簡介： tvb now,tvbnow,bttvb ^4 K! Y) L- D
法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。6 m5 y" p& P$ P; H. R. m
正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。
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+ S6 |% h2 z/ L9 f% ^' {) R6 Z材料:（六人分量）
% Q* r' H0 p$ P; atvb now,tvbnow,bttvb全脂忌廉 半公升
) Y) x; [+ ?) @: m. L0 M# [. `. K5.39.217.77蛋黃 10隻
' l# }$ \* O/ t1 a3 _% M3 U Z3 h糖 115克
, h( z$ ]0 n# E5 X2 X1 {5.39.217.77新鮮雲呢拿條 半條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m B+ j; G; C3 m% V
, W4 P f' I' B$ k, K8 G公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N0 ]+ F7 e# V8 P( S7 d
做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( { n. U& j; [7 l
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
9 x+ }( _; T; c, c2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
# N$ v$ I/ o; k: |4 e+ ]& r% G- |1 G3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
# Z: Q0 C5 i7 M& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb7 T5 f& E: b2 Q, y
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J* v5 H0 A: f+ q2 \, c
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備註：
& U' A$ A$ |( D; r/ A, s1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。公仔箱論壇2 G0 y0 ]7 H* C/ J
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2007-12-7 11:06 AM
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發表於 2007-12-7 11:18 AM
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