又是冷盤，今個星期不是沙律、冷麵便是冷盤，沒辦法，只因天氣又熱又濕，除了冬瓜水、去濕茶，吃辣也有去濕的功效，吃完麻麻辣辣的口水雞，身體不會再酸酸軟軟的，醒神不少。我們兩個人吃，用小一點的芝麻雞。口水雞好像很難，其實只是把雞蒸熟，混和醬料便成，自己整還可以調較口味呢!
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7 ]" \- e3 U6 r8 u6 e1 j4 W* v DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3 ?7 w& V3 X6 H3 `) L材料：( E* p% |& R8 R0 }: R9 M5 [
$ a. m& x1 a. q5 q" I% U公仔箱論壇雞 1隻 （約700g）
+ L7 t# A- k9 g( G3 C4 I5.39.217.77花生碎 適量& S O! x; Y8 z1 X
芫茜 適量
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0 e; }- \# q! A6 `, u5.39.217.77醃料：5.39.217.77" K" k6 T& m2 e0 S0 e) L
0 _% m/ O" E. t6 H4 X3 ] j鹽 1湯匙
) z1 X. Z& l0 s公仔箱論壇花雕酒 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& a4 o! k7 t" r7 L2 Q! p% ]
! I% Q7 }8 c' V+ ]7 k \) @0 ftvb now,tvbnow,bttvb醬料(A)材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }+ P( H+ v& f3 Z9 K4 F
油 5 茶匙
! z' [) C( ~" |0 d) d花椒粒 1湯匙
/ U0 F6 }3 @' G) A% `" ~2 O花椒粉 1茶匙
- w9 |+ x0 w, S) rtvb now,tvbnow,bttvb紅蔥頭碎 2粒公仔箱論壇7 g0 |% N2 [( s% z* N* L" Y
蔥花 2條
& L: ]& d, L9 }4 }( R- D. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油 1湯匙
# Z, W |$ M, P# g& etvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1湯匙
1 i4 A5 _* N5 Z! j雞粉 1/2 茶匙
9 R( W- Z L8 R; I# ]9 S& `鹽 少許
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\+ ]% c+ }' o r! w* _$ o5.39.217.77醬料(B)材料：
5 W+ r& [2 |% K o, S# d$ }4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指天椒碎 1﹣2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y0 n0 [7 c$ f/ V0 J+ V
辣椒油 3湯匙' O4 z5 o4 I& r7 N+ ]0 c
生抽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. k4 f5 V' o9 k2 L
老抽 1茶匙
# p/ C3 b, l( D* P& o5 l3 n薑蓉 1/2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [! }; F4 v% Y& d9 ~8 |
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t/ q8 w2 b+ I( o+ }, @8 t+ B! ?
9 `) g* t" J: V& t0 \* V; L, q1） 雞洗淨抹乾，平均內外塗上醃料，醃15分鐘
. O; D" T, s" V5 E+ ytvb now,tvbnow,bttvb2） 隔水蒸雞20分鐘，熄火焗10分鐘，小心倒去雞殼內的熱水，放到冰水中浸15分鐘，冰溶掉再加冰
3 @1 P1 ~" ?0 P5 W( V5.39.217.773） 小鍋加入5茶匙油及1湯匙花椒粒，中火煮至油滾，轉小火煮2分鐘，隔去花椒粒公仔箱論壇' m! V( ]/ Q1 ` @
4） 原鍋花椒油加入其他醬料(A)材料，小火一直攪拌，煮5分鐘至香氣四溢
0 m4 a2 g# s' `6 U& P公仔箱論壇公仔箱論壇0 G) `% j5 n# N' G/ J
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7 J* C5 ?7 k! G3 x# Htvb now,tvbnow,bttvb5） 熄火，混入醬料(B)材料，拌勻試味，太辣可加一點糖，太淡可加一點雞粉或鹽，油份太少，可加一點麻油或辣椒油，放涼麻辣醬汁待用8 }3 R: x; B6 x5 T8 H* O$ B; Y
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. k% J$ Q, A" ?/ R' D; L) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6） 雞瀝乾水份，斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細圖片示範按豉油雞篇5.39.217.77! t1 t% n- ?- o% m) u
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7） 淋上麻辣醬汁，灑上花生碎及芫茜便成
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! e7 i2 s$ ^. T$ E+ y+ [; M7 Z0 z) L小貼士：
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$ e5 |; e# U; \" V$ l' o8 Y. y1） 怕辣可以減至半隻指天椒或不加籽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p5 | e5 \" s$ h
2） 花生以廚房紙或保鮮袋包著再壓碎，比較乾淨企理tvb now,tvbnow,bttvb! f/ X5 _9 R; U
3） 如想雞再滑一點，蒸的時間可減至15分鐘，熄火焗15分鐘
6 o: r1 l' K5 V5.39.217.774） 只用雞脾或斬開才蒸也可以，不過蒸的時間要減至10分鐘，熄火焗10分鐘，因斬開較易熟及變“老”
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6 I- s6 l9 H, @0 U' m5.39.217.77: G! D5 b6 w( ~3 k) x5 t
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發表於 2012-8-4 09:43 PM
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發表於 2012-8-17 11:55 PM
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