一直很愛吃青口,蜆及花螺之類,但青口較貴,蜆及花螺又不易買到,便用花蛤,花蛤雖沒青口般濃,沒花螺般甜,卻很鮮,淡淡的甜很清新,作家常便飯適合不過,簡單又便宜。公仔箱論壇* i4 r; C3 c8 q
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季節問題,平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元,但還是比青口便宜,試過不同煮法,相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。
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食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
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材料:tvb now,tvbnow,bttvb \, j! V3 Q- i7 Q( X& [; |
花蛤一斤
# c/ M& }; p# r2 W g! @8 e+ R9 R+ |: oRosemary及百里香少量公仔箱論壇& d) C) C* N- j" y; D
洋蔥半隻
, ^. D% W7 |, V8 w/ p! T蒜泥少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?$ \5 j Y& k K4 |
玫瑰露酒2湯匙
+ O, z1 `3 l1 Z3 R0 ltvb now,tvbnow,bttvb雞湯50ml
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製法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N0 \! l0 k7 C( l/ ^2 H' Y# u
1)花蛤洗淨待用,洋蔥切粒,加少許油於鑊中,以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色,約4﹣5分鐘。2)放花蛤,再加玫瑰露酒,加蓋焗2﹣3分鐘,讓酒香滲入花蛤肉中。8 Y. s2 i1 V' I6 }9 p2 Z% V3 M6 l3 ?
3)此時濃烈的酒精味應該散了,加入雞湯及Rosemary和百里香,再加蓋焗3﹣4分鐘,待花蛤殼全開便成了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N$ `6 T+ @( }( Y k* |1 {/ ~
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花蛤沒大蜆般易老,不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙,回家用清水沖洗便成,不清楚的話最好問店主
) v, X; s7 m3 f3 \" o- @' o5 n/ STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草5.39.217.77) `# _! J2 l4 p3 h" c& w* [+ a* ?6 n
用白酒或日本清酒也可以,但會較淡而價錢也貴,煮完沒怎香味,玫瑰露酒較香,不會有酒的苦澀味tvb now,tvbnow,bttvb1 b! d1 _: @0 b- {+ I, t
不用下鹽,因雞湯有鹹味,花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉,檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
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