《材料》
# Y' k: B8 {6 u9 F0 k6 N4 p奄仔蟹（約4至5両）1隻、薑（切片）80克、葱（切段）120克、蒜茸/乾葱絲各10克、水160毫升、雞粉/糖/生粉各少許、鹽3茶匙、紹酒20毫升、蠔油半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ X9 D/ p% O6 _3 F
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+ i$ z6 i* Z& k! D6 b* ~3 a! W3 qtvb now,tvbnow,bttvb《做法》公仔箱論壇8 d+ B3 X4 n2 s7 `
1.蟹斬背、開蓋，然後去鰓和胃、斬件，在蟹膏位拍上少許生粉備用。
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( ]6 ]5 L8 n, y2 }$ O4 S2.燒紅鑊下油，加薑片爆香，放蟹件，收慢火煎香。
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3.當蟹件發出香味後，加蒜茸、乾葱，灒紹酒，加水、雞粉、蠔油、糖和鹽，蓋上蓋焗3分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb7 L* N# @% B: j/ J
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4.打開鑊蓋，加入葱段，略拌炒至葱剛熟即可上碟。
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, A1 _$ G- f" Y7 \" S' b0 i貼士：
% C8 u) {* a/ f& f) {4 [0 Otvb now,tvbnow,bttvb想味道更濃郁，亦可用雞湯來代水。. G5 k- _! d: U
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發表於 2012-7-26 07:39 AM
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