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[中式食譜] 如何做紅燒雞翅才好吃


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主料:雞翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分開)。雞翅用水焯一下。
' i0 {3 l" i4 q$ i! jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ u4 T3 D0 b. s# k: y; e調料:薑片,蔥片,干辣椒,花椒,八角。還可以加蒜。公仔箱論壇/ h, n* }4 Y* ^" S% s) q- w

, t" k5 i: X3 X0 j7 o( G3 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。教您紅燒雞翅怎麼做,如何做紅燒雞翅才好吃: `+ ~  v! L6 |/ W7 C; a2 f2 ^% m
1放油入鍋,8成熱時向油鍋內放入一兩勺白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時,放入洗乾淨的雞翅。中火翻炒,直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色…… (這就是傳說中的炒糖色了)公仔箱論壇4 m: @! u% O" j0 D8 E3 _

1 i3 {3 i7 H: C& O9 ]1 ?* g2放入一些熱水,(千萬不要放涼水,因為已經受熱的肉塊突然受冷,肉皮會收縮,不容易熟也不容易入味)。水量到淹沒雞翅就行。
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; R8 x1 M! a% x$ r# ftvb now,tvbnow,bttvb3放入調料和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。(不用放太多的醬油,因為炒的糖色已經足夠了,而且醬油太多會蓋住雞翅本身的香味)
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0 V! [2 d5 l' aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4用中火把雞翅燉爛,湯汁變少時改大火把汁收濃,以不幹鍋為準。
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: L: o! Y6 q! g9 }" x5 a) Jtvb now,tvbnow,bttvb5收濃湯,然後出鍋、裝盤、上桌!
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