這 個 菜 須 以 熬 哈 密 瓜 清 雞 湯 的 湯 汁 來 煮 ， 故 先 要 煲 湯 ， 讓 湯 的 熱 力 把 蛋 煮 熟 ， 中 途 不 能 攪 拌 ， 做 出 來 的 蛋 才 會 入 口 滑 溜 。) |+ [+ H$ a" U
材 料- q" l t& I1 v" A5 |" G* H
洋 蔥 1/2 個 、 叉 燒 200 克 、 雞 蛋 2 隻 . Y4 o' H0 Q5 h- w* o& R0 m% L
調 味 料 ： 未 放 哈 密 瓜 的 清 雞 湯 100 毫 升 、 醬 油 1 1/2 湯 匙 、 味 醂 2 湯 匙
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1. 洋 蔥 切 絲 、 叉 燒 切 條 。 將 調 味 料 連 洋 一 起 下 鍋 ， 以 中 小 火 煮 至 洋 軟 身 。5.39.217.77' x ^" E \: k
2. 收 汁 至 半 乾 後 ， 加 叉 燒 % D }2 y0 y& B% G' Z( f% g
3. 蛋 拂 勻 ， 以 打 圈 方 式 加 入 鍋 ， 以 中 火 煮 至 蛋 半 熟 成 滑 蛋 狀 即 成 。
* w" U4 } x1 y+ }0 `5.39.217.77貼 士
# a; y# m) o' p: u {$ G- E5.39.217.77落 蛋 之 後 不 能 攪 拌 ， 等 蛋 液 慢 慢 凝 固 ， 見 蛋 汁 收 乾 ， 就 可 以 鏟 起 上 碟 。 |
發表於 2007-12-6 10:27 AM
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