芋頭吸收了南乳濃濃的汁，是很好下飯的一道菜，每次都要多煮點飯。份量比較大，要用 LC 25cm Oval 才夠裝。9 n2 n: {8 _# q/ }
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材料：（4人份）公仔箱論壇) p6 T t6 l0 x( T
鴨（切件） 半隻（約800g)
& O' Y5 x0 F3 h7 F公仔箱論壇芋頭 1個
* x; ~/ Z* U% g* {0 l; @tvb now,tvbnow,bttvb紅蔥頭（切片） 4粒
8 A' Y- c! V: D" L0 ^6 U薑 2片tvb now,tvbnow,bttvb' Z& g6 g0 H. F& N& ~3 E6 M
蔥段 2條
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醃料：
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紹興酒（或花雕） 2湯匙" C. A1 y$ P# ~* v5 R! L* G& o
豉油 1湯匙公仔箱論壇6 d, P! ^0 d2 b/ R
2 g' G0 ?; U8 Y: w( H
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調味：
9 f. e5 M6 m' j5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V4 r8 _( G9 D1 P& S) [( x4 b
南乳 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W& d$ R" K o$ F {2 @
蠔油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]3 i% a9 B7 c2 e h
老抽 1湯匙
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' ^" Z1 ^5 g, F+ m' X @- j& d公仔箱論壇5.39.217.77; n* l6 Y. h# d2 h
製法：
' M! i: _" n( v5.39.217.771） 鴨洗淨去皮(不去也可)，混和醃料醃半小時
, c' |3 F, A# ~" G9 c* i/ ktvb now,tvbnow,bttvb2） 芋頭切粗條，隔水蒸12分鐘至牙籤能刺入，或用保鮮紙包好，入微皮爐加熱6分鐘tvb now,tvbnow,bttvb2 P* w2 _/ d6 l+ C' O$ f5 y0 R
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3） LC鍋或平底深鍋預熱，下紅蔥頭、薑、蔥段爆香，下鴨件煎至徵焦，約5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb# d/ }; a2 w! o9 m8 h8 I2 P
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# U9 ]; K" {1 m- F; S6 @: \2 q4） 下芋頭及所有調味拌勻，滾起後轉小火加蓋焗30分鐘，熄火，不用開蓋，焗30分鐘
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5）開蓋略為攪拌，再開火， 滾起後轉小火加蓋焗30分鐘
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6 j2 _1 }0 V) F/ O5 K2 J _小貼士：
: p6 f, S1 k! l. ]1） 熄火焗會令鴨肉更滑，也可直接小火煮1小時1 b, b. b4 c- J0 X5 f
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發表於 2012-8-8 05:33 AM
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