芋頭吸收了南乳濃濃的汁，是很好下飯的一道菜，每次都要多煮點飯。份量比較大，要用 LC 25cm Oval 才夠裝。公仔箱論壇2 P9 X+ e5 C5 q3 v j
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材料：（4人份）公仔箱論壇9 s/ v( a: J- l
鴨（切件） 半隻（約800g)
8 e" G) u% T% h' x A! L5.39.217.77芋頭 1個
6 |/ w k- E5 ?. h) \5.39.217.77紅蔥頭（切片） 4粒公仔箱論壇8 L9 o5 {! w9 t
薑 2片9 V8 x3 S% V# Q2 M \
蔥段 2條
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醃料：
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紹興酒（或花雕） 2湯匙
- m' ]# v4 q) }7 n: {2 x豉油 1湯匙
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調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r. {6 H* c. t3 J% D) [+ |
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南乳 2湯匙
7 y$ L* D& A+ n5 H3 e5 ~% ]# p1 n蠔油 1湯匙5.39.217.77+ y6 |1 s2 ~ }7 v" ?! {
老抽 1湯匙5.39.217.77( Q1 M6 T0 M# A* O( o. c
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製法：
* o M8 I% P& F% o. W; dtvb now,tvbnow,bttvb1） 鴨洗淨去皮(不去也可)，混和醃料醃半小時公仔箱論壇& V" Q1 ^, R q
2） 芋頭切粗條，隔水蒸12分鐘至牙籤能刺入，或用保鮮紙包好，入微皮爐加熱6分鐘$ ^' M0 K( M, `, s
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3） LC鍋或平底深鍋預熱，下紅蔥頭、薑、蔥段爆香，下鴨件煎至徵焦，約5分鐘公仔箱論壇 L$ B3 Q1 @ S% I+ ~
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4） 下芋頭及所有調味拌勻，滾起後轉小火加蓋焗30分鐘，熄火，不用開蓋，焗30分鐘tvb now,tvbnow,bttvb3 j, Y" R; R+ |$ A3 D
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5）開蓋略為攪拌，再開火， 滾起後轉小火加蓋焗30分鐘
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1） 熄火焗會令鴨肉更滑，也可直接小火煮1小時7 |4 ~. Z ~& L; W! s( o5 V3 Q
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發表於 2012-8-8 05:33 AM
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