海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。- \8 T* n- A* K9 W2 ?
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% r9 `) ?& S. Z- _6 X4 {6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 （二人份）：
& o+ L4 }/ o- f5 h6 r& S公仔箱論壇1）急凍蟹肉 一包(約200g)
/ X' b9 b. W7 T8 @6 W! J公仔箱論壇2）洋蔥 1/4個
( y& r+ r7 A! R! s5 J9 N) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup/ d% ?) r. I% s o( f
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
0 A) r/ m( E7 X5）蟹濃湯 1罐 (400ml)! z/ y2 M: b3 s" M3 K3 {9 Z
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙公仔箱論壇; Y' i7 o* q' R. R; z; b; Z
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙
8 M# m) a% z* O4 Q6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8）白酒 2.5 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( e, M+ h, {$ ]) B- |2 z4 V' v
9）牛油 1.5 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n4 `) L8 O/ L
10）Parsley少量，伴碟用5.39.217.774 U9 U1 g# d9 I, J. n& G
11）鹽及胡椒少量公仔箱論壇' ?4 x$ b2 s- D9 m- O0 j8 V# N. x- U
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% i9 W* M" U$ R8 y; B | | 蟹濃湯 |
製法：tvb now,tvbnow,bttvb1 x/ A4 p% I: w! P& P
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
, l/ x& z! B' B; f$ ~" Q6 @2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
' j* B" W* E& n7 _3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
+ ~% l: k5 E! v1 Y6 I5.39.217.774）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發5.39.217.77; ^, X' q8 e! x2 u$ b+ C7 {
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
* h; M, V- j! o1 d& N! b公仔箱論壇6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \ k. F5 H8 G- | C& P( f5 e
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘" ^5 T# C8 z l& D: @5 w
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
+ y9 }6 S R" A9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b8 [# p6 W1 g* y5 L1 l% z
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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小貼士：
0 H3 v: V' E+ ?7 G+ }3 F: I5.39.217.771）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘' E# y7 t8 ^* {% S
2）雞蟹濃湯要保持是熱的5.39.217.774 l% E" Z9 w2 `& L, n# ^
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好公仔箱論壇7 ~) P+ m6 i& X1 j' S) Z! e2 a
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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