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[中式食譜] 鮮嫩多汁又香滑的【豉汁排骨飯】一招煉成

排骨有肉排和肋排之分,蛋白質含量豐富,同時含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白,而肋排軟骨部分可為身體提供大量的鈣質。是最家常的食材,也是最具有可塑性的食材。平時做排骨時用廣東做法,不入沸水中汆燙,而是用流動水沖泡去血水,這樣的方法是做出軟嫩多汁排骨的第一步。
. }# Y( d/ u3 R. Q' |! ~0 f! z. l1 B6 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒排骨時,可放入泡發的干香菇增加香味,據測定每克香菇中含維生素D的量為128個國際單位,而常人需要的維生素D是400個國際單位,每天只要進食3-4克香菇就可滿足鈣質需求,兒童和老人多吃香菇,對發育和健康都大有好處。5 K1 V% y4 x! z
排骨提前用蛋清,生抽,酒,澱粉,蒜蓉腌制半小時,入適量油中炒香后再放入砂鍋中小火慢煲,混合著香菇和豆豉的香味,更能體現嫩,香,滑的特點。tvb now,tvbnow,bttvb) ?! o2 y8 e! D. u


0 g: }3 D) g7 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。


0 h; i) U0 b/ C  c公仔箱論壇主要食材:新鮮肋排500g,香菇3朵,胡蘿蔔一根,紅甜椒,大蔥半根,蒜瓣4個。
3 U9 c5 Q0 o# d4 C5 a公仔箱論壇調料:生抽3勺,澱粉兩勺,酒一勺,糖一小勺,豆豉適量。1 q! o1 X% L9 L& ^* q# y2 i! E3 v
詳細做法:
/ y  I2 c; o4 y1.將排骨泡入水中,期間換掉血水三次,瀝干水分放入蛋清,生抽,酒,澱粉,蒜蓉腌制半小時。
2 q9 i8 S. ?4 s公仔箱論壇香菇泡發后切塊,甜椒,蒜瓣,大蔥分別切好。5.39.217.77  C( C- O0 K5 i4 C0 p
2. 3.鍋中入油,爆香蒜頭,大蔥,將腌制好的排骨放入略炒5分鐘,接着加入香菇,胡蘿蔔同炒。
) W& }- W7 |* O% [5.39.217.774.加500ml的水煮開后,放入小砂鍋中,倒入豆豉,小火慢煲一個小時。, H+ G2 t; r  {# N' P9 P/ E8 g
5.接着灑入香蔥,最後煲20分鐘收汁即可。
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