 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R( U6 B+ R2 |7 r" E4 Q0 n
因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。5.39.217.77 t. j+ A3 W9 k6 F; O9 w0 e& ]
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方子來自《Chocolat O Chocolat》
2 L7 P1 o5 @6 D& a/ {tvb now,tvbnow,bttvb 材料(8人份):
l. n" j3 h% [. D) w8 V( c3 z黑巧克力(65--70% cacao) 100GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D' B5 D" M% A# a4 O
雞蛋 4隻
1 A* M& R5 A- X8 m0 m3 ?$ O# E5 Ptvb now,tvbnow,bttvb 黃油 100G
! _ K" V8 @ x) c5 O公仔箱論壇白糖 50G(原方子100G)tvb now,tvbnow,bttvb- ^+ q* U0 n# R, X3 b6 t
低筋麵粉 55G+ G3 o# J: j1 x. \9 ^: B% G( h
& x d$ O: l B1 m& l' R7 Stvb now,tvbnow,bttvb做法:" ^* m, D) k0 \- {! |3 ]
1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。
% s# \/ X5 P1 `4 y6 Wtvb now,tvbnow,bttvb2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。
$ V. Q+ N" `/ Y) X1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。. l: @+ w2 P0 O& K. I" U" \
4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。5.39.217.777 ^/ w5 ?4 C |
5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。' R4 C, ^4 C* e) C& W, Q
6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。
% g* G, i6 G( ~. W, h/ \tvb now,tvbnow,bttvb7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。 @1 K* I8 @/ ^( i5 n' @1 ]
出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。
% F7 ^% g2 s3 Z; Q9 ? 可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。
' R m0 J* N% u6 c1 b) q$ _4 [如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。
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公仔箱論壇/ E% O8 T/ W" b& V8 |
變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。
2 u4 h1 [4 e) V& c* j1 @- z$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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