 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。
) m% U6 ~0 S" ~ 因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `" ^7 ~1 n' e- S
6 N% t% {. y4 D 方子來自《Chocolat O Chocolat》tvb now,tvbnow,bttvb$ B; t }, c* M2 c* F! V2 O2 `
材料(8人份):
; @5 P0 M+ B9 R5 }/ m' R7 \tvb now,tvbnow,bttvb黑巧克力(65--70% cacao) 100G
/ ~0 j f1 F# r/ q' h) Stvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 4隻
0 Q: K1 e' Y5 A) r6 n u 黃油 100G
9 q3 Z* Z2 ?& d% ^tvb now,tvbnow,bttvb白糖 50G(原方子100G)
8 `6 ~1 U3 R8 w' }低筋麵粉 55G
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5.39.217.775 t( h8 ?' ^: i( N
做法:公仔箱論壇( Q* g' W1 b9 G5 M7 w- b: g
1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。
7 d4 [; R' B- y0 D9 t) [, Ztvb now,tvbnow,bttvb2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。7 Y" V2 ~6 y1 s/ V
3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。
2 G% N* T* O* ^! t% L6 p$ o公仔箱論壇4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。- e7 @7 P0 Z. C) ~9 p/ W, Q Q
5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s, H2 ]3 p- V# x1 { B
6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。. z% a' u( g0 r& X* j' j C. m! G
7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。公仔箱論壇0 q6 D3 G! Z$ S8 a' l6 F
出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。
4 D, Q! T5 X/ X) v; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。
4 a l% M7 L7 Y/ }如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。5.39.217.77+ ~9 @% J( Y4 ]5 \$ n; I
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變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。
8 X x3 ^8 ^, I! U. c& P" U, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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