 原料：! o) V- ?0 x; U' ]' U
雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。0 z$ s& x" h7 f1 v
做法：公仔箱論壇8 Y! \& O- F# A
1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；5.39.217.775 k& x% e8 e* E
2、清洗乾淨，泡10分鐘；5.39.217.77+ p, I# f: o, k; g
3、放入冷水中煮開；
: Y& ?/ Q, q) U7 N/ m, c& |4、再放入冷水中泡；tvb now,tvbnow,bttvb' w4 e( i* Y/ ^! L9 `$ L- @. p
5、取出瀝干水份；
* O; {: E) @. Etvb now,tvbnow,bttvb6、將雞爪放入油鍋中炸；公仔箱論壇% j! L8 U& H6 ~$ x1 C' h' ]) f
7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；
) Z! A: r) V$ z. _, _7 K8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；2 W9 O* ]) x. }$ N! v9 i' A
9、第三次放入冷水中浸泡；
3 ]. A! A( u1 t5 X4 d/ h7 S% }, Z: y2 s公仔箱論壇10、加入各種調料和煮熟的花生米；tvb now,tvbnow,bttvb2 j+ u3 h; _+ i4 n' a- y+ F
11、攪拌均勻；4 _) ]* N7 L$ i$ \5 a% Y8 u
12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。
0 D! d- y$ C$ b3 X6 U& n公仔箱論壇有話說
4 e1 {. R+ j0 h9 e4 w3 J; ^1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。
' ~; J) u. ^, P; a+ P5.39.217.772、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。
" Q9 ^/ M( |5 T% i+ d E6 u" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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