簡介：
0 s) w! q( v0 O3 e法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。
2 @0 d8 M" R# |) l6 a8 c5 gtvb now,tvbnow,bttvb正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。公仔箱論壇, _ N8 y' E; ]2 V
3 W2 G3 c4 s5 T7 p3 R2 ^8 B! h, V9 l4 ]5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n2 v4 @3 r* y% c' m
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材料:（六人分量）
( R8 x1 E) }% _7 F0 r! n8 F0 l C8 e9 E5.39.217.77全脂忌廉 半公升5.39.217.777 Z2 ]7 P2 W) I! o2 |' }9 _
蛋黃 10隻
4 ]) D1 L$ i1 |1 S( w: W5 a公仔箱論壇糖 115克
9 i$ a- a ?3 w" m7 a& `" `; ~' Z5 r公仔箱論壇新鮮雲呢拿條 半條5.39.217.77& B: G0 Z1 \( ]
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- q2 N2 V+ G) H: N) e5 Ttvb now,tvbnow,bttvb做法﹕
7 X5 C# n/ x" ]# `' p3 |公仔箱論壇1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
( I% u" e$ b& _2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
! K2 E0 m! H2 k9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
/ m/ b6 [9 _) y1 q4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
- _* m0 t7 j3 s+ w; I" ?! O公仔箱論壇5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
* I& C$ B `. ?公仔箱論壇 5.39.217.77/ j8 F' |0 v+ _7 S6 g1 L% C; ]
備註： 5.39.217.77) R; p. z @1 Q. f2 _' s
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
0 o6 v0 w0 v3 }8 E2 J( c$ D2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2007-12-7 11:06 AM
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發表於 2007-12-7 11:18 AM
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