鱼香辣茄子  tvb now,tvbnow,bttvb0 [# W9 Z0 a- w9 w7 F+ J
+ C+ |3 q; y$ N1 Q8 d
材料：茄子
) z2 k2 B3 S. R9 D' Ltvb now,tvbnow,bttvb调料：辣豆瓣酱、糖、醋、花椒、大料、干辣椒、姜、蒜、葱、盐、酱油、味精、芡粉汁、香油、调和油
/ N) R/ n) G* n% V" q3 vtvb now,tvbnow,bttvb准备工作：& q9 z8 I! x0 o0 _
1、茄子去蒂洗净晾干或用干的东西擦干，切成一指左右长的段备用。
% f; y! Z* E% Rtvb now,tvbnow,bttvb2、干辣椒洗净从中间切成两段，姜切成丝，蒜切成不大不小的粒，葱白切成段，葱绿切成粒装好备用。公仔箱論壇& c0 n0 \" z" Z/ |0 N q
3、拿一个小碗放入一点糖、醋、葱粒调匀备用。葱粒不要用完，留一点儿起锅的时候用。
& `. O$ T% w W& Y; s公仔箱論壇
$ j& o1 a( o/ v S8 K2 ktvb now,tvbnow,bttvb
1 v1 U$ t2 t2 ]
" R! D G; ~" ]7 }* E5.39.217.77做法： s" k F- \" e G5 V: d5 ?' P4 {
1、热锅入油，稍多放点，油热后放入切好的茄子用口火炸到变软夹出装入盘中，用东西稍压着倒出盘里多余的油。
, g: {& M6 T9 G0 l4 _ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、锅里的油大部分倒出，留少量，放入花椒爆香后，仍掉花椒粒。加入豆瓣酱改中小火。
) N& O$ O$ ?# t& g3、加入干辣椒、大料、姜丝、蒜粒、葱段一起爆香，然后加入一些盐、酱油翻两下，倒入炸好的茄子轻轻和匀，转中大火。3 y) U9 ` J1 n7 b/ a0 {) f l$ |' T
4、沿锅边一圈加入一碗水，盖上盖子焖开。倒入事先调好的糖醋汁，小心的和一和，盖上盖子转小火继续焖一会儿。tvb now,tvbnow,bttvb' A2 v1 ~8 w2 L- [/ Z# i3 A
5、汤汁不太多的时候，茄子夹出摆入盘中，汤汁中的调料沥出丢掉。入味精、芡粉汁调匀，让汁变稠，但不要太浓哦！2 z* u# n% Z0 W6 d p- W
6、再滴入一点香油和匀，最后淋在茄子上，撒上葱粒就可以上菜了！^_^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B" G6 h- u5 ~2 |
5.39.217.77; H* a, [8 j- Y3 k" b# W3 x6 w& N
PS：1、炸茄子的时候小心别烫到手，因为茄子里有水份，所以炸的过程会有点溅油。. O; ?2 q) `' w4 d3 Z! p
2、茄子炸的过程很吸油，所以炸好的茄子一定要压着逼出大部份茄子中吸收的油份，不然煮出来会很油腻！
# b7 i- n, ~6 p1 [5 G1 N公仔箱論壇 3、水加入后一定先不要搅动，直接盖上盖子焖，这样茄子才会更入味。tvb now,tvbnow,bttvb; j) W4 s3 h: n# a
4、和匀糖醋汁的时候要轻，小心和烂茄子。或者可以先把茄子推开，把汁倒入汤中和匀再把茄子推回汤中。
3 O! X7 c4 X5 n% f# j9 A+ ~5.39.217.77 5、勾芡一定不能太浓，簿簿的勾一下有一点点浓就可以了，这样看起来会比较亮、口感也会比较好！ ' N U8 j0 C: ?
tvb now,tvbnow,bttvb# |- }# R6 Q# r% y! {# H
, v2 R, D2 Z7 }- ~) z5 ]( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
m+ v8 _3 {: a7 O0 x" P ) `8 O. S1 G4 L3 u
/ Q5 G7 \* L, D! r+ A5 q% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2007-12-5 03:59 AM
| 
