 下飯菜：香辣牛肉丁
. @, G: i& L. `( D# }! x8 I* d5.39.217.77 上菜啦！口感非常滑嫩的香辣牛肉丁，對於嗜肉族來說下飯那是絕對沒得說！為了做這菜菜我不容易啊，洗洗涮涮的至少花了一桶水，筒子們可得省著點吃哈！, ^. _! C8 C- w' ^; d
原料：牛肉200克。
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配料：青椒1個、紅椒1個、一個雞蛋的蛋清、辣醬、花椒、生薑、大蒜、蔥、香菜、料酒、胡椒粉、蠔油、芝麻油、雞粉、澱粉、嫩肉粉、白糖、生抽各適量。
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y B9 f% N4 I3 S+ S/ j& X5 u
1、牛肉洗凈瀝干切成小丁，加入適量的鹽、雞粉、澱粉、嫩肉粉、料酒、胡椒粉、一小勺油、蛋清，拌勻后腌制20分鐘；1 S8 i3 k* y: Z! x
2、青紅椒洗凈去蒂去籽后切成丁，生薑與大蒜切成末，蔥與香菜切成段；
/ \! J) j8 _6 s- q! t/ X# i# X" `公仔箱論壇3、準備調味汁：將少許白糖、幾滴芝麻油、一小勺生抽、一小勺澱粉放入小碗中，再加入少許水，拌勻后待用；. X( `; W. D0 m9 _% ` F
4、熱鍋放油，下入花椒用小火爆出香味后將花椒撿出不要，下入腌制好的牛肉丁，轉大火將其翻炒至變色后迅速舀出，待用；
, }3 n; o R9 |" E/ E- a: {# A5.39.217.775、將鍋洗凈，燒熱后再放入少許油，下入姜蒜末與辣醬，炒出香味後下入青紅椒丁，翻炒約一分鐘；( W, k& ]; }2 t; e
6、將先前炒好的牛肉丁與裡面的湯汁一起倒入鍋中，加入適量的蠔油，快速將其炒勻；
$ j% c1 G h$ v7、放入蔥花與香菜，倒入先前調好的調味汁炒勻即可。
% v4 b* V& v# a W7 ~1 r 註：
* k9 V0 L8 {2 l1 w4 J) W. P1、牛肉要大火快炒，動作要快，以免口感太老；tvb now,tvbnow,bttvb5 T' h! }8 z6 A1 ^% a) s7 J: y
2、如果不喜歡湯汁太多，在調製調味汁的時候可以少放一點水，不過就我個人而言，裡面的湯汁用來拌飯，那是相當滴美味哦；
1 e9 ?& i! ?$ j: B! L3、在倒入調味汁之前要先將調味汁搖勻后再倒入。 |
發表於 2012-8-1 12:15 AM
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