蒸魚雲當然是用好幫手，LC 22cm Buffet Casserole 來無水蒸，不會蒸到水汪汪，被“倒汗水”沖淡味道，也可洗少一隻蒸鍋和鍋架。很多朋友問什麼是無水蒸，其實只是不用蒸鍋和鍋架，利用鑄鐵鍋密封式鎖水力強的特質，直接把要蒸的材料放到LC鍋，淺底鍋比較好看，但普通深鍋也可以，調味跟平常一樣，只須另加2湯匙水或以會出水的食材來鋪底或邊，如豆腐或瓜菜，視食材大小，加蓋大火煮3分鐘，轉小火2﹣3分鐘，熄火焗2﹣5分鐘。蒸排骨、蒸魚、蒸雞、蒸茄子、勝瓜等一樣無難度。
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材料：
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魚頭 1個（叫魚販切開）公仔箱論壇( ]: P4 K0 u2 C2 g8 ]
蔥段 1條) a* P9 P5 |; E# _
蔥花 1條份
3 G/ D, y) a; @% |+ `5 K9 V# t5.39.217.77薑絲 少許公仔箱論壇& c$ v; F+ G8 I2 e4 L
指天椒 半隻
, ~7 `! d% z% U- p- g6 j g$ a$ O公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb5 f) K' f% S; ?! {
調味：
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: m9 j8 ?- C# \8 {+ i$ D- f5 g5.39.217.77豆豉 1湯匙
0 l% V7 `( s. ?8 u! v. g7 R公仔箱論壇豉油 1湯匙
/ J6 Z. e, I3 p1 p老抽 ½
6 u ^! \/ m/ |) Q; W+ Q茶匙5.39.217.773 [9 M" O5 l/ w$ T! Q* S" b1 r' x
酒 1湯匙
+ \! C; `" r! J) y9 \7 |tvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1/2湯匙2 u/ z& f: s$ d5 w2 i
雞粉 ¼ 茶匙
, f8 s# y$ B+ U# T* T5 m3 P; ~1 ]6 V生粉 ½ 茶匙- \9 p: Q+ h! `+ M7 C W G
胡椒 少許
9 N2 l w& k" s6 Z1 i公仔箱論壇水 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o+ l( h( V, F7 Q- `% G: W
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製法：
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" V9 g& j5 J% g" n, R3 F4 g6 S2 c公仔箱論壇1） 魚雲洗淨，豆豉磨蓉，混和其他調味料，醃魚雲5分鐘
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3 P) H; I- f7 Q. j2） 魚雲鋪LC鍋或碟，灑上蔥段及薑絲
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3） LC鍋加蓋大火煮3分鐘，轉小火焗3分鐘，熄火焗5分鐘（或隔水蒸10分鐘）
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小貼士：
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% ~1 P" s: q- H9 o5 G公仔箱論壇1） 以豆腐鋪底的話，可以免去調味中的2湯匙水
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發表於 2012-8-6 12:06 PM
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