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喜好烧 7 W% f/ c) F0 p2 w9 w' J
! U# R7 Z( g" o) y! m/ c5.39.217.77“喜好烧”也叫“大阪烧”，是非常典型的日本B级美食！不光在专卖餐馆里，家里、路边摊、居酒屋……尤其在日本关西大阪地区，哪里都能吃到的。喜好烧以前被称作“一钱洋食”，也可简单理解为“日本菜饼”，堪称老百姓美食之王。
& B X/ }$ G3 z% d2 b“它在日本非常普遍，作法学问秘笈也很多，每个家庭、每个路边摊、每一家专卖餐馆，各个都有自己的秘笈。不过，今天在这里我来介绍给大家，平时在家里可以实现的，'地道家常喜好烧'作法。”——BY料理欢乐家
' ~7 J, m. }% B, p. J, _公仔箱論壇材料 5.39.217.777 x! p' {0 h8 B1 r9 N0 \
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材料：(4张份量)& d Q0 O% ?) w& J9 [
五花肉 100gtvb now,tvbnow,bttvb4 G6 A5 }6 P Y) `; [( T, C
虾皮 15g
! ?6 }* U+ ~( s% R公仔箱論壇卷心菜 400g
! }3 C* F+ r+ r( h9 \) ]% S5 j2 m鸡蛋 4个
$ q9 f& u) w' ?. atvb now,tvbnow,bttvb面粉 100g5.39.217.77& w2 O* V8 t F- M, f
大葱 80g
2 B7 s- |6 x3 ]. S, ~' r- m胡椒粉 适量
* L+ E2 P3 }5 u: @% g5.39.217.77清水 200cc
E* p8 R) B3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TIPS:
$ z- x3 x, g* m/ _$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪五花肉片、卷心菜、面粉、鸡蛋，这4个是喜好烧最最基本的成员，为了让它味道更丰富深厚，还可加上虾皮、大葱、姜末、山药泥等等。如果你家有“日本海鲜高汤粉(だし)”，那味道更正宗丰富！呵呵，没有也无所谓，开心烹饪就好啦。
' y& M* ^, Q0 [ L+ X先把卷心菜和面粉拌好 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g. {) S$ P' b& P
1 e+ W5 f4 d' F7 x7 M2 {2 O第一步，准备食材tvb now,tvbnow,bttvb I7 G7 ^& I ^: i. | Q
1.将卷心菜洗净切2cm左右的小块，五花肉切片，大葱切成薄片备用。卷心菜切得越小越好，太大的话，第一影响口感，第二煎烤时候容易散开，不好翻转。公仔箱論壇% o7 |5 O. q1 }9 T
2.然后将切好的卷心菜块倒入容器内，加入面粉、清水搅拌均匀。重点来了：一定先把卷心菜和面粉拌好，再加入清水搅拌均匀。顺序错了，会形成面疙瘩哦。
0 o7 s! C. N* v0 {0 h这时候，家里有“日本海鲜高汤粉(だし)”的话，可将适量(见包装)高汤粉，溶化到清水里，加入到卷心菜大碗里。
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依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌
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0 V- W& R) p, y5 t3.再依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌，最后加些食盐及胡椒粉调味，面就和好了。tvb now,tvbnow,bttvb& |# M# t, k0 x6 C
4.这时，如果你有山药泥，非常建议加入它～！山药泥的“粘乎乎”，可给喜好烧添加膨松松的软滑口感。
$ ?5 U& O+ C1 L8 ^6 ~7 M油热后放五花肉以中火煎熟 5.39.217.77) e9 S7 G# \! U- t
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第二步：煎烤5.39.217.771 V# s& h' j: s1 }: Y: H4 m, x
1.煎锅内放入少许色拉油，油热后放五花肉以中火煎熟。
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$ }6 N' p6 w2 f" g/ M0 t9 n# m公仔箱論壇2.将适量蔬菜面浆倒入煎熟的五花肉上，调到中小火，摊成直径约18公分的圆饼
. D% f$ K: @8 n3 X: q+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油 tvb now,tvbnow,bttvb8 t+ R; E, L6 V
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3.盖锅盖，待双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油，煎至金黄色即可装盘起锅。tvb now,tvbnow,bttvb1 p8 |. D3 m s2 ^$ c0 ^
4.食用时，将酱汁涂抹在煎好的喜好烧上即可！
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酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”
7 n- G! t5 a. n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _& q& U i& j3 U7 o5 k
这时！酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”，但～是，在这边平时不好买.。。我们建议大家使用“酱油”来调制酱汁！以酱油和沙拉酱混合搅拌。
' I4 V. R( t2 f. C7 n* gtvb now,tvbnow,bttvb酱汁配方：
4 w1 L' z9 h) y! Mtvb now,tvbnow,bttvb万字酱油 1小勺
, A( A4 ]0 B" Y! v沙拉酱 3大勺
" ?% m! L+ H/ m& z6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。比例就是， 酱油1 : 沙拉酱9。公仔箱論壇6 i5 U: X7 ]4 b- O$ k' E4 c
不过，这酱汁可完全根据自己的口味来调制哟，酱油多一点的话，味道就比较浓郁；而沙拉酱多的话，口感则比较丰富。
+ W2 `" V6 k' ?! ptvb now,tvbnow,bttvb如果你喜欢，除了上述基本食材以外，还可以加【奶酪】、【泡菜】、【年糕】、【鲜虾、鱿鱼】等海鲜，希望大家开心做出“你味道”的特色美味喜好烧～/ `+ F2 m t- ~5 y8 G9 A
注：大勺按15cc，小勺按5cc方式 |
發表於 2012-8-2 01:55 PM
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