0 g# m4 j+ ^8 q5 S# d這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！
9 H" Z# j; c7 n" p5 q5.39.217.77註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。
# r3 _% |% S5 T1 \+ s原料：7 Q! {" o8 p' L
梅花肉。6 }. M' W! O. B' l0 |* P+ l5 H
調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。
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做法：, N( i& t4 ^. W
1、梅花肉切片；4 U; r: Q2 A4 n8 l7 D, N. k( S
2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；
6 x1 t7 I1 y9 w+ @- h公仔箱論壇3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；5.39.217.778 [8 E! b* z6 y2 v+ R) i7 z; O
4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z5 Y. }, o! u# j4 Q, P& q- p
溫馨提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a: _; W1 m; d; R
1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；
4 {& m5 `4 |* w6 U/ A4 V6 x: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _) t, K3 i8 K3 ]( z1 V- T4 u
3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；8 D( R, j4 n% k% z1 V
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；
& E5 u N! K- C7 q. |( ^5 k! ?0 f5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；
- M* v- h; M0 P& W5 `6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；
' S9 m0 e( @: R5.39.217.777、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；
+ w# ?: H) n+ P) X8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；tvb now,tvbnow,bttvb6 C4 A9 w" h' W
9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；
! e4 c, W2 J" q t. D公仔箱論壇10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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