一直很愛吃青口,蜆及花螺之類,但青口較貴,蜆及花螺又不易買到,便用花蛤,花蛤雖沒青口般濃,沒花螺般甜,卻很鮮,淡淡的甜很清新,作家常便飯適合不過,簡單又便宜。
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季節問題,平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元,但還是比青口便宜,試過不同煮法,相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。- L7 G5 f- @ r/ x3 z/ I; h
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8 Q# u2 q1 X! V: D' ?7 L( g食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
7 J/ R4 `8 c- j0 v+ S8 Z7 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# Y9 h4 O1 A: w. ^+ d% K
材料:
R* C; s& b( l7 L! [: zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花蛤一斤* ~- T" }; Z$ {5 {4 {
Rosemary及百里香少量1 \3 f* z9 p: a5 Z1 u, j
洋蔥半隻
* o' r$ C% a! s公仔箱論壇蒜泥少許
1 V2 Z! v) [6 H2 J/ Mtvb now,tvbnow,bttvb玫瑰露酒2湯匙
e0 ^/ K: ?- r5 K' v, z% r. W0 [5.39.217.77雞湯50ml6 j% f3 N$ `4 g) Y( r
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製法:1 v3 D) C) {1 ~1 v
1)花蛤洗淨待用,洋蔥切粒,加少許油於鑊中,以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色,約4﹣5分鐘。2)放花蛤,再加玫瑰露酒,加蓋焗2﹣3分鐘,讓酒香滲入花蛤肉中。2 |: Q( g- E! w. N8 A' z0 i
3)此時濃烈的酒精味應該散了,加入雞湯及Rosemary和百里香,再加蓋焗3﹣4分鐘,待花蛤殼全開便成了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o( w' Q$ l8 `! ~/ M8 k
( c7 O& F( m1 g: M小貼士:
7 {3 T. k+ C0 ^7 l+ H5.39.217.77花蛤沒大蜆般易老,不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙,回家用清水沖洗便成,不清楚的話最好問店主
3 d$ Y+ y7 U+ C# a6 @愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草5.39.217.77 ]! m! R% t0 }1 J
用白酒或日本清酒也可以,但會較淡而價錢也貴,煮完沒怎香味,玫瑰露酒較香,不會有酒的苦澀味
h( d$ j& l j4 L5.39.217.77不用下鹽,因雞湯有鹹味,花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉,檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce公仔箱論壇8 ^ R8 n* X5 _$ z
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