公仔箱論壇! ]) B" g( l. P. ~
這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！公仔箱論壇' U% h3 [4 B @: U( Q
註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。
4 f& h8 [. u! l" M+ W: |原料：
* K0 x$ w" n) e3 B; A梅花肉。
# B$ T' a5 m6 w2 v+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。
* [9 g" a3 ^+ C, G' w6 J公仔箱論壇
5 J5 [9 W- O. A4 n# V( N
做法：
) j7 |5 ^! G/ F3 Y7 i) } Z3 c2 U: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、梅花肉切片；5 I; Q& e- t7 f( e: p) }- V
2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；tvb now,tvbnow,bttvb8 g0 K0 R9 c8 o8 W9 _9 b
3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；; }' \' | Q; @) F7 ~9 R
4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。5.39.217.770 }! A0 m' q, |' w9 z8 z" r L
溫馨提示：
. X- G* g! `1 T& y1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；
9 p7 X8 \" N" k' x0 _ ctvb now,tvbnow,bttvb2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；tvb now,tvbnow,bttvb, G) s/ c& L4 f0 U
3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {! T& [% ]; C) z
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；4 n( j& C3 g7 v; i0 S, ~
5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；
* B7 u7 @) J( ^tvb now,tvbnow,bttvb6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；
( l: J% G% }1 W) d2 a7 f( B, U公仔箱論壇7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；
; V/ R. w, g0 \( G5.39.217.778、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；
' ~0 @: r; F' A) k( d- u6 ]! T9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；
+ J6 n# i& i8 N) i: j! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
| 
