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肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！公仔箱論壇! H, n& T+ k& L3 V; W
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8 z0 [0 g1 l7 w5.39.217.77材料（3﹣4）：
5 S) w9 ~. v3 C1 r2 h3 r) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)
( A& a1 i( t0 btvb now,tvbnow,bttvb肉骨茶湯包 1包公仔箱論壇( _$ X7 ~2 \9 s+ n
水 1L
: L# d" q) V7 f. V0 Y2 Otvb now,tvbnow,bttvb薑 3片
& J% ~. Z# m" M' mtvb now,tvbnow,bttvb蔥 3條公仔箱論壇4 E% _# z9 |8 H% G" D
蒜頭 1隻
: N" e4 B2 ?' e8 `" v$ I1 n9 vtvb now,tvbnow,bttvb指天椒 半隻 （ 甜豉油用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d1 X, y5 {5 D0 Q% v
5.39.217.77! h9 ` Q7 [! m9 _) V
調味：公仔箱論壇3 n. o/ b5 h/ y
% U( A- G9 E. |2 y/ m( [9 ?. Etvb now,tvbnow,bttvb雞粉 1茶匙! O- D& s( c! g! A6 Q; Q
老抽 1 茶匙0 l3 p0 c! ` |( i4 `5 ^) p
鹽 1茶匙2 Y0 u: t* ^* v- O) V( t9 k
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甜豉油調味：
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0 A; U+ D% K) G/ b老抽 2 茶匙
6 C" d+ r4 G$ \# U0 W: v. L5.39.217.77生抽 1 茶匙5.39.217.77: E' |8 N3 `1 I! H) U" h
糖 1湯匙
2 }- } Y' S0 N( T5.39.217.77味醂 1湯匙; w+ c9 R5 h* H# M1 z t# U
水 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: }" Q# m: D$ w; n9 Q* ?7 g/ x
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. d* C5 a$ l! G. x( M5.39.217.771） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用5.39.217.77& K3 n& ?, a9 [
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2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘tvb now,tvbnow,bttvb5 p7 w% Z( z. c! H. `. c4 W+ v
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3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘% q, [# Y' l6 t' u
4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠
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( f8 N# {5 e" j& F; K3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：4 Z0 h Y6 n9 ?& f" A! E* T
1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲 |
發表於 2012-8-7 06:27 AM
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