香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～5.39.217.77% n; E* U% o, l& P+ s2 t' R
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材料（二人份）：
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0 z6 S2 S( _+ |公仔箱論壇蝦 12隻5.39.217.77- o% \5 w' }0 S8 {& o4 e$ V
洋蔥 半隻公仔箱論壇0 M |* k- ^2 l/ q/ c- o
蒜頭 2粒
1 A0 s$ m% H( r8 @) a& F7 b. w5.39.217.77青椒、紅椒 各半隻公仔箱論壇" T7 h( O1 y/ H# V
生粉 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g- Q0 t/ |, l6 X2 d) n% H
蔥花 少許5.39.217.77; F! [7 U+ T1 n
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調味：
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茄汁 2湯匙
4 K }) O# i2 s喼汁
& g1 _% ^( w# }7 q1 ?5 Rtvb now,tvbnow,bttvb ½ 茶匙
3 g x: b$ z+ m0 `( G- w2 qtvb now,tvbnow,bttvb豆板醬 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t% c! ~" ^5 H
糖 1茶匙
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製法：
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1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件5.39.217.77: F; ?& F/ V6 ]% }- a
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, R4 Q y) V: R2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）
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8 v; C$ w. a3 }8 P( {% c5.39.217.773） 以吸油紙吸去多餘油份
+ y+ i5 g, |4 S$ p5 stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K+ a7 \8 x( S5 G% c9 \
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4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘0 O2 }8 G0 r" e: G: @! |8 H
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5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘
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* S, z1 q' N* g# k1 ptvb now,tvbnow,bttvb6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成5.39.217.77! S( d% [: j8 }, {, I6 G' R( U' L+ Y
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1 o+ L8 x. s4 d$ {- n/ G小貼士：/ t: S7 G2 Q2 u% h" V
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1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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