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5 n: N8 x- Y/ y9 H; u' E- i爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。
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( a" Y9 w- t# D6 L, b5 a5.39.217.77煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!
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3 y$ z4 r) e) e* F2 w0 r& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：公仔箱論壇1 G0 x, ~" J3 ^; F8 d: i% l! q
螺頭 1隻
" i: N+ T, k9 @2 D& f$ @- C, n公仔箱論壇蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）
/ H$ d; K8 C0 [: \& e* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花膠 4條2 t/ U: r s9 b
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6 L' _5 P2 u' A- l. T5.39.217.77江堯柱 2粒
) _: E E3 Z3 Q! ~tvb now,tvbnow,bttvb冬菇 6粒5.39.217.776 \% z6 W' H1 v J
沙參 10g
5 t/ y% u3 Y b. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉竹 10g % z7 A! w- x+ j& K
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果皮 1片
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製法： / ?8 E5 @6 M! n/ S& u
1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `1 ~+ w/ R q
- e% o# Q( G6 x+ A公仔箱論壇2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）% [5 G5 m2 X% q/ ~3 O) O. H
6 T+ e G0 p) l9 \: z! A/ Q3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 x4 x% K' y# R4 ]& Z
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小貼士：
8 b. u( k: M# ^3 w9 h, D5 q公仔箱論壇1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水公仔箱論壇9 y2 M% G9 l$ {0 t1 y
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發表於 2012-8-8 05:31 AM
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