海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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7 O9 l) g& ^% R; [6 {) i& y公仔箱論壇材料 （二人份）：tvb now,tvbnow,bttvb0 ]+ O& m$ Z3 _7 R2 H+ W! b
1）急凍蟹肉 一包(約200g)公仔箱論壇) y f8 s& X4 o
2）洋蔥 1/4個
7 g J& A3 |& v$ p0 O ]6 m$ H5.39.217.773）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup/ g% T( m4 C$ @: c! t; u) }* k
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
0 w* _/ \$ r8 ]4 t8 M, G' j, k. f% J5）蟹濃湯 1罐 (400ml)公仔箱論壇# L4 g2 a2 F" c/ o
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 `5 n/ m$ S. M0 @+ s+ q) f
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙
! K) B1 o7 `" K3 l, y8）白酒 2.5 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 }& N* x& v1 r& w P
9）牛油 1.5 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. H' `9 k6 A8 ^! h! l* I1 t+ ], l
10）Parsley少量，伴碟用; w* m# t( H2 H9 N) P; j
11）鹽及胡椒少量* z& }; Y2 m5 a c
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D ?' L% d- j4 }tvb now,tvbnow,bttvb | | 蟹濃湯 |
製法：6 Y% Z+ P0 h q |: I8 |4 h8 j
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘! M1 ?/ X5 p! l, f9 z8 T* g
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
# B7 o1 O; { Q' J0 E* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘5.39.217.779 j: r* z( n6 v" Q
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發tvb now,tvbnow,bttvb* k0 a5 [+ ]0 T8 q
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
R( c( |5 U% Y. ?: ^) O8 \5 { z- Ftvb now,tvbnow,bttvb6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
4 T6 H* v6 L6 T3 R2 v7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
( [% p' G3 ^# G) v" l8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
# `$ C7 o- G2 @8 B7 W! k9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
2 T$ L ^9 m* g; R6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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小貼士：
! `9 K7 h9 p# m" q( k) }! M+ V/ } {1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
9 C d) I2 }! c2 y K/ }5.39.217.772）雞蟹濃湯要保持是熱的
5 X- g3 k3 q) C/ I) n& J8 Ntvb now,tvbnow,bttvb3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好5.39.217.772 Y' S8 [ N. d% |
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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