一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。5.39.217.77+ I% v) Z8 H2 n5 n8 G3 D
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季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。
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食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
$ B1 I* C0 L0 J: s' U: I) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _: O M9 B% F, n4 W0 ]. D
材料：
' Z1 W" S0 P) ?( @# d( z花蛤一斤tvb now,tvbnow,bttvb8 q: e* R( L. c
Rosemary及百里香少量
' U- R( {/ L. l: [洋蔥半隻( C) ]( W8 G7 F1 I# ]
蒜泥少許tvb now,tvbnow,bttvb7 z/ V$ ~% X1 F! c; t0 D
玫瑰露酒2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H1 t) g/ ^ O
雞湯50ml
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: f7 r! m8 |+ f, @3 d- R2 e; r公仔箱論壇製法：
* V2 b( K: H8 z: m公仔箱論壇1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。tvb now,tvbnow,bttvb l/ S8 i9 O% h- W5 F/ r; y# W
3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。公仔箱論壇8 p6 U5 Z8 j1 x- ?0 C
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小貼士：4 v& U8 Z r4 A( `% T8 l
花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主
( F9 n4 L+ O6 l; R) W# L愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草
, l' R" R' q# H3 `3 U用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味5.39.217.77 B5 S5 Y, Q0 H0 o. q& b
不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce公仔箱論壇0 U5 S2 Q( V% ^
& b- L1 |/ h5 t9 }. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ ?7 T) a( h; J# g- ` u
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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