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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！
% @$ @! G, q" b% R3 i) \5.39.217.77註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。: F, V/ o. W1 ]1 B3 T$ P& V5 a
原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y) F, I9 n2 b# x# X) I/ ^6 l
梅花肉。tvb now,tvbnow,bttvb" Q5 j9 }5 _8 U2 D
調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。% ^# f% \0 `3 \: L; F, ?
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做法：5.39.217.77: A( O$ W/ E/ h Q0 f7 k; R
1、梅花肉切片；
7 U1 R" p5 G! E4 \$ z公仔箱論壇2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；0 j9 J0 ?- G8 N; {
3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；5.39.217.778 g1 v4 ]3 L8 \+ `' ~
4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。+ V2 @$ R, t6 ~- w0 W5 s
溫馨提示：5.39.217.779 t; k1 E% E. \: C* V
1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；
4 O" f; w9 t. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；! }* ^5 j# e# j% E, l
3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；
* b9 d: T$ h; e2 s' r6 l5.39.217.774、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V/ t K/ L3 u9 {1 I, s
5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；2 I* ]. H2 g$ ~, P* f; h
6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；
9 P0 _0 \3 K0 E- X, a; I5 V7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；5.39.217.77. w* j5 g1 ~/ v) R
8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；
& V4 W$ Q8 ?) E' o8 @+ L" x9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；
# B) c8 M6 h& c公仔箱論壇10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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