本帖最後由 yumiko123456 於 2012-7-23 01:01 PM 編輯
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小時候跟父母去飲茶,應酬式地吃完那些肥膩膩的咸點心,雙眼總是追縱著有玻璃門的點心車,期盼又期盼,失望起碼六七次才看見那些嬸嬸… 噢…對不起…靚姐施施然推出甜點,那簡直是迷你版甜品 Buffet ﹗肥豆(老爸)總是說咸點又不見你吃那麼多﹗肥豆啊……女孩子有兩位胃,甜品胃是特別大的﹗嘿嘿﹗
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+ b9 y7 }1 g1 Y5 ]& k話說芝麻卷大有來頭,是滿漢全席的其中一道菜﹗因為外形像135菲林,所以又有「菲林」的外號,通常做七圈,肥丁的鐵盤不夠大,最多只能捲六圈,肥丁這次沒有出動魚袋,口感不夠滑,勝在真材實料,家庭手作咁上下啦﹗
$ J/ D% H1 N( l6 i/ ~4 _: z V N公仔箱論壇工具:易潔鐵盤 2 個,隔篩tvb now,tvbnow,bttvb* p9 c6 Z1 f% |- c, p
材料:(份量:6-7 條)
6 h2 L' [ e/ L( V公仔箱論壇黑芝麻粉: 100 g (肥丁用芝麻糊剩下的芝麻渣)馬蹄粉: 100 g粟粉: 20 g澄麵: 20 g生油: 1 湯匙冰糖: 90 g (這是少糖版,隨意增加)清水: 570 ml麻油: 1 茶匙 (肥丁沒有加)
, b4 l$ m, x4 P% W* @( W# ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- E$ p9 k- h8 Y: w2 [, V做法:
; m/ s$ g2 @" u9 P0 vtvb now,tvbnow,bttvb1. 用 200 ml 清水煮溶冰糖,其餘的清水加入芝麻粉/渣、馬蹄粉,粟粉及生油,攪拌成幼滑糊狀。將煮好的糖水迅速倒入已攪拌好的芝麻漿,拌勻。芝麻渣粒子較粗糙,最好過篩一次,隔去粗粒使其幼滑tvb now,tvbnow,bttvb6 ~& d+ \) I- w! j- e& D3 z
2. 預備長方型鐵盤 ( 8 吋 x 8 吋 ),倒入一層薄薄的芝麻漿,隔水大火蒸 3 分鐘- g+ A/ M' V7 [. F7 W" M: x* O
3. 蒸熟的鐵盤放涼,熱的時候很難捲起噢,還會留下手指印,不要心急。想快,坐冷水加速冷卻。放涼後用手捲起芝麻片,切成適合食用的長短度即可﹗
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