 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。
* B1 k3 e( ~% H/ q 因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \6 f* X/ P2 {: z$ R1 X! q
, j2 w, d0 [% r, s9 i& F- Xtvb now,tvbnow,bttvb 方子來自《Chocolat O Chocolat》tvb now,tvbnow,bttvb% E' p: c5 P: J9 E
材料(8人份):
0 R, D7 r' r+ F# ~! c% b. \公仔箱論壇黑巧克力(65--70% cacao) 100G
! ^% A3 Z$ R4 n% ]* X m雞蛋 4隻公仔箱論壇( x! ~3 U/ P& F, M( y' \
黃油 100G
0 Y7 D% G9 i+ H& S1 Ftvb now,tvbnow,bttvb白糖 50G(原方子100G)
3 x7 k3 R0 x9 @3 _0 C7 h; jtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 55G公仔箱論壇1 l+ w2 [: |- P# D& X) E
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做法:
4 f- T- t9 m9 o: L% {. {! `+ x+ ^1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。2 [+ h( R/ C$ S, o/ V% e
2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。 Z3 _; R" u; g5 [) ?
3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。
" \) G" O& A& |" B公仔箱論壇4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。
- C( l$ }9 |- p/ \5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。
+ }/ r' l7 }0 u! z+ [! e/ S* U: X6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g/ @$ }$ n$ H4 U
7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。
: B4 Q# r8 h1 m+ U: z# D 出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。tvb now,tvbnow,bttvb% [: X$ r* o; f6 \ p6 f0 v
可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。
& Q0 l. a) _/ ~3 O( r' a6 B6 g# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。tvb now,tvbnow,bttvb+ e" F* W* X9 x) U
2 a! X! w; L) L: ~; i 變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。
9 `! O) p J0 E/ a( K 這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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