補冬料理動手做 2 藥燉排骨4 S3 b6 V4 m1 Y% H" R+ ^6 P1 d
材料：排骨（大排）1斤、黃耆1飯碗、當歸1片、紅棗、枸杞各半碗、22度稻香紅標米酒1瓶（不含鹽）、水1瓶（同酒瓶容量）
( w m' @7 Z* g4 q+ ]& `5.39.217.77調味料：鹽適量
9 O0 r8 ~7 b( |/ K: M& r- c5.39.217.77Tips：當歸份量多加易產生苦味，用量宜斟酌；喜歡酒香濃郁的話可以用全酒來替代。
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1汆燙
% N/ ~, `5 R# Gtvb now,tvbnow,bttvb燒一鍋開水，將剁成適口大小的排骨放入汆燙至肉色變白後撈出。
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2加酒5.39.217.77; ]# o/ v0 z6 f5 z
將排骨移入砂鍋當中，加入等比例的米酒和水至蓋過材料。
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3添料
) ^' M( i4 \; J% G3 Y6 h! u5.39.217.77加入黃耆、當歸、紅棗、枸杞等中藥材，大火煮開後轉中小火燉約40分，起鍋前加適量鹽巴調味即成。 |
發表於 2007-12-8 08:20 AM
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