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[中式食譜] 香煎梅花肉

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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹,又或是生菜卷食,真的是美得不得了!
2 V, z! w1 e' h3 g5 ctvb now,tvbnow,bttvb註:梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤,大約有二十厘米長,橫切面瘦肉佔90%,其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯,所以吃的時候特別嫩而且香,更是一點也不油膩,其肉質鮮美可口,久煮不老。
4 d* c. Z8 l/ V1 _! ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料:5.39.217.77* X" n4 ^6 ]  R9 H, y4 x
梅花肉。
$ c% N' f) O" }調料:料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。tvb now,tvbnow,bttvb' Z" x# ^4 \' G2 ~$ w% ~

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做法:5.39.217.77$ C1 L$ Q- ^; j
1、梅花肉切片;
# N# i/ L+ G# r  ]+ rtvb now,tvbnow,bttvb2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻,腌制半小時以上;
3 Y8 p( [! I1 X, ~, q7 I. M8 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、熱鍋下冷油,油燒熱后,下入腌好的肉片,中火煎至;公仔箱論壇" ?* y  U# Z% q# o8 L& L+ h$ z
4、底面變色后翻面,底面再次變色后,取出。
8 F' O/ v0 P0 \- S# O& utvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示:tvb now,tvbnow,bttvb& Z5 X  h, K5 ]" V
1、肉片可切大片,也可切小片,隨意,不影響效果;
: ~1 T2 J) X; K5.39.217.772、若是鮮肉不好切,可以先冷凍一下,切片更容易厚薄均勻;公仔箱論壇" j# l7 ]: `/ E6 G) U! l+ O
3、調味料無須多,以免掩蓋肉香,若是新鮮肉,料酒也可省略;tvb now,tvbnow,bttvb7 P& @; v* ?8 u& U( t8 J& B" P
4、孜然粒和孜然粉同時用,效果更佳;tvb now,tvbnow,bttvb/ b: s1 P" z+ d4 x3 r1 {/ ~) b4 R
5、加調料的肉片一定要反覆抓勻,使之浸味,且入味均勻;
5 M7 D4 w' f# |8 ^公仔箱論壇6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間,效果更好;
8 H) {' a/ }! T. }/ M: O6 b5 N" Ftvb now,tvbnow,bttvb7、鍋裡面的油燒熱后,再下肉片,這樣煎出的肉會更香;
7 L+ A0 r: C# W" ~& iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、肉片下鍋以後,迅速把肉片展平,這樣才會受熱均勻;
5 |  |+ H- G$ t2 q( H, ^9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒,注意觀察,肉片底面變色了馬上翻面,雙面變色了馬上取出,這樣火候才剛剛好;
' A& J5 I9 x! g% j9 J0 l1 m5.39.217.7710、用厚底平鍋更容易操作。
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