香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～5.39.217.77( ^( D% L% O8 |3 i: X' U
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材料（二人份）：
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蝦 12隻* {, O0 _( C) l' R; K- v( _
洋蔥 半隻5.39.217.77, |* x% d- W) z1 f
蒜頭 2粒6 R1 D; u3 q" |" j8 A, v
青椒、紅椒 各半隻
+ { \) x1 G: a; X公仔箱論壇生粉 1湯匙4 @2 E1 B0 ?: S
蔥花 少許
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% G( h! t, d. G; ]0 A0 O" k/ Y5.39.217.77調味：: p. g# W: `8 q& S
0 h6 k/ d# \- R: B' u公仔箱論壇茄汁 2湯匙
" t2 t6 _5 P: T: m$ r/ H喼汁
! L: ]& [- o9 ]$ r- X Z; w3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ½ 茶匙
, \ y: c2 y) r9 [0 b9 G豆板醬 1湯匙* {5 }, z8 y( `' e- x! X3 D
糖 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W' E5 I0 L0 [+ M) ]
鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb1 I4 y( g% h7 D7 p
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \+ K7 z' S/ q- I* p6 [3 b
# ?5 \: g/ b# p1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件
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2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q) c2 L% j5 H2 L0 i
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3） 以吸油紙吸去多餘油份
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4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘公仔箱論壇7 \" ?; j5 z# `& z% p4 K
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5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘
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. z Q$ G& l- } _4 Z/ [+ \' z6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成
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1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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