材料
- W& b& @/ v3 @: v4 P大蝦2隻、鮮冬菇1個、南瓜/茄子/甘笋各20克、天婦羅炸粉100克、凍水160毫升# m% W3 W/ P4 M" J
& y. S* Z/ E2 v, @6 O公仔箱論壇醬汁：tvb now,tvbnow,bttvb& L/ Y* d! }; F% _* ?
上湯45毫升、味醂/淡醬油各10毫升
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做法& b0 L7 w' X1 R" C
1.茄子切小件，修齊邊位成四方形，切出橫紋，但不要切斷，略壓攤開成扇形。
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+ ?4 U5 H" n8 z5 c4 h2.冬菇成花紋；南瓜切薄片。
+ }8 H- L( X C; N. |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u# h M0 h- K; d. }! u: }
3.甘笋切成3厘米闊的長方形，向上和向下各切一刀，但不要切斷，拉開成「 Z」形，一扭成三角形，備用。
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" A: {' ]2 B5 l( e. v4 d' I) e. n4.蝦扭開頭連腸拉出，脫殼，刮去尾部的潺，按壓蝦身使其更直，蝦身橫紋，備用。
" k4 K5 k4 E9 u' ~9 u* d; ]/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 Y8 Q* O+ k4 S! [; l5.天婦羅炸粉、凍水拌勻成炸漿。另將醬汁拌勻。5.39.217.774 h* H+ x/ D: \ i2 i4 `) w& F5 o
0 j. \' \8 m+ Z7 ~0 Y: I% z# Y2 h6.燒滾油至170℃，放入蘸上炸漿的蝦，炸至七成熟，再放入蘸上炸漿的茄子、冬菇、甘笋、南瓜，炸至金黃色，盛起瀝油，享用時伴以醬汁即可。5.39.217.778 f, _5 O0 ~" X7 z
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貼士：
& H1 Z/ g8 A9 `) k1 G2 R公仔箱論壇炸天婦羅前先用炸漿試油溫，若炸漿觸及鍋底後立即浮起，表示油溫約於170℃。若粉漿沒有觸及鍋底，即油溫過高，逐漸浮起即溫度太低。
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發表於 2012-7-18 03:29 PM
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