蒸魚雲當然是用好幫手，LC 22cm Buffet Casserole 來無水蒸，不會蒸到水汪汪，被“倒汗水”沖淡味道，也可洗少一隻蒸鍋和鍋架。很多朋友問什麼是無水蒸，其實只是不用蒸鍋和鍋架，利用鑄鐵鍋密封式鎖水力強的特質，直接把要蒸的材料放到LC鍋，淺底鍋比較好看，但普通深鍋也可以，調味跟平常一樣，只須另加2湯匙水或以會出水的食材來鋪底或邊，如豆腐或瓜菜，視食材大小，加蓋大火煮3分鐘，轉小火2﹣3分鐘，熄火焗2﹣5分鐘。蒸排骨、蒸魚、蒸雞、蒸茄子、勝瓜等一樣無難度。' I# }+ D5 i2 g/ |5 x$ ^- p
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材料：
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& b" H0 ?/ r5 M: h% H- f+ M2 P魚頭 1個（叫魚販切開）
% g4 |. J! h: a! Wtvb now,tvbnow,bttvb蔥段 1條tvb now,tvbnow,bttvb9 K* A3 F3 d& O S( L9 Q; w' U4 E
蔥花 1條份
& w# f3 y2 }; t& _薑絲 少許" E" n" I& K1 ]6 v/ g! T6 y
指天椒 半隻
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調味：5 L( G. @( c) v3 E* J" g9 a
. w5 K3 J% U$ m. U3 jtvb now,tvbnow,bttvb豆豉 1湯匙
- Z# ]% H1 M9 M" l) L, F- r9 j! ^公仔箱論壇豉油 1湯匙公仔箱論壇' b! _# J6 u" X) \3 v) M) s
老抽 ½2 g0 M7 R' T! ^! X# u+ k
茶匙4 j' D4 v0 {9 o0 H; _
酒 1湯匙
. C/ m$ [7 k4 e0 [0 U8 p5.39.217.77蒜蓉 1/2湯匙% q x9 t6 E( d; A+ V
雞粉 ¼ 茶匙
9 X4 }+ k9 k8 w1 s- G G生粉 ½ 茶匙
! N2 i3 a, C8 g1 y e& n+ o8 V; A& Vtvb now,tvbnow,bttvb胡椒 少許( s" G& T! i, ]% U' V
水 2湯匙
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1 ]9 o2 W8 t' [: X) U; atvb now,tvbnow,bttvb
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% A7 L" B) Y O$ h& Xtvb now,tvbnow,bttvb製法：9 h5 x* O i% G8 D
% R6 H1 e1 p* {: E) ]# P3 d1） 魚雲洗淨，豆豉磨蓉，混和其他調味料，醃魚雲5分鐘
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2） 魚雲鋪LC鍋或碟，灑上蔥段及薑絲公仔箱論壇+ `6 v/ S; H# _" H2 ?
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3） LC鍋加蓋大火煮3分鐘，轉小火焗3分鐘，熄火焗5分鐘（或隔水蒸10分鐘） D/ h' ], b$ {8 C8 p8 F- U, R) F
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小貼士：# a; r6 h3 ^9 e2 a' e3 M& z
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1） 以豆腐鋪底的話，可以免去調味中的2湯匙水
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發表於 2012-8-6 12:06 PM
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