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肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！7 V$ A6 a: z7 H) n! K# a# n
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8 k! o0 H7 _% A, @tvb now,tvbnow,bttvb材料（3﹣4）：; K+ O0 N% Y5 D$ c- Y
排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l1 v3 w+ B# N
肉骨茶湯包 1包公仔箱論壇 n) E2 _& c# [$ k' E
水 1L5.39.217.777 O1 m' |. h' d0 {
薑 3片
9 ^1 W# q4 `. f蔥 3條
. g' {9 _7 ]2 S- a' v蒜頭 1隻
/ e2 N+ l! V" B( Rtvb now,tvbnow,bttvb指天椒 半隻 （ 甜豉油用）
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調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A& _. i9 j( ^2 |& S
5.39.217.779 N" ~2 J) Q2 @0 e2 A/ k( d* O3 @
雞粉 1茶匙
. B5 q2 ^5 ~- Z7 [) c6 W. Dtvb now,tvbnow,bttvb老抽 1 茶匙5.39.217.77 C3 I. d( P; {- b
鹽 1茶匙) j# z3 O& s4 l, U. ~6 h6 [
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甜豉油調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v* J+ m8 Z( _: b8 u
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老抽 2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e/ s# Y9 ]; W- O, ^) W
生抽 1 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y0 n- N. G6 [& v" V
糖 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z2 a7 O' @5 q, W- z
味醂 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 T1 {5 D9 l2 U0 L0 c
水 1湯匙
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$ \7 O, \5 q/ ]7 Y8 w ?tvb now,tvbnow,bttvb1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用1 k: ^7 ~+ V* b1 X9 a* c
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0 i" D; E$ B% _8 _0 T+ b- `2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘
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3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘/ C9 y; P$ o2 A4 j# e: q
4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠5.39.217.77! L+ _' h! S' T1 `9 t: T4 w
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小貼士： k; n& x" F/ X7 _* B' s
1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲 |
發表於 2012-8-7 06:27 AM
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