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看完「孤獨的美食家」一直想吃擔擔麵，對主角那個又辣又要吃的攪笑模樣念念不忘，但太懶，一直沒做，又不想在街吃，香港賣的擔擔麵不知為何麻醬或花生醬味很重，辣味欠奉，好像沒有花椒的，還是自家製更合口味，用四川買回來的豆瓣醬，再加滷水三味，很四川風的一餐!( X$ I3 O! v0 |: Z
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材料（二人份）：
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碎豬肉 150g
0 g. a3 Z5 H% `) m6 {5 otvb now,tvbnow,bttvb榨菜 50g p: H# Q/ e# e9 M* g9 e4 F1 `6 C
蒜蓉 2 茶匙, f+ M; ?7 `4 O2 L# }
紅蔥頭 3粒tvb now,tvbnow,bttvb0 \% f6 H& r( a& G
蝦米 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y1 z: V4 Z3 t( \6 B9 I2 B/ r. @
水 300ml
' ~; V8 r( L1 r9 ftvb now,tvbnow,bttvb麻油 1湯匙5.39.217.77) t6 i- s) ?. {0 w9 `0 M3 ~
油 1 茶匙公仔箱論壇5 [% D( g1 G0 O: @6 n. [: M
芝麻醬 2茶匙
0 ]9 Q8 R( M7 ftvb now,tvbnow,bttvb花椒 1湯匙 （磨碎或直接買花椒粉）) C8 G" E# `9 b9 F& X
指天椒 1﹣2條5.39.217.775 N( a3 r; y3 g9 {4 V
擔擔麵 2隻
1 i4 o; o( S$ g: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉水 適量
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3 |, w. \) P0 u5 V* K- W; o& Etvb now,tvbnow,bttvb調味：公仔箱論壇3 n& [& e* T( w9 S# c
, z% T, M* n4 ]) T豆瓣醬 2湯匙
7 _! [* K4 b# N( a3 P+ j公仔箱論壇雞粉 1茶匙9 {( e1 l+ l; f% f
辣油 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]4 u. v/ G7 Z6 T1 M
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製法：
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% @' i5 l. O( Ttvb now,tvbnow,bttvb1） 紅蔥頭及榨菜切碎， 花椒磨碎， 指天椒切絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C7 P1 f- j- t+ \1 ~
2）平底鍋下麻油及油，炒香紅蔥頭及蒜蓉 ，約1分鐘，加入蝦米炒至香味溢出，約2分鐘，加入榨菜碎炒勻
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3） 再加入肉碎炒至半熟，約2分鐘，加雞粉炒勻後加豆瓣醬、 指天椒及辣油再炒勻* C9 Q; Q2 [' ?6 Q G( p8 |8 v! H
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' v* ]+ x! D* i; J! l# h& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 加水滾起後，轉小火加蓋煮10分鐘，以生粉水打獻，但不要太濃稠
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6 N9 i4 g# k6 Z: {$ ] @9 c公仔箱論壇5） 擔擔麵按包裝指示煮熟，隔去水份放到大碗中再加上肉醬及湯汁，隨口味淋上芝麻醬便成1 I; {+ X* r$ w& u1 _3 w
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小貼士：
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1） 怕辣可以不加指天椒， 豆瓣醬減至1湯匙
8 s. ~+ P( Q# r5 e4 k2） 芝麻醬我是用日式芝麻沙律醬，味道很配 |
發表於 2012-8-8 05:23 AM
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