 公仔箱論壇1 Z: g1 k& o8 R
+ ]- S. ~4 S9 l' ]5 c) D) Q& {( x公仔箱論壇星期天睡到自然醒，真想食餐好，善待忙碌了一星期的自己，但天氣咁熱，眼前就算有九大簋都無胃口！消暑妙法除了吃雪糕雪條，不如來客冰凉冷麪，醒醒胃。冷麪款式繁多，中日韓三式，統統做得出色，就用一口凉快刺激食慾吧！
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日式/ d4 h7 W, F! w
日式素麪講幼滑日本冷麪已有逾千年的歷史，而且款式繁多，如冷烏龍麪、冷蕎麥麪、冷素麪等等，真是花多眼亂。不過數最受港人歡迎的，相信是冷素麪，素麪多以幼細和滑身見稱，講究的日本人要求麪條直徑少於1.3mm，以小麥麪粉製成，而且味道多多。最近日航酒店的嵯峨野推出花心冷素麪午餐，選用來自日本四國愛媛縣出產的三款素麪，包括清淡的雞蛋素麪；呈粉紅色的梅子紫蘇素麪，入口有淡淡梅子香；傳統帶有茶香的綠茶素麪。行政總廚苗加昌彥為了保持美感，會先用橡筋把素麪紮好，淥二至三分鐘，然後立刻放入冰水裏泡浸，以保持麪質的彈性。餐廳更細心把素麪放於竹製盤子上冰鎮着，使素麪 Keep住冰凍口感，配上特別調配的冷麪汁，吃完真的熱氣全消。現在他們的午餐還可以選擇配上一款如天婦羅、西京醬燒銀鱈魚等美食及壽司等，份量不少，吃完真要捧着肚子走。5.39.217.774 W# J. \$ J( I( ~" d+ E
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■傳統帶有茶香的綠茶素麪，味清易入口，是很多港人的至愛。
5 p* N3 M; n$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u( k9 K; \7 h; G+ W; y
; m; O2 w* u1 ?) n8 q公仔箱論壇■呈粉紅色的梅子紫蘇素麪，香港較少見，味道帶有梅子的酸味。
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■雞蛋素麪為最常見，味道淡口。
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. p+ I2 G( U' W0 Ca.嵯峨野（23134215）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t4 \' Y- l( h% [3 ?/ a, w" z$ d
尖東麼地道香港日航酒店
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花心冷素麪午餐每位$260（ a）
6 Q/ k8 M d! S$ {- f由即日起至8月31日逢星期一至五供應
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8 m# j3 T7 f6 Z3 B( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。破格冷食粗拉麪除了素麪，日本人會把拉麪製作成冷麪，博多一風堂最近推出的夏日限定菜式──博多冷麪，選用自家製造的粗身拉麪，口感豐富，配上秘製叉燒、明太子、蛋絲、番茄等色彩繽紛的材料，再佐以芥末蛋黃醬，味道酸甜能喚醒食慾。而為配合一周年誌慶，8月1日起亦會在尖沙嘴的一風堂推出全新的松露之薰冷麪，選用中粗身的拉麪，彈牙有咬口，配上秘製的鰹魚味醬油煮成的高湯，以及溫泉蛋、天婦羅脆脆等配料，再淋上矜貴的松露油，香味濃郁，簡直是冷麪的全新享受。9 Y3 p( n$ ^9 A1 G C5 c
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■博多冷麪，色彩繽紛的材料令人食指大動。$78（ b）
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■松露之薰冷麪，有咬口粗麪配上香味濃郁的松露油，感覺新鮮。$88（ c）" E9 \! \; p- a8 Z5 c" ?2 g$ d
* ^+ {8 d% C( r+ t/ a5.39.217.77b.博多一風堂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u) \: ~% k6 |7 I# ]
銅鑼灣羅素街5.39.217.775 O3 q* ^& D& e" E: ]4 n. W6 E
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c．一風堂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k4 _) m6 m v9 v% b
尖沙嘴廣東道新港中心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [) I8 c$ F n& Y- [
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中式公仔箱論壇. }% `$ t" ]8 p
麻辣冰火冷麪中國麪食的歷史源遠流長，早於東漢年間已有記載，至今已超過一千九百年，北方人更一直以麪為主食，其中又以冷麪很受歡迎。川菜食府雲陽閣主廚陳啟德師傅本身是四川人：「當地人除了喜歡吃擔擔麪，亦會在三伏天，即盛夏的時候，特別喜歡吃冷麪消暑。」餐廳最近於午市推出了川醬凉麪，選用小麥製造的掛麪，麪身軟滑，而且入口有陣陣小麥香味。陳師傅說掛麪只需淥四至五分鐘，然後一定要過冷河，再用預先雪凍了的碗來盛載，這樣才能保持麪條處於低溫狀態。配上三款不同辣度的惹味川菜，包括藤椒燒雞，惹味的燒雞起肉拌以四川獨有的藤椒油，麻辣度適中，與清新青檸汁相當匹配；還有芥籽油牛肉和蒜泥白肉可以選擇，又辣又凍的冷麪使味蕾有雙重享受。5.39.217.77! l5 V, Y3 m9 i! G4 m# M
) |3 c. W0 \" g' }' Xtvb now,tvbnow,bttvb不同地方的冷麪如東北及上海也各具特色，不過東來順總廚陳國強師傅棄用東北麪條，改用了更有咬勁的稻庭烏冬，並省去傳統的京葱，在放凉的烏冬上鋪上金菇絲、冬菇絲、紅蘿蔔絲、紫蘿蔔絲和雞絲等配料，再淋上自製麻醬及辣油，刺激又醒胃。而上海冷麪在香港則較少見，綠楊邨採用上海的蛋麪製作，為使麪條之間不會黏在一起，師傅把麪過冷河後再拌少許麻油，然後放入雪櫃吸收多餘的水份，配料方面以爽口的如大頭菜絲、芽菜等，以增加口感。5.39.217.771 Z7 _; l0 w9 E4 K4 K
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■陳師傅說，四川人最愛於三伏天吃冷麪消暑。5.39.217.77' G4 N( P* k4 I; r& c1 ?
; R" C+ O" n0 r, J公仔箱論壇■芥籽油牛肉凉麪，薄切幼絲的牛肉混合辣勁十足的四川芥籽油，滋味無比。$68（ d）5.39.217.772 O T' {! P5 Y) A2 w+ m
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■上海冷麪，採用香港製造的上海蛋麪製成，麪身爽口。$98（ f）
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1 o& E0 P. `" L p0 ^' z■東北冷麪，棄用普通的東北麪條，改用有咬勁的稻庭烏冬，配搭新穎。$138/四人份（ e）tvb now,tvbnow,bttvb# P c" M- S$ ^- c
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■藤椒燒雞凉麪，藤椒油和相當匹配的青檸汁令每條麪都帶有清新的感覺。$88（ d）9 E' u+ S' i3 l6 F* n
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d．雲陽閣
* ?0 {/ |* \0 I# H; P- F; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尖沙嘴美麗華商場tvb now,tvbnow,bttvb) M( d/ G( f% U# h) {
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e.東來順TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _3 ]( s) U' e0 z/ O
尖東麼地道帝苑酒店
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- z9 q- u% M9 v) g2 C7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。銅鑼灣告士打道世貿中心
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■凉拌麪，選用麪粉製的麪條製成，配以辣汁，刺激味蕾。$60（ g）
0 U, M7 c* ^7 }1 V; p1 f! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \4 q4 Y7 \- r$ C3 K( L
韓式公仔箱論壇3 c H& K& {8 K
韓式沙冰冷麪如果嫌韓燒熱氣，相信韓國冷麪就好啱你胃口了。韓式冷麪主要分平壤式及咸興式兩種，平壤式冷麪又稱水冷麪，配料每家也不同，但多以生食或凉拌蔬果為主。位於尖沙嘴的韓樓提供正宗水冷麪，負責人滕先生稱水冷麪是一種有凍湯的冷麪，以牛骨燉湯為主，而該店的最少燉20小時，然後隔渣放入冰箱內冷凍成冰。而麪條則選用含番薯澱粉的蕎麥麪，與日式蕎麥麪不同，口感較煙韌，配上雞蛋、青瓜、醃蘿蔔等蔬菜，上菜時還會看見一些如沙冰的冰塊浮在湯中，以保持冷麪溫度。吃時加少許黃芥末及白醋，令凍湯更開胃，透心凉至極。另一款辣雜錦撈蕎麥麪，拌勻由韓國辣椒醬和辣椒粉調製成的醬汁、雜菜和麪條，雖然不夠水冷麪般冰凉，但惹味辣汁令人出一身汗，暑氣盡消。此外，韓食家的韓式蕎麥冷麪或香辣蕎麥撈冷麪，均配以迷你鐵板雞肉或牛肉，韓式風味極濃！& A7 H V# M! z# u
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3 [3 W* }5 i- K x# K5.39.217.77■辣雜錦撈蕎麥麪，韓式與日式的蕎麥麪不同，口感較煙韌。晚餐：$60（ g）tvb now,tvbnow,bttvb. b; Q/ J& s7 @! i3 \9 i
" m+ e$ W8 N+ P' g1 h$ B0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■韓式蕎麥冷麪，每款都會配迷你鐵板雞肉或牛肉。晚餐：$75（ h）+ ^+ Q& N; N9 u6 M4 M, }+ f
( L% b% B; Z4 O, l3 A公仔箱論壇g．韓樓
3 Q% H' T/ U" ]5.39.217.77尖沙嘴金巴利道金輝閣公仔箱論壇- w% _( J8 b: B# ?$ K+ G
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h.韓食家5 ]( `+ _7 E7 @- c/ a( n' b
九龍灣 MegaBox6樓5.39.217.77( {3 P) O) G g( y# r
$ s/ H+ P2 f& r# j: s- y) U: P$ n5.39.217.77自製冷麪款式多其實在家亦可以自製自己喜歡的冷麪，冷麪款式層出不窮，味道多元化，有凉瓜、紫芋等味道，而冷麪汁備有現成的，常見的有鰹魚或昆布等冷麪汁，隨喜好調配濃淡口味，再拌入薑茸、芝麻或紫菜絲，簡單易做。還有個小貼士，淥麪後不要只用冰鎮法，記得立即放進冰水裏，到食前才撈起，並拌勻麻油或熟油，這樣麪條就更爽口彈牙！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r, O, N% h7 R% f
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公仔箱論壇7 \' w. L$ ^& u3 R/ Z M. z# p6 R
! O8 _% g0 _$ c( F/ G$ {' G公仔箱論壇■油屋清右衞門信州蕎麥麪$40（ i）5.39.217.770 x5 L! v- ?* Y9 T# u9 k
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4 K) O/ C0 s. |, U# A% e- k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q! e6 o( e) z' l- g3 r
- E2 n$ M* Z& \! d1 D■三色野菜冷烏冬$26.9（ j）' M' Z: ^9 G! {5 q+ b g1 ^, G
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■唐船峽紫芋素麪$34（ i）
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) R0 P1 e+ s" n) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77; r. g& V( r# ~# S6 Y
9 J% @$ {" u1 g7 Y2 C. X公仔箱論壇■ Eunsung韓國手製小球藻麪$38（ i）$ _+ p4 P4 a1 r7 U6 i
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$ k* F4 E4 e, W$ O" c0 {2 n( M公仔箱論壇■日本手延 沖繩凉瓜麪$49（ j）
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■日本手延沖繩鬱金麪$49（ j）公仔箱論壇4 @) ?' y/ q( E, k3 _6 j7 n1 Z/ J6 h
2 e$ e) w- G4 W1 P公仔箱論壇■金字鰹魚素麪汁$34.8（ j）tvb now,tvbnow,bttvb8 l$ Z: J& N, o) ]
$ t$ j6 r# X) s0 t+ l9 Q/ Z/ t& E+ M■金字鰹魚蕎麥麪汁$34.8（ j）
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: \6 R8 T7 M0 W+ a& H9 z% S V■ Ninben金牌蕎麥麪醬汁$45（ i）tvb now,tvbnow,bttvb, |! v4 X# a/ R( E. J7 t
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6 n4 y( ~& ^) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尖沙嘴海港城港威大廈. |/ B0 _9 S- `5 B$ m) |2 `
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沙田新城市廣場三期
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發表於 2012-7-22 06:27 AM
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發表於 2012-7-25 03:04 PM
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發表於 2012-7-26 12:24 PM
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