 原料：( [, k! Y s) W/ E7 A, }
雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。
+ Z# _% C9 O" v& P4 ^. e9 n( ltvb now,tvbnow,bttvb做法：$ ^8 [7 b0 t/ e, ]9 q& F4 U0 [/ |/ U
1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；
) T5 y5 F9 z8 E) n$ ?' Etvb now,tvbnow,bttvb2、清洗乾淨，泡10分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb. F( J8 H0 D8 t5 d5 m! C
3、放入冷水中煮開；
: I" z X7 [: X) x5.39.217.774、再放入冷水中泡；
7 R$ Z' ]3 l: ]2 y4 U, V8 n& }tvb now,tvbnow,bttvb5、取出瀝干水份；5.39.217.772 w0 @8 v* Y: v2 J: r
6、將雞爪放入油鍋中炸；
6 V$ ~1 ?; j; W5 v3 s6 _9 D7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；
4 j2 X* J v% U i4 Wtvb now,tvbnow,bttvb8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb3 N$ s' C% ^ X" e4 i
9、第三次放入冷水中浸泡；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z* _5 @1 Z" d
10、加入各種調料和煮熟的花生米；+ [* C/ c2 v" l+ N" x9 g$ @
11、攪拌均勻；6 r& R# O. @* N* B& K
12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。) Y2 _. U+ b" c
有話說
; r6 ]9 W1 c; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。公仔箱論壇$ b/ p9 U3 A1 y! @. @
2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。
/ V) h/ E. ?0 ]7 W$ x; x3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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