- O4 c* Z* o, `7 f" ]
7 y2 G6 O5 U( J* D爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。) J, S6 M; i ]/ Q" I! _% t- u" P6 y
公仔箱論壇* n: N- E5 k6 ?+ K
煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!
& |5 X$ |! d! l$ N6 ^! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# b* H) s# Y1 i* @2 }- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 U" l4 V8 `4 V- T
材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：
, C+ M& S0 k& n/ e. ^5.39.217.77螺頭 1隻tvb now,tvbnow,bttvb- k) C: y/ [6 z0 ~3 k
蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）
; Y$ `% [: t7 h/ c& p; ~. L ^( r5 Y花膠 4條tvb now,tvbnow,bttvb- D* r! k4 _( H& n' n
瘦肉 20元5.39.217.772 i$ [3 e: e- s9 a9 i% g# v
雞腳 6隻 6 k# f, _& G' h/ H @: |1 g
; ^) J+ c: H3 v2 r2 R
江堯柱 2粒
P& M+ i& J) f m' B+ V/ F2 {) rtvb now,tvbnow,bttvb冬菇 6粒
; O: U, w. x2 K* ]# Atvb now,tvbnow,bttvb沙參 10g
2 F" y9 c2 o' ]& |: q f玉竹 10g
# E( x) U/ s" t# s& F$ R公仔箱論壇蜜棗 1粒5.39.217.77% ~( I6 H' l+ s/ V
無花果 4粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~! W; f. J4 d1 R8 A
果皮 1片
m7 N6 r, `- i; P# D紀子 5g公仔箱論壇2 N, W I0 b( M. k. j* J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F% \9 b3 }) Q l
製法： # [/ y: l( x% T; X, Q' F( y$ h2 B
1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨 h' p) Q8 v+ x! ?$ w
公仔箱論壇- T3 k* ]1 s% z' h1 |: B
2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）
, d5 V- l& `4 y0 Mtvb now,tvbnow,bttvb2 H8 g. y0 P4 O. D, L7 E$ G' f/ l: V
4 h. S/ z3 p( e# Y, C8 O5.39.217.77 
6 `) o3 i. e9 [" M) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& a9 J" Q9 A! r. l$ y- otvb now,tvbnow,bttvb3 K3 g# p/ R' r! m" j8 B
小貼士：
1 m% ]9 d# H0 m. Gtvb now,tvbnow,bttvb1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水tvb now,tvbnow,bttvb+ Y8 Y2 e' \) d* A
7 s( R/ H0 m- w6 K$ Z t( B
- S+ V2 j$ W! [& l公仔箱論壇
9 ^. [& c7 R8 {7 _5 q4 t" R; v | 
發表於 2012-8-8 05:31 AM
| 
