' U. }: K! d' A! \! T* S1 g5 o公仔箱論壇烹制方法（三人份）
M# y5 R3 R- q5 ?tvb now,tvbnow,bttvb 材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)公仔箱論壇4 F% e6 ^ C5 A
调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb7 b$ k% U5 l8 W$ \3 I
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)
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. u1 W- y! m4 f atvb now,tvbnow,bttvb1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。
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2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。
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" C# V" @4 H6 N# y6 R: C4 ~1 @tvb now,tvbnow,bttvb3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。
/ }3 e/ L" ]& K7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# e S) G! V: I5 b公仔箱論壇4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。 6 F& e/ s7 u4 W$ ]5 O) I5 a
+ l6 h) \" Y/ v7 S公仔箱論壇5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。3 O. u9 t7 u1 S5 |( J. E' [* [
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6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。
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3 k( {# x; C8 v( f5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。厨神贴士
! {9 e5 W6 B4 c7 H& n( X, ~$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！
5 \' B) c% T+ q6 { 2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。
( u1 z( F9 y' O1 y/ D1 B# Z# u: N公仔箱論壇 3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。
! J- Q$ o* u$ _& |+ z6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。
( S0 a1 | a9 G \$ V5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb. C5 f4 ?, a$ C7 S% J
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發表於 2007-12-7 10:53 AM
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