說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。5.39.217.77; u7 t. A# e/ N- H0 H4 e2 ^8 O
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7 r0 D5 d- ^8 Q1 Q5 v& ]材料（二人份)：5.39.217.77: R9 F3 Z! x; h, m6 d! b
牛肋條5.39.217.773 _ f+ g; D( L
500g
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洋蔥 1 個
3 H( j+ d! M0 A) T$ j, ~8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘荀 3條
( X6 v" v; T3 \! t6 v& K* D) A+ Dtvb now,tvbnow,bttvb啡蘑菇 12粒
+ `6 a2 J' v) ~+ _百厘香 3條
- c. ^; c% n7 [2 W1 @6 y% ?迷迭香tvb now,tvbnow,bttvb% x) t0 F8 V% L0 T0 f0 q
3條5.39.217.77& f3 I3 T$ m0 s# L1 ?& T. ~) M9 T
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紅酒 200mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g6 X3 `9 c: i* D5 \" }( ?. q
蒜蓉 1茶匙
5 u" s3 i# w3 u, {# n$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 `9 \) |! B+ ]) O$ k% b9 `
- ^0 @& d) `2 b" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：
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v9 a- @( h/ {3 ]8 Q2 Y公仔箱論壇牛油 1湯匙
% l, d8 a; n0 P7 Q' B% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉 2片/ n7 X7 P- W; }. V
蕃膏 1湯匙% H! M8 a6 _) k9 B! v
牛湯粒 k1 ?9 e' m8 K7 Z q
1粒 (或100ml牛清湯)
# o5 V8 {0 ?0 f' w/ W; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 100ml
& H% X7 \6 i# f: \3 S0 x鹽及胡椒 少許tvb now,tvbnow,bttvb1 a) [: V* Q" X6 p6 z. z
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2 E. H- L0 \' m6 v+ U6 j7 L公仔箱論壇製法：公仔箱論壇7 \, O: N: c5 D1 p
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1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
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2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
6 X5 G" }8 w, c% S9 a% _tvb now,tvbnow,bttvb香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
) l+ Z$ s& R3 e* ]# E3 `- Utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77; L: N& u: u' g, l3 M
3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘5.39.217.77) k- t, ]% \" u' o
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘公仔箱論壇7 `/ N/ `8 O) ?- A
5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
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% Y: m# ~0 A" ^" |6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成' c5 ~3 A Z/ b1 Q
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠5.39.217.77, C5 g R/ U$ {8 m: j1 B
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壓力煲製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y# Q' @$ |$ }& x; s1 s: Z
1）步驟(1)同上
2 F$ E8 p# v, I$ c. [2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
, ^$ f% c. F2 t9 ^; m8 `香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，公仔箱論壇& x" I# l' d5 x% U- L& | s
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
! A( M: j! U& W% U5.39.217.773) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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. m f2 |% b: s# ?& i; N公仔箱論壇小貼士：
! g# h$ @5 ^; {5 X0 z. Mtvb now,tvbnow,bttvb1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘公仔箱論壇* a3 e1 T2 X- x( Y7 _: H" n; y5 C
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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