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肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！
3 g- ]" Q3 t" G9 Ctvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇7 f, N6 T& H' a8 E* _+ g& B( C2 L
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8 V e6 E& p- G; N+ P6 J& B材料（3﹣4）：7 z1 l m. S; V# t; C- [
排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v9 f& z+ `3 _6 j. I
肉骨茶湯包 1包
9 ^+ f0 o6 j0 v5 o1 a/ }水 1L8 x- k0 j8 I$ N+ q
薑 3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C2 ~+ v& v: i- I+ l" ] X2 J% i
蔥 3條
$ G3 o% m+ b& O; ^& q& m; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 1隻
* `: N' C9 }6 X8 Y3 F: A7 n; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指天椒 半隻 （ 甜豉油用）
4 b3 v; a. s) ` 5.39.217.77( z6 w# L; D. [
調味：
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- G& c M' z' H5 i' k& U7 c雞粉 1茶匙
7 H6 a8 V4 |$ y9 q( E5.39.217.77老抽 1 茶匙
6 @% H0 J/ X) {# H9 `1 f2 y% h+ r9 R公仔箱論壇鹽 1茶匙
# Y8 G, {$ B0 @4 e+ T/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.774 g/ E4 E1 T2 c9 F1 p* ?* G) _
甜豉油調味：
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3 p; d' a* x# P D1 _3 v: [老抽 2 茶匙5.39.217.773 b( ?2 N1 k) m; U5 K4 u& `) D5 J
生抽 1 茶匙
' i8 n8 W7 F3 Y- Q; x7 Y糖 1湯匙
1 E- P) I: l$ `5 G5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e- f5 ]; U- W+ w% x$ L
水 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?: {, j8 \; {8 Y8 }
8 J- K0 V# H5 O w* itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 V4 q! v6 u; Q9 T, A$ j6 n
. W+ d1 @0 ]1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb5 p% B7 D: D9 I0 W$ O
製法：! Z, f4 S J/ w5 x( a7 A8 j
& w9 i7 g% M {8 n; q公仔箱論壇1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用tvb now,tvbnow,bttvb% O; p3 C0 n! d7 ^
& K% B& S7 V8 h2 ^% P, I/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P* b5 X3 H @9 a* Z7 ^* Z9 `
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2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘! F4 F! Y; ?' |: n/ ^
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3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb3 }# m: t, T( a) ~
4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠
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* c: x2 u5 \8 E7 p/ h公仔箱論壇小貼士：
2 L3 m2 U7 F. e5 r% ~* }4 T( c公仔箱論壇1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲 |
發表於 2012-8-7 06:27 AM
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