簡介：
" J' V1 P6 }5 [( ]9 Z法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。
$ T- `7 a( L7 z9 f1 htvb now,tvbnow,bttvb正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。
4 e3 O6 b# V6 x* G
* Y2 I$ J3 b/ y3 e5 D" J公仔箱論壇 5.39.217.77 ~% s" @5 h7 R" x7 K% H
" q1 M6 m/ Y4 r" z: d/ G* W; {5.39.217.77材料:（六人分量）
2 V6 \2 s1 _3 r& b3 {/ Btvb now,tvbnow,bttvb全脂忌廉 半公升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J0 c+ E/ p) w t) b# r( C
蛋黃 10隻$ R/ D4 Q, w% s p
糖 115克公仔箱論壇+ T, L! M; a2 ], n3 Z
新鮮雲呢拿條 半條
7 Y& h |# w& ~" Z! b1 F [+ w- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j( E0 q( N, j; |
* X7 j6 o% x4 K做法﹕
- V0 M& B9 r5 k9 G, d) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
5 Y* k8 ^, u) I7 m7 g& y/ q) O8 w/ j公仔箱論壇2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
5 Y6 e/ h2 ?7 E* l# x, y; T7 htvb now,tvbnow,bttvb3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
" Z; W# N2 D4 r5 d公仔箱論壇4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
' v0 o/ A9 W! W8 e公仔箱論壇5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
! G$ i$ n% J& Z5 y$ e2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇" x! k3 i R0 p; \
備註： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \+ A" z0 O. L2 Q5 X6 p6 W+ k$ {
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。tvb now,tvbnow,bttvb _* i" {3 I8 A* S# f6 ]. I5 I
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2007-12-7 11:06 AM
| 
發表於 2007-12-7 11:18 AM
|