公仔箱論壇1 @+ E: G/ _* z2 ?- B3 B
這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！公仔箱論壇, I; b. R6 ~ S/ R
註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S$ I. M7 }/ E V/ O% i6 h
原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h' @# ?( D8 L# l* f
梅花肉。tvb now,tvbnow,bttvb+ Y( x4 u% x/ e% `+ J
調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。tvb now,tvbnow,bttvb5 ^) q% O' Z M- R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z% o6 B l+ W! w7 ` E
做法：
! t4 U3 t# n( O( w公仔箱論壇1、梅花肉切片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `/ m3 h1 A* |, D
2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；- ^/ t2 i( x0 Q3 H8 Y6 k
3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；
" w0 t' h% h/ K( z% s6 L" H公仔箱論壇4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。公仔箱論壇1 t. [& k7 F+ O Q. M
溫馨提示：
) S4 E0 s& E k# m( E公仔箱論壇1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；
# }, o- |( }) O7 w: gtvb now,tvbnow,bttvb2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；
9 g: {! f. ]5 g0 D3 w4 [tvb now,tvbnow,bttvb3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；tvb now,tvbnow,bttvb8 l3 v, m% P* U2 m% R8 D2 J
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；公仔箱論壇9 q/ ]! u3 p) L! f
5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；; E7 p3 V5 L- @: O: Z# ^
6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；
5 Z' }5 r0 E0 }4 h" ztvb now,tvbnow,bttvb7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；
* z) r* _% I) e8 u; a8 C8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；
. H" F+ G0 _" U6 }: v$ i) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；5.39.217.77$ V1 ~0 }% C4 o
10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
| 
