; T9 }% v( B& @ l這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！
+ A! d* k0 ], ~- _公仔箱論壇註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。+ `+ _& F6 l) B0 p/ L8 r
原料：8 l: i+ \) W$ _' } G3 a" s$ T
梅花肉。公仔箱論壇2 E3 z+ ^# s- C- c
調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。
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9 W% ]$ [7 n/ B7 v- U$ p做法：
% G- ^8 ~. ~ B; ]- x; M7 G1、梅花肉切片；3 d: i1 G3 [2 o( M9 b+ t2 h9 W
2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；
$ X& K) g& I g! V% \1 p% k3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；公仔箱論壇. V c, C& F2 @. P6 P9 g
4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。
2 H5 ^& y9 a5 V溫馨提示：
! C& u$ j. j) Z* K4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；公仔箱論壇/ Z, p8 Z8 `" D& U+ k' s: F
2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；tvb now,tvbnow,bttvb+ |4 M7 k( K: D3 M
3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；
- E$ S4 p7 e8 i; [2 }6 J" I; a4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；5.39.217.77( v3 n1 u/ U) D0 S) w( E
5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；" F* h1 V5 G% r7 w
6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；
- K- }( L/ G$ W! Y# v& _7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；
7 ~" U! {0 O9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；, X8 G& T3 B3 i7 T6 z
9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；公仔箱論壇4 m M$ M) J; U* o w6 B" J
10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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