說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G% N6 z( K: M3 D& @! S5 \
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) y+ M0 [* C1 \. C公仔箱論壇材料（二人份)：
, e9 `; V8 l& I. q7 B$ Y/ }牛肋條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O* v1 a! x+ ~$ J, a7 V# T
500gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n- A5 p8 p% S: [5 v
, M* b! g2 d7 |/ ?+ g: H洋蔥 1 個
w1 t& P. s+ q2 V5.39.217.77甘荀 3條
' |) v5 f4 ]4 L公仔箱論壇啡蘑菇 12粒公仔箱論壇; u4 Q( Q8 m! E+ B$ w1 i
百厘香 3條+ n, ^ E* Z6 G; N. m
迷迭香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t; L' k, o5 v2 d
3條
3 j E% ?+ ^% ]公仔箱論壇8 f* L0 z" Z6 ?3 F. U0 p/ t7 u
紅酒 200ml
" l+ U/ h3 D( M% U% Ytvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1茶匙- E1 X5 S" F- x. b
+ Z7 y" z4 }" A% N1 _# h+ {
& g; ?/ \5 n% T0 q3 I調味：% r5 m4 j5 J, {
公仔箱論壇6 m- E( r2 ^0 _8 y1 ~
牛油 1湯匙5.39.217.77/ g. l$ m0 H# N/ G. S" t
香葉 2片
2 K4 L$ N1 w/ j蕃膏 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* ]2 l/ ~% u! [8 M; ?
牛湯粒 7 c$ M- m' Q$ t, \2 ?$ o6 C
1粒 (或100ml牛清湯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c9 @( s. U; S( j& d
水 100ml
5 p/ E2 r0 |. v, m% n# U: o% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽及胡椒 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o8 W I! F Z, y0 o1 ~
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- i* G( p. s8 U+ }4 c' n0 H公仔箱論壇製法：tvb now,tvbnow,bttvb( R! B% f5 ?4 ^2 y
tvb now,tvbnow,bttvb7 m5 l; c+ ?* F
1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
! ^& j7 n( \2 S# x: I- Y公仔箱論壇公仔箱論壇9 X5 O1 C7 m/ g& C7 d: f
2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
0 U0 G" c7 \8 Xtvb now,tvbnow,bttvb香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
: f( x+ u- S) |! Z7 i$ @. O7 l* ~; Q, ktvb now,tvbnow,bttvb4 w3 k; G3 B/ r9 Z! G) \
3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘' {$ G9 H; d" C" K& e
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
, c4 F- w, T: o. c9 q5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
1 e6 m0 Q/ }( ~公仔箱論壇: Z# ?5 x. q1 @0 Q( i( |1 g
6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
^9 Q: B& W: p0 z; H: u! \% j4 `5.39.217.777） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
: V3 T) t, f' @$ [7 ]5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. V/ f6 g& n+ U# _. F) c. c
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壓力煲製法：公仔箱論壇% ^- l8 d$ `. i9 l. l
1）步驟(1)同上tvb now,tvbnow,bttvb! ~8 h, b8 `5 P/ N9 N0 M0 Y, W& Y# V
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、' F, m& W4 V [! P; K+ M! N; t# a
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
: l+ q# U. D0 g6 X/ e4 I9 M5 d公仔箱論壇轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
- {2 [. d8 D: b& m- \1 P5.39.217.773) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成tvb now,tvbnow,bttvb( l, I! k) l+ b3 m+ s$ P. |
$ r- J1 h2 @* `$ m$ ]' M! O0 ~小貼士：
/ q5 l! }4 E; H' ~tvb now,tvbnow,bttvb1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
+ u) y& v% a4 b5.39.217.772）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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