海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。公仔箱論壇 W0 Z' \, X+ a6 [" L" y' V3 K4 F
; v4 k$ ?' O! T Z. T5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b' S* @. Y% p3 D, |
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材料 （二人份）：公仔箱論壇1 i4 T, m# N% ]) t# {- g, A% t
1）急凍蟹肉 一包(約200g)tvb now,tvbnow,bttvb! T% x0 k4 i9 ~4 [" k
2）洋蔥 1/4個
# q# z \1 C# Y2 B! ]$ b/ xtvb now,tvbnow,bttvb3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
) T- ^# I$ h( V$ {& i; v公仔箱論壇4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup公仔箱論壇! R9 V+ w0 j/ N- r/ ]8 r7 k7 f' v; Z
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)tvb now,tvbnow,bttvb8 ]: _" ?& w. V! @% U4 Y' {
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
1 P$ R' k5 V7 }5 y' h公仔箱論壇7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙
5 M: ~$ t0 w6 t3 P+ J! Z8 s5.39.217.778）白酒 2.5 湯匙5.39.217.775 Q! A. b$ q4 L. z* t
9）牛油 1.5 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z* w/ Q; }: \' C8 f, O3 x1 E5 a
10）Parsley少量，伴碟用5.39.217.77& A+ q2 |4 }) V* K
11）鹽及胡椒少量
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 | | 蟹濃湯 |
製法：
/ l$ y/ V- ?/ j& ]# o: q1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
; A, t u& g+ Q+ }5 u5 v+ w公仔箱論壇2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著） B1 H d4 q' E) ^0 A
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
3 C, a8 Q V1 C8 w3 B$ A9 J, @5.39.217.774）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
" S8 b& t# \( y) M5.39.217.775）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘公仔箱論壇% Y* e4 X- g! \
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
9 _. U2 J7 ~8 p5 u- L公仔箱論壇7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘5.39.217.77" o: o) i# C7 Q. t$ A
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
]4 u8 f$ N" H+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻' B2 y4 L0 Q/ m' n" I+ ^# t
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb( T" N& X( |4 ]0 c6 |: [6 M, b% o
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
W7 _* ^* q4 H m, e公仔箱論壇2）雞蟹濃湯要保持是熱的
' C6 @# O- h) Y/ y$ Q3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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