马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料
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) V) j: z. u# b5 @公仔箱論壇可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。
2 U8 R% ?! L% H mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。
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1 N- B# Z+ m [, a# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。
( f6 W! h$ m2 ~1 r. X5.39.217.77只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。, ?+ L( R& M/ B/ c8 s3 ]5 Q' d! A
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並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。
3 s/ \0 @8 a0 |5 e T; C5.39.217.77然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。
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在使用時，取出所需的份量即可。0 `: v3 _) s2 ^/ T V
經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。
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' N+ p( l- d7 a, i1 s; [, Jtvb now,tvbnow,bttvb馬來棧醬料材料
- E! S Y' ^$ \! R( V; Z" u公仔箱論壇150克紅辣椒茸tvb now,tvbnow,bttvb' V" U4 ?6 J y
100克蝦米
! I6 j4 F+ z$ T( ~+ [! {0 S5.39.217.773粒小蔥頭茸5.39.217.77) y" p4 E( j$ b1 M
2/3湯匙烘乾馬來棧粉5.39.217.774 ^* c) Y. Z* K/ Q% D8 N' c
2/3湯匙白糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H) z, T* W8 U; A5 M6 H1 R
1 1/2 碗油
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做法：
0 l/ ]* c3 G9 @公仔箱論壇燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，9 D: O, R1 w0 U3 o( L$ X
攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
7 g3 x4 b+ L6 m9 B公仔箱論壇公仔箱論壇2 { g5 {% a5 `
9 S) G: P5 T+ k& D8 c1 U- w/ N% j5.39.217.77
, @% u( l% T& U1 k$ rtvb now,tvbnow,bttvbBuah Keras 石古仔
( l# _. h2 |+ d* \# I: P石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy公仔箱論壇* I: q% q) d3 l A& p$ p+ |
公仔箱論壇* P9 N; h# m, d: g" e5 I
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干辣椒 Dry chili" G, E) [) s N0 q
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K# n: ]' G7 a0 |0 e3 N! _tvb now,tvbnow,bttvb加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。# O! V, ^4 I. v" L; B" K/ ^
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完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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