一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。
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; H/ w. v( B% ~7 u/ p5 z% D公仔箱論壇季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。1 K; Z& ]3 t7 g% b: _# k* R
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/ y/ H& F* L) T2 w5.39.217.77食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
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6 d% k6 v) o6 l* L+ l. ytvb now,tvbnow,bttvb材料：9 ^. Y% q4 d1 J [( C
花蛤一斤
# {- }" a; l0 Y" R$ Wtvb now,tvbnow,bttvbRosemary及百里香少量
* z2 Q6 X. V9 i9 Z% n4 y. [洋蔥半隻
7 s6 ]$ y1 Y* y( c5 c! E* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥少許
% Q5 d8 o0 ~ r玫瑰露酒2湯匙
# S* C5 \$ x D% l- J5.39.217.77雞湯50ml: M8 U& k" z/ O
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製法：
% j0 |; p! s0 d9 b5 y2 etvb now,tvbnow,bttvb1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。5 C3 u& R5 E$ W7 F6 h$ B# k1 B
3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。
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4 }1 A1 v' Q) Y: K- o" h0 e7 K6 Atvb now,tvbnow,bttvb小貼士：! b( u" x( T, }) e9 a
花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主
: p# ], u" e5 H: f4 V/ o6 Ftvb now,tvbnow,bttvb愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草
* N: N6 s2 _( {" z( C" p, dtvb now,tvbnow,bttvb用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味tvb now,tvbnow,bttvb" R5 T- a3 A9 j7 x6 _+ ~" D# |
不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
( J0 x+ r/ ^( h3 L# G; l5 a4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x5 V7 Y+ \, i: ]7 f
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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