主材料：9 X7 X) k. y4 T: F
鮮蝦10尾、鮮魚1/2尾、螃蟹1隻、蛤蜊200g、小蕃茄100g、香茅適量、南薑適量、檸檬葉適量、乾干貝50g、香菜15g、紅辣椒適量、鳳梨適量、草菇200g、九層塔
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酸辣醬2大匙、高湯2000cc、酒1大匙、魚露1茶匙、椰奶3大匙、檸檬汁2大匙、鹽少許、糖少許
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作法：1 `5 }; u1 s: i, R. E& D& a
1. 將魚切片，鮮蝦去腸泥，螃蟹剁塊，小蕃茄去皮，香茅、南薑切適當長度。$ }% j; V2 u. a/ ~# @4 Q* h ^# Z
2. 待鍋中2000cc的水滾後，將步驟1的香茅、南薑、檸檬葉、干貝、鳳梨放入鍋中熬成高湯，約數分鐘。! w, }; ]$ B ?& f3 r* O
*加入干貝熬高湯可以增加湯頭的鮮甜味，風味也會特別優。
0 K8 ]& {1 p( |: `9 w: n" O' }9 B5.39.217.773. 將步驟1的魚、蝦、草菇等材料放入步驟2的鍋中，蛤蜊最後下。
4 |& u7 i7 g* l Y" q6 P公仔箱論壇4. 加入酸辣醬、酒、魚露調味。
9 L0 c5 z' t D5.39.217.775. 再用鹽、糖、檸檬汁做調整。" s; C! u) {* ]% `/ t2 i, M
6. 起鍋前加入椰奶、香菜、九層塔即完成此道料理。tvb now,tvbnow,bttvb& Q' \$ @3 l; l# _
*加入椰奶除了其本身香氣十足外，也可以使湯頭更加順口，避免只有酸辣味而已。 |
發表於 2007-12-6 10:24 AM
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發表於 2007-12-6 02:24 PM
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