" u0 u4 X, {4 |# S6 S% T小時候便常常聽丁媽說她的故鄉 (柬埔寨 ) 盛產芒果，滿街都是芒果樹，品種繁多，水仙芒、皇帝芒、榴槤芒、腰芒…… ，跑到街上不愁沒水果吃，肥丁在城巿長大，對於隨街拾到水果吃這種事簡直匪夷所思。不過丁媽常取笑肥丁吃芒果口味倒像個道地的東南亞人，特別鐘愛生的青芒果，而且是超超超級酸的那種，肥丁最愛將青芒果刨絲做沙律，加魚露白糖和炒香的蝦米，連「無飯癮」的肥丁也可以吃三碗白飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m+ x. G0 H2 Z
tvb now,tvbnow,bttvb2 a( [3 {6 G$ \6 ]
+ y7 j9 O- [9 |0 `5 Wtvb now,tvbnow,bttvb香港的芒果多來自泰國菲律賓，不是樹上熟，焗熟的味道實在不是肥丁那杯茶，所以只用來做甜品，還記得這款芒果布丁是中學家政課的第一個教材，用芒果啫喱粉和淡奶做成，當時覺得很美味，其實都是人做香料和色素，後來肥丁改良了配方，決定要用真芒果做布丁，加入椰奶，香甜軟滑，更為健康。7 U1 f/ O# S8 X- U
 0 ?( X2 `: A7 b' f
材料： ( 容量 150 ml 布丁杯 6 個 ); z3 Y# u6 t4 ^$ v. u
新鮮芒果： 250 g ( 肥丁這次用腰芒和呂宋芒 )椰奶 coconut milk： 300 ml ( 可用椰青水，但別買錯椰漿 coconut cream )清水： 300 ml魚膠粉： 10 g黃砂糖： 40 g ( 視乎芒果本身的甜度調節 )雞蛋： 1 隻 ( 如果你不喜歡生雞蛋，可以省略 )2 q: y+ j7 Y9 X
鹽： 適量7 t- m8 z9 ]( i6 S7 B0 [; k
★★★ 椰奶可換成淡奶 evaporated milk; S$ A! X6 A2 m1 Y1 P
( k; H. D7 u6 W* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e3 W8 K7 w2 t: r3 p
 4 R8 [! h3 f% U ~, Y; d' q' e
1. 新鮮芒果去皮切粒，分為兩份，200 g 做布丁，50 g 切粒備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o, S8 |5 O5 U2 [3 W( @
2. 魚膠粉撒入100 ml 清水中，攪拌讓粉末吸收水份膨脹
! A: j0 T7 t: D6 u0 R8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h, {: x4 D2 n2 M/ i% k
3. 300 ml 椰奶混入 200 ml 的清水放在鍋中，加入黃砂糖，少許鹽，及 200 g 芒果粒，開細火加熱，將糖煮溶即可離火 ( 無須煮沸 )，試試甜度，如果覺得不夠甜可再加點糖
) i, ^5 b3 {% C% [. ]公仔箱論壇4. 將煮過的椰奶連同芒果粒倒入攪拌機中，打碎成為芒果椰奶
; _! w. o1 g" c; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ P0 C5 f% s8 b; X2 W5. 將魚膠粉水倒入微溫的椰奶中，攪拌均勻。雞蛋打散至沒有蛋白，加入拌勻tvb now,tvbnow,bttvb9 X, S- @1 F" |% H
) r" h& v1 }; w公仔箱論壇6. 混合好的布丁糊用隔篩過濾，倒入已放入芒果粒的容器中，放入雪櫃冷藏凝固即可享用
5 z: _8 }) E! S: N8 M# Z公仔箱論壇★★★ 魚膠粉是以動物蛋白質作為原料。因此芒果、菠蘿、檸檬、奇異果這類含強力蛋白質分解酵素的的水果，很難令魚膠粉凝固，只要將水果稍微加熱，便能解決這個問題( J5 V! C# U$ l3 ]/ J! U0 z
★★ 不同芒果品種的色澤和香味決定布丁的外觀和味道，可選擇自己喜歡的芒果口味 |
發表於 2012-7-19 01:09 PM
| 
