2 D7 o* i$ O2 L+ Z" `( i/ O烹制方法（三人份） 公仔箱論壇; C9 w9 T( V' P/ ^1 ^
材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)1 p4 u" K. h7 c! O8 Z1 R
调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)
" o5 a) y/ }; a } 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)5.39.217.77# j9 b- _3 c( t" f6 x
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1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。
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6 v% E4 X' U+ D; w2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。- h/ U; Z& C* H& x4 ?- L+ m
3 W6 V4 k: V. Ftvb now,tvbnow,bttvb3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。
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: D2 P# S' b! W6 A5.39.217.774 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。
9 b( p1 B9 z, N8 C: q' D, x6 Z9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 u6 q2 k. h$ J$ ^5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。
1 U9 _# R( L! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % @; @* |3 v! i! k; z [# Z; g! {. @6 `
6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。公仔箱論壇( N5 I B3 A; P6 z2 q0 `5 P# ?% S' S
$ y7 w3 V2 _( R* b) @厨神贴士( ~1 w0 x0 U2 E+ R! p' N0 c: a
1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！
) e5 q0 t2 G- z7 M; m+ e- `公仔箱論壇 2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。% @" S$ E+ | I, f
3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。: c8 S3 d) C- X4 U$ g& L1 N% ~
4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。
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& `& R% \, @: d* n2 [6 l不要光看不顶阿，你的回复才是我的动力嘛！版主也多多支持我嘛~ |
發表於 2007-12-7 10:53 AM
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