[美食介紹] 美女厨房----滋补老鸭汤[5P]

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烹制方法（四人份）　
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" H7 m5 S8 u: M1 D' j& L3 M公仔箱論壇材料： 老鸭(1/2只，558克)、鲜淮山(268克)、豆腐(2块)、西洋参(5克)、姜蓉(2汤匙)、清鸡汤(500ml)
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( s, l7 t) `; J8 r: N+ s9 s8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：油(2汤匙)、料酒(2汤匙)、盐(1/6汤匙)公仔箱論壇% ^- U1 B2 G: w2 W8 B/ P3 `% f7 u

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1、鲜淮山去皮洗净，切成滚刀块，浸泡在清水中待用；老鸭洗净拭干水，剁成块状；豆腐切成四等份；姜去皮拍扁，剁成蓉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J4 `  {3 t; o( }5 y: W$ G! g

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/ r- N' }# F* z0 m9 y2、热锅煮沸水，倒入1汤匙料酒，将鸭肉放下锅汆烫1分钟，捞起沥干水待用。公仔箱論壇, C, s( g& f6 i5 D

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3、烧热锅内2汤匙油，爆香姜蓉，倒入鸭肉大火爆炒3分钟，直至鸭肉煸出油，倒出锅内余油。$ U' v! Q/ G0 H1 z" k3 V1 O

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5 L4 W3 R# T4 Z7 g) D1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、鲜淮山捞起沥干水倒下锅，与鸭肉一起大火翻炒2分钟，然后盛入瓦煲内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z+ \- ^' J% V  \

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5、往瓦煲内添入500ml清鸡汤、1碗开水、5克西洋参、1/2汤匙料酒，加盖大火煮沸，转小火焖煮35分钟。1 y  H. F7 V/ d% {! }$ g* K7 v2 C
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6、倒入豆腐，大火再煮2分钟，加1/6汤匙盐调味即成。
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# ~- u& I( K$ Ntvb now,tvbnow,bttvb厨神贴士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T/ m; C8 [0 X* E3 g6 m

# n$ E2 l+ J# L0 J( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、老鸭的脂肪含量比嫩鸭高，应先下锅干煸至鸭肉出油，倒出余油后再炖汤食用，以免老鸭汤油腻难入口。
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; B1 _5 o( `0 s9 O* V- _# L公仔箱論壇2、鸭肉会有腥膻味，烹调前要放入沸水中汆烫一下，烹调时加姜蓉、料酒可以彻底去除鸭肉的异味。0 s4 r3 @4 X7 R4 C  u% |
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3、鲜淮山削皮后，要浸泡在清水中防止它氧化变黑，由于削淮山皮时，会渗出有刺激性的汁液，让手部发痒，建议戴上手套处理淮山。5 P7 L5 L1 T- a) x: j( M

; K0 i* B% F  W; Z: o1 r5 j4、清鸭汤已有咸鲜味，老鸭汤炖好后，应先试味再下盐调味。
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% \" O" v/ w5 [0 Q5、虽然鸭肉有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，但它是发物，外感未清、发热或痰湿内盛者应忌食。