海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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" k4 O+ u" q/ v5.39.217.77材料 （二人份）：
& r: M* E) y( R- ~/ J1）急凍蟹肉 一包(約200g)
$ d( k3 U' O2 F5 e7 P, x0 ltvb now,tvbnow,bttvb2）洋蔥 1/4個
1 m% {0 j/ H8 M! |# G1 ~3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup5.39.217.77+ A. T9 S+ _8 H$ L, p9 {2 }
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cuptvb now,tvbnow,bttvb4 B1 G. K! C" b/ M. [
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
7 ]; O0 w6 j: E- c0 ]( q) T6 E1 e6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
# K( Z, t" s+ l, T; e% G9 V5.39.217.777）碎Mozzarella Cheese 1湯匙
9 ^8 S6 d8 c2 y公仔箱論壇8）白酒 2.5 湯匙
5 Q n+ k' V* b" ~' E) H0 h9）牛油 1.5 湯匙
1 z/ g5 _# r: @: |6 b公仔箱論壇10）Parsley少量，伴碟用5.39.217.77# g1 l/ y8 d8 G9 C/ d. X# n
11）鹽及胡椒少量
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% B! ^0 }# a0 g+ v1 G+ Ntvb now,tvbnow,bttvb | | 蟹濃湯 |
製法：
+ J f% k, w; N2 s( u" l4 M5.39.217.771）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
$ {/ j9 l. I8 h9 I2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
9 f! Q& X1 R& |# Z2 o, otvb now,tvbnow,bttvb3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
U. h! x6 C9 k0 k& O. }; G1 O, dtvb now,tvbnow,bttvb4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
7 k$ `3 Y V4 v% C( x5.39.217.775）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘5 F$ S+ l! n( K0 l3 I8 P5 F
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
% J; z( q0 r# f5.39.217.777）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘5.39.217.77) y4 t7 s+ |5 @6 S' v! g4 P! H& p
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb1 z2 ~$ p( H* @* d5 h
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
) P' m$ i/ v9 N! ?7 @+ H# [5 @5.39.217.7710）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T7 G! p# G7 C2 O4 ~3 N% o
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb' F. t( k4 S! k3 a' V1 g
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘2 O9 i3 B6 M* P2 W) _, b
2）雞蟹濃湯要保持是熱的tvb now,tvbnow,bttvb# k2 K, V( G9 r
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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