海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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材料 （二人份）：
8 b/ i4 _$ y% t# ]8 ?4 w( P. Z1）急凍蟹肉 一包(約200g)tvb now,tvbnow,bttvb; \3 |8 i% } r. x! s
2）洋蔥 1/4個
! |) p3 U# v0 S0 E, N9 ltvb now,tvbnow,bttvb3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
8 H5 e3 ?2 u; x9 U4 A$ x' P5 C$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
! b9 I0 f$ j% h; O4 Y( l6 P- R. Z5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
0 f3 E; J1 C c6 P6 Ztvb now,tvbnow,bttvb6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙5.39.217.776 {1 v8 K0 }8 f$ A3 k& U
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f- ]( V/ P/ g) e% b4 Y
8）白酒 2.5 湯匙1 q! U2 Z \+ D* m$ I2 l
9）牛油 1.5 湯匙' a7 {4 c, K9 A% y% V
10）Parsley少量，伴碟用公仔箱論壇; h" ~/ D' {7 o# `7 |
11）鹽及胡椒少量tvb now,tvbnow,bttvb" {5 i; o2 c9 @/ E
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* P& `1 H$ k) J5.39.217.77 | | 蟹濃湯 |
製法：
" p ^) e8 G, A' S( s/ k& M5.39.217.771）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘9 l8 ?6 J. \& _% ~' U1 e
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
# H: Q$ |7 L! w0 F$ k1 A2 htvb now,tvbnow,bttvb3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
1 G' V) N5 T& J7 ~& ?% r4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
. f9 i- z' }/ m6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘/ Q) x. G3 a& J
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收5.39.217.773 _& z4 S" V* J
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
# `$ ]/ V9 S. t& ^' j! Z0 U% h8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘公仔箱論壇 ~* O. H1 D1 `2 Q* j; {4 ]4 |$ g
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
0 H# s2 \" O/ Z/ @$ n5 _10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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小貼士：
4 c, j5 p# F7 d: P8 U* A5.39.217.771）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘tvb now,tvbnow,bttvb* \: c0 r' O9 W. @3 w
2）雞蟹濃湯要保持是熱的! d2 f/ u/ k1 J9 z/ W/ x" {0 I
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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