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材料：
5 W1 c% u7 L \8 R. \五花肉600g、青蔥2根、蒜頭6顆、薑3片、草繩5條、甘草2g、桂皮5g、月桂葉3片、八角1顆、薰衣草5g。
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調味料：5.39.217.771 p$ @$ o3 D: h9 K
冰糖3小匙、水、醬油1cup、紹興酒2cup、五香粉少許、白胡椒少許、太白粉
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c. Z' W3 V+ b; h. {* V作法：5.39.217.773 Q0 I/ s; G' B9 l* c% J5 m
1.青蔥洗淨對切，薑切片，蒜頭去外膜，草繩燙軟備用。
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) N8 p. Z$ O$ |: {% q3 stvb now,tvbnow,bttvb2.五花肉洗淨瀝乾，放入盤中平放，再放入冰箱冷凍約30分鐘後取出，切成5×5公分方塊狀，用草繩綁好，入沸水中汆燙後撈起備用。
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3.起油鍋爆香蒜頭、青蔥後，入甘草、桂皮、月桂葉、八角、薰衣草，炒香盛出備用。; B5 o- |1 p5 l3 E7 {+ b' ^
; Q0 H6 ?1 Y9 m0 h( P x2 \2 E: otvb now,tvbnow,bttvb4.餘鍋放入冰糖，再加入適量水、醬油煮滾後，加入五香粉及白胡椒粉成醬汁備用。
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5.取一砂鍋，先放入作法3的材料鋪底，再放入作法2的五花肉塊（注意肉朝下、皮朝上擺齊），接著倒入作法4的醬汁（注意醬汁需蓋過肉），最後加入紹興酒。
7 O. H& A1 i _4 x; B/ G公仔箱論壇6.將作法5以中大火煮滾後，蓋上鍋蓋，轉小火續煮約1.5小時即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y6 X* v* I! v; ^4 D" w
- j% h5 [$ i8 A/ D# i; r5.39.217.777.取出少許醬汁加入薰衣草熬煮，加入太白粉勾芡，淋上盛盤的東坡扣肉即可。5.39.217.77) L1 ~. S! T: {: ^
1 M: Z/ k- W; ztvb now,tvbnow,bttvbTIPS：此道口味偏重的中式肉品料理，適合用薰衣草略帶木質的清香味特性，來去除肥肉的油膩感。 ) s+ ? ^3 i/ P/ d1 ~- p t
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發表於 2012-7-14 11:48 AM
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