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原料：北豆腐1盒鮮蝦100克鮮香菇4小朵馬蹄40克5.39.217.77) J' u% G: [! b2 r# F( r, f
調料：蔥末3克薑末2克黃酒5ml醬油15ml鹽適量水澱粉適量
" I$ o' K& Q: ?做法：5 v/ N% H1 U. z8 t: M& d+ @
1鮮蝦去皮留幾個完整的蝦尾，蝦肉去除蝦線后剁成泥。
) |% @5 r; b0 b) B( N! N) L2馬蹄、香菇分別剁成碎末，與蝦肉混合加入蔥薑末。
7 _7 E8 F: R. i& ?; W5 y! Z) q& [5.39.217.773加鹽、黃酒攪拌上勁，製成餡料備用。) d; ?& O8 B2 \8 k4 l8 k
4豆腐洗凈分成均勻四塊，用小勺將豆腐中間挖空，製成豆腐盒。
" @; Z* N2 ~2 ]5 F6 u T. _! q5將餡料填入豆腐盒中壓實，留在外部的整好形狀，插上蝦尾擺入盤中。
1 {. e Q& a( p" [$ t2 O6大火燒開蒸鍋里的水，將盤子移入蒸鍋隔水大火蒸5分鐘。
& p: ?2 N, D& i3 ^5.39.217.777炒鍋里倒入少許水和醬油煮沸，用水澱粉勾薄芡淋在豆腐上。 |
發表於 2012-8-7 06:14 PM
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