簡介：
! I# I( w: L3 _& \$ | c- D" Y% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。tvb now,tvbnow,bttvb" |: _5 p5 k* Q
正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。
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: {" X% Z0 ?& [9 _1 R3 t0 ~ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:（六人分量）
8 |2 G c) j+ l7 O5.39.217.77全脂忌廉 半公升公仔箱論壇3 C3 E I& H! ^
蛋黃 10隻
# Q+ S# r0 ?8 V; O; }- N糖 115克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P+ l8 O' S$ C4 `3 |% l! G
新鮮雲呢拿條 半條/ k" {/ X8 N0 ?; f: e
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做法﹕
- O. e3 h$ M) D: C C4 c1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
* K L# S/ \6 \8 l% {5.39.217.772. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
6 ^. Q0 U2 l: p+ a公仔箱論壇3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
* W& D k. F3 r; ~4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
9 H. R4 ?! O2 l8 |tvb now,tvbnow,bttvb5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
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) B- W! t' _$ ~9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：
! K: I8 y$ |! C0 V1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。' z- ]2 n: A2 `+ t) x
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2007-12-7 11:06 AM
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發表於 2007-12-7 11:18 AM
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