《材料》
! c- B% v2 F" u1 I7 P$ Y, I7 ?, {6 U奄仔蟹（約4至5両）1隻、薑（切片）80克、葱（切段）120克、蒜茸/乾葱絲各10克、水160毫升、雞粉/糖/生粉各少許、鹽3茶匙、紹酒20毫升、蠔油半茶匙
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* f4 G- z4 W# L! _3 T* b0 C' @1 ~《做法》' S- P/ O! U5 @( B
1.蟹斬背、開蓋，然後去鰓和胃、斬件，在蟹膏位拍上少許生粉備用。5 k% p/ N0 J A/ `1 V
( y; c$ G, q3 z2 O% M2.燒紅鑊下油，加薑片爆香，放蟹件，收慢火煎香。
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3.當蟹件發出香味後，加蒜茸、乾葱，灒紹酒，加水、雞粉、蠔油、糖和鹽，蓋上蓋焗3分鐘。
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4.打開鑊蓋，加入葱段，略拌炒至葱剛熟即可上碟。
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想味道更濃郁，亦可用雞湯來代水。公仔箱論壇8 M% m0 H* V6 x: p
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發表於 2012-7-26 07:39 AM
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