一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。
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季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。公仔箱論壇) y/ D. Z9 z) L1 q1 R; ?
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. P; ?$ b! v. r8 H公仔箱論壇食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
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6 Q) e- y* l* J9 S& e M' V" Utvb now,tvbnow,bttvb花蛤一斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b0 \; Q! B+ M3 k8 L
Rosemary及百里香少量
& T2 B: f& I. E8 j5.39.217.77洋蔥半隻
) o( e9 {6 w1 b% c- H+ k5.39.217.77蒜泥少許公仔箱論壇- C" m L2 H) Q$ J! j
玫瑰露酒2湯匙
5 r4 e/ ~5 F2 R# N6 g) V& y5.39.217.77雞湯50ml
o) k3 K4 k7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; a" A0 I7 ^. h7 t製法：
2 c3 |( [ N2 [3 b5.39.217.771）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
5 u2 m3 Y r! O3 g& u3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。
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小貼士：公仔箱論壇2 I; X% k+ F. ~- F5 w3 p5 U m
花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主5.39.217.77$ I% x$ s) L; ~
愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草
7 ~0 [ H b9 ]& F用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味, [ J2 v4 w# n+ Y/ q# } l
不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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