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0 w2 d, b7 I! Q公仔箱論壇爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。5.39.217.77: H5 X; N+ V' q- [; \5 j( C
, t( ^0 j' P; _1 K$ ~5 D煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!, @7 W. q8 l2 \4 @+ B: J M
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材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O% j% N2 g9 e7 N( o5 Z
螺頭 1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q* e4 E9 d0 g/ Y: ~4 e( u! t9 ~
蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）
9 D3 g' G4 E) M) n+ T P2 [& g [5.39.217.77花膠 4條
3 q+ S! U/ v3 d: t; j( X5.39.217.77瘦肉 20元: s# ?/ P9 \" P* h4 \% O) p
雞腳 6隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a6 q! p+ C+ v+ i2 Y
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江堯柱 2粒
* `, v" j$ S" I) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇 6粒. o6 N4 b. ?" g# @
沙參 10gtvb now,tvbnow,bttvb3 x! }* k: d1 t* ~) U% T! g. s6 p
玉竹 10g 公仔箱論壇! |& b) @; O8 K
蜜棗 1粒
8 p* |+ N: f' W1 U$ ]( z+ W r公仔箱論壇無花果 4粒. v6 v: G) [" \7 q3 o0 r9 |
果皮 1片
: M1 P( U* K) L" W公仔箱論壇紀子 5g
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製法： 公仔箱論壇. ]' c3 F* l' g$ M
1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨- p7 S. x% t% G# W8 s! U
" K" i8 Z& m$ G" y2 k5 v7 p: ftvb now,tvbnow,bttvb2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）9 t9 e( K- R! h& _. h# r
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2 b' b4 b$ X8 h7 u ^) X* v. Gtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb. x: e& j( {7 l" H& U
1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水
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發表於 2012-8-8 05:31 AM
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