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肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！
0 ?4 f) ^2 g: g. q2 n* h/ b) F5.39.217.77 5.39.217.77- _ j9 Q" S8 w1 w& k
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材料（3﹣4）：
2 a6 U" u7 W! V. V, {1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)
8 y) f; z5 r- Z* ]公仔箱論壇肉骨茶湯包 1包
$ w2 `# U- d$ R! j2 c" B公仔箱論壇水 1L' o8 h5 c' q: v$ o
薑 3片
7 q7 a; S( [) P/ B, x5.39.217.77蔥 3條
& Y1 X9 |; f' N! k7 Qtvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 1隻
" j, E5 G$ {; y0 G- N9 r4 X# w指天椒 半隻 （ 甜豉油用）
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調味：
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) n+ a9 q7 L" t. N- i! Z7 H5.39.217.77雞粉 1茶匙 o; S& }1 E1 l2 [7 ^
老抽 1 茶匙. d' O9 o& k: O1 [
鹽 1茶匙5.39.217.77, Q0 C; o' N' B+ q, h
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甜豉油調味：
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老抽 2 茶匙
! ]2 f, h6 t& i, K5 Q/ i生抽 1 茶匙5.39.217.77& M3 K/ W A, T
糖 1湯匙
+ k$ z7 I4 v4 l: o# p5.39.217.77味醂 1湯匙
* V6 b; u% q6 N5 ?/ K* m/ q, ]$ {1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 1湯匙
7 ^* P# U% D6 Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k& m. |( n0 Y$ x
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" M& w k0 B5 B: S; \+ s( c- ?公仔箱論壇製法：
: R5 P# z7 I H' q# o5.39.217.77- f+ S1 B' O! m3 N1 o2 f7 ^
1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用
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' K" M& e8 v0 [8 ^& Q: \3 O2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘
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$ f4 X' Y1 i5 c5 Z! a4 z* W$ ?; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘& j% u& b! X) \" K6 q
4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠5.39.217.77! E, _9 r, ]1 h# u+ V$ ~, D
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1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲 |
發表於 2012-8-7 06:27 AM
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