又是冷盤，今個星期不是沙律、冷麵便是冷盤，沒辦法，只因天氣又熱又濕，除了冬瓜水、去濕茶，吃辣也有去濕的功效，吃完麻麻辣辣的口水雞，身體不會再酸酸軟軟的，醒神不少。我們兩個人吃，用小一點的芝麻雞。口水雞好像很難，其實只是把雞蒸熟，混和醬料便成，自己整還可以調較口味呢!5.39.217.77/ Q9 ?: r% V$ U4 _
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" [/ z! Q3 g4 J+ ?/ h/ n' g# J材料：
5 P4 n H) l* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" h( u2 M* j2 `+ ^7 x+ }3 t d- k
雞 1隻 （約700g）
: M' D; `1 e* f. H* u4 ~7 F7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生碎 適量
: q' O" I& }. X, P4 Z" A+ ?% ~- x& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芫茜 適量5.39.217.77: W8 k) s$ Y4 B
5.39.217.770 {/ r6 R7 B6 Q' i$ h2 e
醃料：
! M/ d) |7 [6 u( {- V3 A7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& c+ U8 c( E2 N0 Q; e4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1湯匙
" D9 W, d+ r: z- k8 h- A9 l花雕酒 2湯匙3 f0 g6 |- @+ v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h% t4 I' o0 m/ [# Z' a
醬料(A)材料：5.39.217.778 J& u! M9 w& h+ k3 h% N! P
油 5 茶匙5.39.217.77: L" F' w" {( s! \
花椒粒 1湯匙
5 A9 @4 _8 X5 h3 Y花椒粉 1茶匙
( P' @% X7 P0 |: X3 a- O S7 Ktvb now,tvbnow,bttvb紅蔥頭碎 2粒
# _) W8 C. ] c. M2 z, p8 Btvb now,tvbnow,bttvb蔥花 2條
/ E4 ~3 [" Y+ D0 S" f7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油 1湯匙
7 b, v0 Y' a) s' P* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 1湯匙
- L, n! g# ^+ [' _3 p* \ Jtvb now,tvbnow,bttvb雞粉 1/2 茶匙9 k9 o9 W% n H; |$ C. |8 `
鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb8 R( }' H1 ^! ^4 ]! C% d5 Q
7 U+ C }2 M8 z- f& ] C公仔箱論壇醬料(B)材料：4 }5 |) Z! l( L- u; v3 @. l
指天椒碎 1﹣2條公仔箱論壇2 {* x( I) M( H
辣椒油 3湯匙6 J5 H; v) J* _2 ^% U
生抽 1湯匙
8 ?% J/ ]; h/ h! |% ]- s老抽 1茶匙
K+ ^0 q6 L: `5 ]% M: Y2 E公仔箱論壇薑蓉 1/2 茶匙5.39.217.77 |& u/ `2 J1 a% f( `+ h! t
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb- H9 J9 @) m+ h$ f6 W: d. z" K
$ U$ h2 g7 I+ S1） 雞洗淨抹乾，平均內外塗上醃料，醃15分鐘
1 q" h I2 S- h- O3 ntvb now,tvbnow,bttvb2） 隔水蒸雞20分鐘，熄火焗10分鐘，小心倒去雞殼內的熱水，放到冰水中浸15分鐘，冰溶掉再加冰
2 }; J5 j" l1 |4 b5.39.217.773） 小鍋加入5茶匙油及1湯匙花椒粒，中火煮至油滾，轉小火煮2分鐘，隔去花椒粒
- ^) ^+ J6 R O s6 ?8 `) M4） 原鍋花椒油加入其他醬料(A)材料，小火一直攪拌，煮5分鐘至香氣四溢5.39.217.77: I1 R5 Z1 l* `4 b( {. M
( S7 B( ^+ F9 M& c8 w2 h/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }' U& ]8 l# U, D8 F7 I: Y
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: b1 `3 T( P- A. x9 N" b c' Y/ N0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 熄火，混入醬料(B)材料，拌勻試味，太辣可加一點糖，太淡可加一點雞粉或鹽，油份太少，可加一點麻油或辣椒油，放涼麻辣醬汁待用
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0 {. n3 v/ E/ ]2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 u; r6 O9 Y5 ?+ ]公仔箱論壇6） 雞瀝乾水份，斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細圖片示範按豉油雞篇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {6 ?+ N3 a4 Y: n) ?/ J3 o7 ^& c
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7） 淋上麻辣醬汁，灑上花生碎及芫茜便成
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7 ~0 v! ^' S, g) f9 Gtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
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1） 怕辣可以減至半隻指天椒或不加籽
K; M* j7 G: C0 i# Wtvb now,tvbnow,bttvb2） 花生以廚房紙或保鮮袋包著再壓碎，比較乾淨企理5.39.217.775 u; b& A5 C/ P, P
3） 如想雞再滑一點，蒸的時間可減至15分鐘，熄火焗15分鐘! y6 R% Z3 ]: ?; b! G/ W% i
4） 只用雞脾或斬開才蒸也可以，不過蒸的時間要減至10分鐘，熄火焗10分鐘，因斬開較易熟及變“老”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l4 X: C4 z, t5 ^9 D
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發表於 2012-8-4 09:43 PM
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發表於 2012-8-17 11:55 PM
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