一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。
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4 i" l, D1 q5 m3 x( L% F5.39.217.77季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。
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, F' z& A7 q2 X1 r4 C8 Y% t+ W公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- m. c3 d6 Q0 l2 t/ e; v0 n' h
食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
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) ] |% G2 T* k0 |5 }1 C% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：5.39.217.77/ B/ }3 E: B9 x3 X8 n7 w9 \
花蛤一斤tvb now,tvbnow,bttvb$ R% G: L* X2 z5 R
Rosemary及百里香少量
8 P; i" u) M. _5 J# X公仔箱論壇洋蔥半隻5.39.217.77$ P/ z* V- s5 K) T- E. D
蒜泥少許
4 b( I+ M5 h3 ~5 f+ @* o0 L玫瑰露酒2湯匙
. w5 q0 h' Y; I T" ?+ s9 O2 ptvb now,tvbnow,bttvb雞湯50ml公仔箱論壇' q9 U- _2 E9 h4 j
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb) ?) D: q* a: u9 i! \/ Z" ~
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。2 X- e) a: Y0 D; z) A% ~3 p9 ^* @
3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。公仔箱論壇! c+ h# o7 Z* m% `
( d+ s8 w* E1 a) i6 }% I- m4 T; ytvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
6 K4 N$ Y: }2 A! {公仔箱論壇花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主公仔箱論壇; a" ^$ s3 _( }0 K9 \* C e
愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草公仔箱論壇, a& W: T% e4 N. G: B4 W+ b9 \
用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味
* d) _. P, d& y/ Y" I3 O0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce公仔箱論壇1 F8 X5 z( D: v% a3 U1 F' A
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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