海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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材料 （二人份）：
# q" j6 o! `2 W1 l! `2 X/ y1）急凍蟹肉 一包(約200g)
4 c8 t/ A$ o$ k+ L4 n1 X& V' \tvb now,tvbnow,bttvb2）洋蔥 1/4個
' }7 r# o- Y/ }7 d3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cupTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n( ~* w2 w. n& _4 @
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
. D% w: A5 A J3 c+ Ptvb now,tvbnow,bttvb5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
* k1 ~: J" O% R, Y5 p- U3 h6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
# {7 H n* u, p6 Ktvb now,tvbnow,bttvb7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙1 }! `; O2 t5 L! r8 p: K
8）白酒 2.5 湯匙
0 {/ V+ @2 S' g) S s; w' r9）牛油 1.5 湯匙
% J$ D: Z" K: Z Q3 T% A公仔箱論壇10）Parsley少量，伴碟用
5 j8 a5 n- h/ S5 _& z0 D% utvb now,tvbnow,bttvb11）鹽及胡椒少量
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- q3 u( Y6 l$ x' H, G! \* btvb now,tvbnow,bttvb | | 蟹濃湯 |
製法：
. b) Z! C. O2 A2 ` K. `* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘6 k9 ^! X9 j- g6 \7 }% b0 K
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）) @ G0 D8 y6 B$ |. @, a* S
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘5.39.217.77. F, s6 L7 v! b* e
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z d5 v# u. o; a, }; C" P( k
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
) T0 r- y2 G. N, o5.39.217.776）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B- }: q" f" b8 T/ a% {; S
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
+ o3 T, c r* stvb now,tvbnow,bttvb8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘" i1 q2 _& P: p% P7 b/ H j [! }
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V% C" C: [+ Y4 z m
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成tvb now,tvbnow,bttvb4 r7 |: s, c, y) ~7 j% F: M2 q7 ]
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& w* J% z. J8 [/ l W公仔箱論壇小貼士：
: M' ?4 _; X- _; q, ]0 @tvb now,tvbnow,bttvb1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘公仔箱論壇( c b3 E) s7 o- X( L
2）雞蟹濃湯要保持是熱的
# H( ^/ b/ ]# o! x5 W公仔箱論壇3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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