本帖最後由 yumiko123456 於 2012-7-23 01:01 PM 編輯
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小時候跟父母去飲茶，應酬式地吃完那些肥膩膩的咸點心，雙眼總是追縱著有玻璃門的點心車，期盼又期盼，失望起碼六七次才看見那些嬸嬸… 噢…對不起…靚姐施施然推出甜點，那簡直是迷你版甜品 Buffet ﹗肥豆(老爸)總是說咸點又不見你吃那麼多﹗肥豆啊……女孩子有兩位胃，甜品胃是特別大的﹗嘿嘿﹗tvb now,tvbnow,bttvb; g1 `! f3 b! S" o' x' K
: i1 {8 Y) V2 w6 h9 r7 i話說芝麻卷大有來頭，是滿漢全席的其中一道菜﹗因為外形像135菲林，所以又有「菲林」的外號，通常做七圈，肥丁的鐵盤不夠大，最多只能捲六圈，肥丁這次沒有出動魚袋，口感不夠滑，勝在真材實料，家庭手作咁上下啦﹗
% O) H: T2 E7 t8 Q0 S' T5 ytvb now,tvbnow,bttvb工具：易潔鐵盤 2 個，隔篩公仔箱論壇% W7 J7 h9 c, T5 R- o4 z* Q
材料：(份量：6-7 條)
2 f8 q _( o q5 E5.39.217.77黑芝麻粉： 100 g (肥丁用芝麻糊剩下的芝麻渣)馬蹄粉： 100 g粟粉： 20 g澄麵： 20 g生油： 1 湯匙冰糖： 90 g (這是少糖版，隨意增加)清水： 570 ml麻油： 1 茶匙 (肥丁沒有加)tvb now,tvbnow,bttvb0 X6 n! i, [. m! J3 F
3 l! R& B# |0 ?1 ]5.39.217.77做法：
3 c* s O- I D6 k- @7 k1. 用 200 ml 清水煮溶冰糖，其餘的清水加入芝麻粉/渣、馬蹄粉，粟粉及生油，攪拌成幼滑糊狀。將煮好的糖水迅速倒入已攪拌好的芝麻漿，拌勻。芝麻渣粒子較粗糙，最好過篩一次，隔去粗粒使其幼滑5.39.217.77: n% @6 `5 }. ~
2. 預備長方型鐵盤 ( 8 吋 x 8 吋 )，倒入一層薄薄的芝麻漿，隔水大火蒸 3 分鐘公仔箱論壇' p3 _5 v3 ^+ D8 k
3. 蒸熟的鐵盤放涼，熱的時候很難捲起噢，還會留下手指印，不要心急。想快，坐冷水加速冷卻。放涼後用手捲起芝麻片，切成適合食用的長短度即可﹗公仔箱論壇* {: m5 J: b2 L/ {( `/ g
★最好準備兩個鐡盤，在冷卻的同時可立刻蒸第二片，節省時間 |
發表於 2012-7-22 12:23 PM
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