马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料
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& H: v& N4 L: Q* ?) Z C可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。tvb now,tvbnow,bttvb0 B4 w- M: W6 X) j
在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。
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如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。
X I; ^' C* |0 c Z# \: H* L只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。+ ^( b. I9 ?5 T; \0 u* f5 B) A
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並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。
2 R: ]" b. S; E9 c5.39.217.77然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。
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在使用時，取出所需的份量即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U$ F! X4 E# A& p
經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。
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馬來棧醬料材料
5 j# h% i2 Y. j! n. t' I% Q- m g# k150克紅辣椒茸
9 l& a$ o5 P. g100克蝦米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b; c i, x3 |3 P& g2 I
3粒小蔥頭茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [9 M- |. w O- ?) m% e r
2/3湯匙烘乾馬來棧粉
4 m8 E$ j: ~2 `( p3 m' v& R) S% e% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2/3湯匙白糖
7 [5 d: E/ q2 F; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 1/2 碗油
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做法：# Y( W; G8 D3 F/ I9 w+ ]2 O
燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，
4 S6 I* I2 ]+ ^$ ?# b2 C公仔箱論壇攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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Buah Keras 石古仔1 D% ?( ^% K$ q; Q
石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy3 C: I, l; R) W: l% v3 A: ], ^
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$ U. y( M q5 v; ?公仔箱論壇2 H4 w: i, ~' I% |0 X. R* ^: h
干辣椒 Dry chili
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! t" h& K; k( j6 D2 `燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米tvb now,tvbnow,bttvb4 h5 n7 J D9 V4 m O7 O
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完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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