一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。公仔箱論壇* i4 r; C3 c8 q
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季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。
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食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb \, j! V3 Q- i7 Q( X& [; |
花蛤一斤
# c/ M& }; p# r2 W g! @8 e+ R9 R+ |: oRosemary及百里香少量公仔箱論壇& d) C) C* N- j" y; D
洋蔥半隻
, ^. D% W7 |, V8 w/ p! T蒜泥少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?$ \5 j Y& k K4 |
玫瑰露酒2湯匙
+ O, z1 `3 l1 Z3 R0 ltvb now,tvbnow,bttvb雞湯50ml
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N0 \! l0 k7 C( l/ ^2 H' Y# u
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。8 Y. s2 i1 V' I6 }9 p2 Z% V3 M6 l3 ?
3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N$ `6 T+ @( }( Y k* |1 {/ ~
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花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主
) v, X; s7 m3 f3 \" o- @' o5 n/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草5.39.217.77) `# _! J2 l4 p3 h" c& w* [+ a* ?6 n
用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味tvb now,tvbnow,bttvb1 b! d1 _: @0 b- {+ I, t
不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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