又是冷盤，今個星期不是沙律、冷麵便是冷盤，沒辦法，只因天氣又熱又濕，除了冬瓜水、去濕茶，吃辣也有去濕的功效，吃完麻麻辣辣的口水雞，身體不會再酸酸軟軟的，醒神不少。我們兩個人吃，用小一點的芝麻雞。口水雞好像很難，其實只是把雞蒸熟，混和醬料便成，自己整還可以調較口味呢!5.39.217.77) q+ n+ m+ j5 i0 A/ |( w, U4 C
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7 Q% B! F2 }! r" k+ M/ m5.39.217.775.39.217.77' g! Q; E7 V% A% M P" H
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材料：* Y" |; R5 C9 K. W) P
3 _" J7 Q0 \4 j* H" jtvb now,tvbnow,bttvb雞 1隻 （約700g）5.39.217.77- S% o8 [! ?8 M9 T% V+ S
花生碎 適量5.39.217.77% N% m9 P# O1 Y6 T$ D* u @! {# I
芫茜 適量7 J$ Z1 R9 J. F" E
" z# x1 @( W0 s0 }) Y; U公仔箱論壇醃料：5.39.217.774 Y A. {3 e) z* S5 [9 Y: }0 l
- L% B2 ~% T4 a$ m' H* T5 t" R% D公仔箱論壇鹽 1湯匙
. W- _, e% y( K0 d5.39.217.77花雕酒 2湯匙
( P2 U- g: @" e1 x1 y6 Y, \5.39.217.77
+ \ V8 N6 B/ M& D' l5.39.217.77醬料(A)材料：tvb now,tvbnow,bttvb% D- r7 l1 ~* C( @
油 5 茶匙
0 ~2 M3 V$ A5 K7 x, a. N7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒粒 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 a+ k8 M/ U. _: W5 j
花椒粉 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `4 Z* {5 f% O- q, [
紅蔥頭碎 2粒
- O3 e6 ?) k& D" s) L! Y( D* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花 2條tvb now,tvbnow,bttvb( p$ v8 v3 _" b F! T l/ a: e
麻油 1湯匙5.39.217.777 \6 v/ J! c& }' Y
蒜蓉 1湯匙4 z7 ]' h3 k8 S. B9 }, c
雞粉 1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb [! z& V" _3 E
鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb1 [% b2 @, H7 R& D
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醬料(B)材料：
6 m( m' ~( w; p/ Y, [3 \) |tvb now,tvbnow,bttvb指天椒碎 1﹣2條8 P8 i( D! v( |8 a3 m. D) m( s' ]# v
辣椒油 3湯匙公仔箱論壇# ~0 ~3 L5 h! a% n6 @
生抽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 v$ O( _1 d* g' d
老抽 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y# j7 c/ q. F3 u$ i2 d$ Y
薑蓉 1/2 茶匙, P8 |: \/ D! B% ~
# c8 x' C2 Y& R) q: i& a ~/ O: W, q5.39.217.77製法：
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9 L$ Z" f) x' e1 D( P2 L公仔箱論壇1） 雞洗淨抹乾，平均內外塗上醃料，醃15分鐘
# G7 Q, n4 u/ I0 V& I D5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 隔水蒸雞20分鐘，熄火焗10分鐘，小心倒去雞殼內的熱水，放到冰水中浸15分鐘，冰溶掉再加冰
3 u" ?- v0 v5 W3 \0 B& u公仔箱論壇3） 小鍋加入5茶匙油及1湯匙花椒粒，中火煮至油滾，轉小火煮2分鐘，隔去花椒粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^0 {, K7 R! ~4 O7 N
4） 原鍋花椒油加入其他醬料(A)材料，小火一直攪拌，煮5分鐘至香氣四溢公仔箱論壇0 I* p! J. p* j2 B8 J! G+ M9 p
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5 _8 ~. J2 a% a# Z: W. T( w7 E公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 D) x( g7 r0 c5 Y. I
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5） 熄火，混入醬料(B)材料，拌勻試味，太辣可加一點糖，太淡可加一點雞粉或鹽，油份太少，可加一點麻油或辣椒油，放涼麻辣醬汁待用
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?3 x6 H3 `, A9 q9 d. p& r$ I ?公仔箱論壇6） 雞瀝乾水份，斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細圖片示範按豉油雞篇
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7） 淋上麻辣醬汁，灑上花生碎及芫茜便成tvb now,tvbnow,bttvb; L' F) M) d& F9 X2 {, F
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb( P. D2 u. C' d9 Q z; h
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1） 怕辣可以減至半隻指天椒或不加籽
9 l, |9 h5 J. E t6 o+ F/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 花生以廚房紙或保鮮袋包著再壓碎，比較乾淨企理
1 N7 W* n; _8 C; v. l3） 如想雞再滑一點，蒸的時間可減至15分鐘，熄火焗15分鐘
6 [ u3 |, m/ g3 `9 y. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 只用雞脾或斬開才蒸也可以，不過蒸的時間要減至10分鐘，熄火焗10分鐘，因斬開較易熟及變“老”tvb now,tvbnow,bttvb% y; q4 V3 L5 i; |
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5 J2 X( ~9 C6 I8 Z公仔箱論壇; C! ?% k, c, B( ^4 K8 Z0 W, ^- Z0 H
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發表於 2012-8-4 09:43 PM
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發表於 2012-8-17 11:55 PM
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