马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料
, m, x; D, J3 y/ x+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。8 q3 S# j# C- P: x: e* L
在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。公仔箱論壇! h+ N8 A& u$ z: T
{6 [$ m$ \7 D如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。
3 s1 v6 v) A- q5.39.217.77只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。公仔箱論壇( E( J1 i" @9 k' O# Z
, ^* r. j1 Z% h, A並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。公仔箱論壇4 q0 i C! S( G# r- ~9 }# ?
然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。
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5 `. k. F) n. Z; S在使用時，取出所需的份量即可。
6 N# L2 l3 r7 ?6 y公仔箱論壇經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。公仔箱論壇! ] L! \/ J' R% N' N. C H( |
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' B+ ], x B" x% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬來棧醬料材料5.39.217.77' ]6 D0 z& m. I8 [7 N0 P
150克紅辣椒茸公仔箱論壇 ^/ G# T; r: F1 U* l
100克蝦米" u# c3 b/ [' b/ u
3粒小蔥頭茸5.39.217.77+ c+ @& N" J. B, n1 M u- h/ M
2/3湯匙烘乾馬來棧粉
$ S# Y3 b. K3 u9 O7 T. z V0 U: `2/3湯匙白糖
2 A% l& |, |6 E) @8 jtvb now,tvbnow,bttvb1 1/2 碗油公仔箱論壇& w( W+ R6 ?1 i; a$ Z( U5 A
# c' r% u, [ @+ n1 F. Z# F: q做法：
, H n3 x8 g1 a; ~# ?4 p( U燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，
6 S( o- w9 g9 O) h0 `$ gtvb now,tvbnow,bttvb攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。9 g/ _4 p4 _' A
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Buah Keras 石古仔
3 H' S2 G; c6 U$ w7 E5.39.217.77石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy公仔箱論壇3 z! A% D# h' }' t' `+ W
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干辣椒 Dry chili c8 L% u+ r& X; {
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燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米
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加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。5.39.217.77, i! `- B0 V# v
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完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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