) U% W# }( T4 c/ W. y; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77- e0 F3 ~+ p* I0 ?
爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。
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煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!
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8 C8 ^3 j; E2 [* c材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：; A7 g2 z9 t2 Z$ l6 A* ?
螺頭 1隻
0 O3 r N6 p1 Z7 C. Qtvb now,tvbnow,bttvb蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）
* C4 {" [6 H7 t' E* [: g花膠 4條
0 Q3 _9 h/ M; D2 q$ E& a5 l5 v4 ztvb now,tvbnow,bttvb瘦肉 20元
' R8 C7 b: Q+ H. }2 I' I9 C6 @tvb now,tvbnow,bttvb雞腳 6隻
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; o* k, X, m8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。江堯柱 2粒5.39.217.77' z5 q. r, V; T) R$ E5 K2 s
冬菇 6粒5.39.217.77/ C) d5 T# n% P. k
沙參 10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?6 ^6 U) F! G; x
玉竹 10g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P# D: }+ u! U' }9 V0 b: S5 a' ^5 r
蜜棗 1粒tvb now,tvbnow,bttvb( c3 B# X- D( ^) j* j) [, z
無花果 4粒
1 s$ ~" C$ u3 m( Y& v5.39.217.77果皮 1片
$ m) f' W# L$ ~# k5 M紀子 5g( Z2 a" z( b* m5 \4 t
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製法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v$ @: K# O! e9 ~% R3 b; L0 q
1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨公仔箱論壇) m& z, a& z8 ?* K6 ]2 b
: m2 s$ B. Z% O5 M) F2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）
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小貼士：公仔箱論壇( e* j( Z# X5 x& g6 o+ S# k4 L
1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水5.39.217.777 V) @+ i+ k) z9 Y
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發表於 2012-8-8 05:31 AM
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