; p' s! V2 p0 a! c( e9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' n3 b0 R$ U" o( w" G+ k
爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。
) ~6 m+ y. f) s/ N6 [tvb now,tvbnow,bttvb0 j8 q4 I: _) K$ k$ i+ t" y
煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!5.39.217.77: J' `, ^$ s8 A/ t: n
! O( H; t. O" {- S' a; Z7 Ptvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇8 x0 G3 u4 r7 h+ |
材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：公仔箱論壇( X( y1 |. P" `
螺頭 1隻公仔箱論壇/ Q/ `) v% `, c' N$ V2 K0 M
蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）tvb now,tvbnow,bttvb8 F y' r8 N' P: F% w S: S; h4 X# r
花膠 4條
0 C5 l& y0 u/ d6 j# u: u# e. [: y瘦肉 20元tvb now,tvbnow,bttvb# ]- \; `! T% P( _) l- ~& [
雞腳 6隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T0 V- v2 r. Y4 c! y) ^9 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c4 i8 p) u: x* `( K
江堯柱 2粒
4 g$ H( e! X7 B4 Y5 o冬菇 6粒公仔箱論壇0 [! E: f6 x2 F" w" G- h# R
沙參 10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~1 t% w2 g' }
玉竹 10g 公仔箱論壇; y* x9 B4 s5 _' R: @8 j7 g) \* n
蜜棗 1粒
( g7 K0 S, k ~! ?: [6 ^; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無花果 4粒
! b" z/ e1 i i+ g- a1 v' [果皮 1片, E) x% I# K* p
紀子 5g
# h; B# T# }& `1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f8 M8 {) I$ B/ l5 I9 B
製法： tvb now,tvbnow,bttvb8 T! E& b. A E; B2 I8 S8 w
1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨
( G& j( o) m ^5 p公仔箱論壇
+ O/ C$ m, {& L# C5 i% f2 |) g- Y: p6 c2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）
9 Z5 w; Y$ a( r/ Y1 ^' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 v* y" k- G5 S) Q) f: E
. c5 J6 H2 q9 }) r- h/ `& p
5 H& n, ?. \+ h# a: o) Z3 ~9 S5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb5 Z# i! A7 ]2 f& W5 A8 P
( O0 x3 ?, K4 k0 U- S3 b, U# u; s小貼士：/ z. O0 E z: }' g9 L ?) b3 e
1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水
. u/ O' s5 x- B5 P; j) ?公仔箱論壇
" a& V& z% h1 W2 Z
% ?/ l. z$ \3 R' g _
- Z+ R: g4 }; R% k' A, {8 f) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 
發表於 2012-8-8 05:31 AM
| 
