又是冷盤，今個星期不是沙律、冷麵便是冷盤，沒辦法，只因天氣又熱又濕，除了冬瓜水、去濕茶，吃辣也有去濕的功效，吃完麻麻辣辣的口水雞，身體不會再酸酸軟軟的，醒神不少。我們兩個人吃，用小一點的芝麻雞。口水雞好像很難，其實只是把雞蒸熟，混和醬料便成，自己整還可以調較口味呢!
( P7 C8 v; ]$ e, O# {tvb now,tvbnow,bttvb % H2 I& G; {3 u' w% p4 A% Z
& R* ?9 T! r0 b9 D7 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J1 l3 F/ y, L3 ^
0 I% h5 ~# |- U, h+ T
( S! j, o# P" P材料：
; G1 r: w. ?' D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J2 V# ?# x! V% }
雞 1隻 （約700g）5.39.217.770 w3 t6 f' e+ E1 A$ D* V
花生碎 適量5.39.217.77- z. }0 C1 v( J, J
芫茜 適量
) m* V5 X. m7 B. p( c& U tvb now,tvbnow,bttvb% x* k' Y. L E- h. L. \
醃料：
+ j9 V- ]; z6 n, d! V' A J
! R0 j" ^3 C' z公仔箱論壇鹽 1湯匙5.39.217.77. w( H- Y% ~% v( L* X m& E
花雕酒 2湯匙5.39.217.779 ~! \7 y: r& ?: o8 |$ Y' Z
' D4 _1 q: [- \公仔箱論壇醬料(A)材料：
4 k0 j9 f9 E* d油 5 茶匙5.39.217.77: y1 R J! Q# }
花椒粒 1湯匙! w" P. s6 k0 S9 M) b3 M1 F3 ~
花椒粉 1茶匙
: B7 x& U) e" Y. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蔥頭碎 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E8 m; J4 E- q5 _. G' Y# @
蔥花 2條
) u7 R+ Y/ _% ] A麻油 1湯匙
. x4 p/ K% Y' w公仔箱論壇蒜蓉 1湯匙5.39.217.77' s% l0 E# S2 R! I% v! g
雞粉 1/2 茶匙
, U$ t' _7 q) T* L( A. n5.39.217.77鹽 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g4 S3 Q% }: `, P* ~4 H8 Z
5.39.217.774 v$ I' T' z+ M; z) }, |
醬料(B)材料：
2 z$ ?2 B2 z Y8 q" D0 e! t# }9 F5.39.217.77指天椒碎 1﹣2條
, [5 [& T* I1 y9 \5 W9 L4 E公仔箱論壇辣椒油 3湯匙7 E6 i( F. N7 K3 d+ q9 y7 D9 K2 A
生抽 1湯匙
" v5 D: [- l' s/ F, }5 w: P# a2 n rtvb now,tvbnow,bttvb老抽 1茶匙5.39.217.770 i [9 p" a6 O B1 {
薑蓉 1/2 茶匙
% q1 i/ R' v0 ]4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇* h8 Q: W! i. L8 ?# A
製法：
& d% ~7 V. f7 L' K! C" h公仔箱論壇
: g! n6 k" J& x, d. A! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 雞洗淨抹乾，平均內外塗上醃料，醃15分鐘' ]4 I! D k, H8 T6 ~
2） 隔水蒸雞20分鐘，熄火焗10分鐘，小心倒去雞殼內的熱水，放到冰水中浸15分鐘，冰溶掉再加冰公仔箱論壇# _5 v6 M1 Y% z
3） 小鍋加入5茶匙油及1湯匙花椒粒，中火煮至油滾，轉小火煮2分鐘，隔去花椒粒
/ z" z d3 h S* w8 l公仔箱論壇4） 原鍋花椒油加入其他醬料(A)材料，小火一直攪拌，煮5分鐘至香氣四溢* c" l; M, O, Y' P! W% S: a
) B( j* l" o# {5 A* o# _) s( \
tvb now,tvbnow,bttvb$ G% g" V: K0 p: p" x3 d. l% k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N9 x6 Y0 k0 |# O$ t: \. z# P
: C0 I- S; ]: W3 X% E- ^) u公仔箱論壇
' b f0 Y; G1 R. | I- K H+ n, J$ htvb now,tvbnow,bttvb5） 熄火，混入醬料(B)材料，拌勻試味，太辣可加一點糖，太淡可加一點雞粉或鹽，油份太少，可加一點麻油或辣椒油，放涼麻辣醬汁待用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q0 T( g* |0 h6 B, ?
: u% n. f8 P! J7 f4 i" L
8 R1 B) F& p% c! S" H" x
# I' g _2 F; ]; L3 g0 Xtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.773 g$ n) z6 b# K/ @5 }8 o' W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p" [; I" D% w6 j3 t0 R- V
6） 雞瀝乾水份，斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細圖片示範按豉油雞篇
$ ~; `1 u7 q8 e5 G' n3 y& ]1 _公仔箱論壇公仔箱論壇; s1 t8 D) h: s% S& Z
tvb now,tvbnow,bttvb2 b& n P9 t; b1 ? d' d
tvb now,tvbnow,bttvb% K2 c5 q5 L* `6 V( S
5 E+ P* A- W4 R# y
5 @+ W) f. ?& V' ?- a$ G7） 淋上麻辣醬汁，灑上花生碎及芫茜便成
! d' f% P$ o: t2 i) ^0 P% xtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.774 D; T( C& i8 d
! s! C7 K! |) W/ B' @1 A2 j6 w* mtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
# @/ s: u- W6 f$ k
! T5 G9 A2 b7 Z) f% v1） 怕辣可以減至半隻指天椒或不加籽
1 B% {! v M9 j* I( E3 s9 a5 p5.39.217.772） 花生以廚房紙或保鮮袋包著再壓碎，比較乾淨企理
8 Z5 Y y1 N ~: H) g3） 如想雞再滑一點，蒸的時間可減至15分鐘，熄火焗15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q {. J- `4 G6 Q/ r, V' V9 i
4） 只用雞脾或斬開才蒸也可以，不過蒸的時間要減至10分鐘，熄火焗10分鐘，因斬開較易熟及變“老”tvb now,tvbnow,bttvb4 h8 v9 c8 h. g2 h! m+ D
# b$ g1 r. Y# `! M/ V4 P' L3 m8 A; }* i) Y' _% C9 I
! r+ v9 n) C% K/ J- W* x
$ d% v. B q! {! E: ]) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 q; @$ I% v$ v |
發表於 2012-8-4 09:43 PM
| 
發表於 2012-8-17 11:55 PM
|