% |" o0 r _' V$ g- dtvb now,tvbnow,bttvb烹制方法（三人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i1 ^8 x# E- |0 Z. Q* b
材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)公仔箱論壇+ V- U& \( E* U: X4 V7 C9 ^: O7 e8 h9 A0 f$ i
调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)
. H, {5 m( M! Z6 Q. k5.39.217.77 公仔箱論壇! {, \8 H% U8 D% y7 \
1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。
z+ s! E" C' _; D" U) E' `; a0 |0 L( L5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb3 Q, o9 @ I5 L, X: Y
2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。5.39.217.77* h; L3 ]7 a9 b a
& v, X6 a9 i, O公仔箱論壇3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。
# r* D+ V- o4 M! Q6 S; ]" A
( G+ \3 b* E% h& s, Z! M公仔箱論壇4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。
- Z3 ]$ E; f+ V* M( f6 S8 r 公仔箱論壇# |8 U7 s) o) u
5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。
8 l f- S5 ^0 M$ x2 m! G9 atvb now,tvbnow,bttvb 2 d6 }; b* t& C
6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。
0 J: G [7 \7 A5.39.217.77& p k$ N! A7 T4 w/ a# L7 H
厨神贴士
6 s" R) h3 e6 H6 N7 A# K( Q- c( C 1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。
3 @2 N: c z" N5.39.217.77 2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。
& ]- m" C k# Y) r" I 3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。
6 ? X! O; t( h) r9 z 4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
| 
