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看完「孤獨的美食家」一直想吃擔擔麵，對主角那個又辣又要吃的攪笑模樣念念不忘，但太懶，一直沒做，又不想在街吃，香港賣的擔擔麵不知為何麻醬或花生醬味很重，辣味欠奉，好像沒有花椒的，還是自家製更合口味，用四川買回來的豆瓣醬，再加滷水三味，很四川風的一餐!
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材料（二人份）：
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9 u1 T+ {' \+ p5.39.217.77碎豬肉 150g
% _1 ^4 R6 s( [5 \2 P; J榨菜 50g3 h) K* P8 Z0 O; A6 }4 T" s
蒜蓉 2 茶匙
* H# s; F9 @6 E$ _( v& q3 ^紅蔥頭 3粒
* F, ~( P* X' Y& {$ h3 E+ a$ t) D5.39.217.77蝦米 1湯匙
: u; t, n# c1 C% R) X5 P5 r水 300ml5.39.217.77) t6 @; s. ~& T- w- ~ O6 G9 n
麻油 1湯匙 g' q5 x# X) M6 ~1 h% M$ X
油 1 茶匙
1 ]1 w: d/ B& ]芝麻醬 2茶匙5.39.217.77. f( y d% }8 V. m9 i
花椒 1湯匙 （磨碎或直接買花椒粉）) ]( p R$ U" d7 l2 E. ]" F# ^
指天椒 1﹣2條
) [4 Z* m2 X7 V+ V1 P, ^+ @, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擔擔麵 2隻tvb now,tvbnow,bttvb9 u% f0 K- r5 `; ?7 {6 o5 u
生粉水 適量
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調味：
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豆瓣醬 2湯匙/ F9 B7 a2 Y( Y, V
雞粉 1茶匙* R5 M! o& @& S4 Z. u
辣油 1茶匙
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製法：5.39.217.77% q( M( `: ^6 u$ Q
0 L4 g7 r6 Z& o5 v5.39.217.771） 紅蔥頭及榨菜切碎， 花椒磨碎， 指天椒切絲
) o. w6 I7 S6 |- d3 Y Ktvb now,tvbnow,bttvb2）平底鍋下麻油及油，炒香紅蔥頭及蒜蓉 ，約1分鐘，加入蝦米炒至香味溢出，約2分鐘，加入榨菜碎炒勻
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: l* l/ \& n5 O" n3） 再加入肉碎炒至半熟，約2分鐘，加雞粉炒勻後加豆瓣醬、 指天椒及辣油再炒勻
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" d; y- N( I* k$ a) Y1 ktvb now,tvbnow,bttvb4） 加水滾起後，轉小火加蓋煮10分鐘，以生粉水打獻，但不要太濃稠) J9 J2 l: K# u! D: \; J5 X6 h
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7 B: q& G7 d9 S+ E公仔箱論壇5） 擔擔麵按包裝指示煮熟，隔去水份放到大碗中再加上肉醬及湯汁，隨口味淋上芝麻醬便成
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小貼士：
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5 e/ F; x: ` i7 Vtvb now,tvbnow,bttvb1） 怕辣可以不加指天椒， 豆瓣醬減至1湯匙5.39.217.77+ W+ t# r: Z8 U, X6 U
2） 芝麻醬我是用日式芝麻沙律醬，味道很配 |
發表於 2012-8-8 05:23 AM
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