K) dtvb now,tvbnow,bttvb做法：
$ u4 ^8 x$ h9 V9 M6 u, T' O* D9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；
& h* {& ]% i* r8 I- [6 d! [2、清洗乾淨，泡10分鐘；
7 A* G: s/ l) R% {tvb now,tvbnow,bttvb3、放入冷水中煮開；& `, l2 d- J& D5 I6 m
4、再放入冷水中泡；
2 I2 g1 J' h# D v# a0 U3 @. l" F5、取出瀝干水份；
+ ` d \* h8 \3 S( b0 z8 `8 f6、將雞爪放入油鍋中炸；
, e; e( y2 W- _- u6 Y+ M$ ]* n7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；tvb now,tvbnow,bttvb/ N0 V- c8 R- y5 b
8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；
- U. N+ c S1 R. d' n5.39.217.779、第三次放入冷水中浸泡；
. \4 t5 n2 |, [" P4 ?10、加入各種調料和煮熟的花生米；
0 S$ b0 _$ \1 R) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11、攪拌均勻；
- T2 b( r/ C8 C1 p* k7 B5 G/ Q5.39.217.7712、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。公仔箱論壇( \6 i! A3 e( y5 X8 S( j) B
有話說5 c) l0 ^- M) P9 v& H( M
1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。tvb now,tvbnow,bttvb( @& \# o3 V: Y# ~" q) j& P b X. R
2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。5.39.217.77/ b6 {7 e$ V' N: W) a" M% m; m. |0 @
3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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