 原料：
$ u, T1 O O( j& n' X 雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h- C4 L: h# j; b2 D8 e
做法：5.39.217.77/ \7 N5 z# D- J) x) c. r% Y3 k
1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；
- p$ {$ a: B8 k& w2、清洗乾淨，泡10分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb. ~8 j# |6 ~8 L5 f9 I
3、放入冷水中煮開；
( W! J+ U# B t6 P8 ytvb now,tvbnow,bttvb4、再放入冷水中泡；
3 p A8 @# V4 G. t- n6 s# N5.39.217.775、取出瀝干水份；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b# _5 u4 K% p2 o4 B- k
6、將雞爪放入油鍋中炸；3 F8 V, p1 p) J$ Y$ h# _
7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；
1 N8 J9 ]; |. a# G3 |* k5.39.217.778、泡好的鳳爪再煮20分鐘；5.39.217.77 L% V1 }# z# P1 O7 t) m
9、第三次放入冷水中浸泡；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u; v- m& { f6 N- E0 p
10、加入各種調料和煮熟的花生米；
4 j6 k9 y$ B4 s* m' `11、攪拌均勻；- \( H2 Q1 L9 I: }! q
12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。tvb now,tvbnow,bttvb. _0 S$ G/ U( n2 T Y; c
有話說
# }7 e+ a! P* j/ c, \8 Ctvb now,tvbnow,bttvb1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。
& x6 S2 P% }4 y: y; J5.39.217.772、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。tvb now,tvbnow,bttvb, `; r& Z( y9 v4 A. Q d
3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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