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爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i- l; c0 o ?. K6 ]1 i# @
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煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!
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! j) K2 U4 m c* K- Btvb now,tvbnow,bttvb材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：
$ w6 i p9 M; i+ g公仔箱論壇螺頭 1隻tvb now,tvbnow,bttvb5 D( Q1 Q) l% R' z2 p- M$ s
蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）
' q6 X& A B8 y5 k; z9 G花膠 4條
8 u! y1 L- l% v; Z+ J' S公仔箱論壇瘦肉 20元
2 I$ @- @* J% N" S1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞腳 6隻
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$ A* X& `: U( u8 p7 f5.39.217.77江堯柱 2粒公仔箱論壇& B4 g/ Q; ?; w4 F! Z
冬菇 6粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y. M- c' y. @# l `) }$ p0 P4 x
沙參 10gtvb now,tvbnow,bttvb: s& ^# Y J8 W7 O# g$ x. D
玉竹 10g
: a9 d; H6 D) P公仔箱論壇蜜棗 1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C3 K$ W/ G3 t! E
無花果 4粒
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紀子 5g
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製法： tvb now,tvbnow,bttvb4 l' m( q% b; ?% V6 S
1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨公仔箱論壇" W0 j/ N" @) l! f! r7 z( O, e
0 Z3 p) v. p2 i1 j$ J- K6 n6 \2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）
1 h' b) S! x# D, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p& n1 F& a; X# S5 L8 s' R" R0 X
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# J5 G9 P! \* j3 Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @0 Q+ D/ U: Y8 e7 m. A
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb- j. n* {6 @1 ?6 c4 ?
1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水( G" g1 }, T' R# ]8 K6 T
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發表於 2012-8-8 05:31 AM
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