马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料
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0 @; {. N! d% f+ D% l7 g: p. d可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。公仔箱論壇 a% M7 U% Z- g( P
在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。5.39.217.77$ u/ O) F% K* F7 x# x
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如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。
1 v+ R+ q' ?* H; Q' N6 D( R( ]$ Z只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。
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並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。公仔箱論壇* a1 e2 i w8 ]! s
然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。5.39.217.779 z' `% s" h2 ?' i9 Q$ S6 J
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在使用時，取出所需的份量即可。/ w+ r) G7 g$ W. D- c
經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。公仔箱論壇- f: `( H, b- l* E X$ K6 G( S
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馬來棧醬料材料
( Z1 Z/ G; ]1 O; B: ?# Q' q$ o150克紅辣椒茸5.39.217.77! ?# N' y1 A# z. f' C
100克蝦米6 Z% ]1 q3 B/ d2 M+ A8 w" t
3粒小蔥頭茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @( K+ [& A" X& ~* g) L d! e) d. X
2/3湯匙烘乾馬來棧粉0 H$ J( t) t( k
2/3湯匙白糖: d9 u# M# f+ C+ u$ H
1 1/2 碗油公仔箱論壇; p# C& b4 ^4 F; E9 Y" l% ~
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做法：" ~2 [2 J# x! ?: _6 C
燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，
2 U3 w) i0 f; t7 T: \公仔箱論壇攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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; F! b% m1 l/ q8 f# Ttvb now,tvbnow,bttvbBuah Keras 石古仔$ W) A# D& ]1 U. W; U6 J& @$ I
石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy
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干辣椒 Dry chili
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燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米
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3 W. Y; i# r P+ P加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。0 N! Y; P/ X7 F" w; }0 } z
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完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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