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主料：雞翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分開)。雞翅用水焯一下。* h" @5 K& g( ~4 a
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調料：薑片,蔥片,干辣椒,花椒,八角。還可以加蒜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X1 x' q, h. f1 H6 K3 _0 t9 u
% u! M6 \# C9 X5.39.217.77教您紅燒雞翅怎麼做，如何做紅燒雞翅才好吃
5 Q6 h2 `" @2 }# _5.39.217.771放油入鍋，8成熱時向油鍋內放入一兩勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時，放入洗乾淨的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色…… (這就是傳說中的炒糖色了)4 P4 r1 |6 v& P; C' v. l) C
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2放入一些熱水，(千萬不要放涼水，因為已經受熱的肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味)。水量到淹沒雞翅就行。tvb now,tvbnow,bttvb+ c' q4 G4 g& M% R k
% f% _' n [0 r3 Z( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3放入調料和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。(不用放太多的醬油，因為炒的糖色已經足夠了，而且醬油太多會蓋住雞翅本身的香味)
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" T/ o& U8 u' `5.39.217.774用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不幹鍋為準。
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7 T7 ]9 n& {1 d8 d0 U( C5收濃湯，然後出鍋、裝盤、上桌! | 
發表於 2012-8-7 06:18 PM
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