說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。
7 ]* n) x( F0 H, w J公仔箱論壇1 B4 Z' |5 v+ k5 i/ D
公仔箱論壇* F" ]- {1 i+ `5 d
$ Z7 S+ Q( w9 w+ Z/ V: k
: b4 d- e3 t9 |3 B+ K" D
$ K) j8 l) v9 L8 k+ I- z8 c5 t. I9 o材料（二人份)：) [$ Q( b; K( O1 w; Q. i
牛肋條
9 Y }2 _- y) E2 |8 ^% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。500g. O+ |' y+ _) `' C6 x% J5 T
3 E% H7 E$ h- W8 u洋蔥 1 個
% m8 T8 p% w/ B& \+ Y7 L甘荀 3條
% X/ E. `' A- @9 s U/ K啡蘑菇 12粒
) T0 k @5 d r+ ^/ {: M% J# D2 E* s5.39.217.77百厘香 3條
5 N) Y9 W# }+ H5 P# V迷迭香5 g$ {8 i3 h0 e# t/ `/ w, Q
3條, [& D, n" h* ^! P8 S' W5 a
* ^) U0 P3 G! h/ G8 r" a$ ?$ _
紅酒 200ml
k5 i) K% U @8 E8 Y) M5.39.217.77蒜蓉 1茶匙+ w2 Q/ i& O; A4 n, C
8 p h! @& q+ C& |3 q5.39.217.776 p8 C* W* }, |8 P9 R2 ^4 f
調味：
" A5 V; N! r; o6 B5.39.217.77
6 S0 }- U3 d7 Z# C' d9 a牛油 1湯匙
; H: m& L7 l8 {' L8 S8 `tvb now,tvbnow,bttvb香葉 2片5.39.217.77" e O( D+ l" ^ `* q- U6 @7 Z! B0 W' u
蕃膏 1湯匙
. k- ^& p; d; ~. |1 Q6 ]. c4 {牛湯粒
" c b0 q5 G& p+ |0 c7 I n5 Ctvb now,tvbnow,bttvb1粒 (或100ml牛清湯)
) b, }% K7 E: W# O* g6 L' S公仔箱論壇水 100ml
% w$ a3 M y1 Q6 h! N- {" ^" \5.39.217.77鹽及胡椒 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M2 p' t6 G( F( a' Q
: R/ G p) ?9 E; l3 \4 u0 D
4 Y K; c& C) v R製法：公仔箱論壇5 M7 |+ v! r, P3 w* D$ U8 f
tvb now,tvbnow,bttvb" c- F: Q5 X8 i% o. L5 q3 r w
1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用5.39.217.770 J, n( y" z" Z( t5 {) {
5.39.217.77* b% v/ z, o' W/ H1 ?
2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
3 O: ]. T! a5 @3 \公仔箱論壇香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
/ e' ^# E2 I- X( T7 h0 U8 t a2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* l1 W$ i4 Q8 w9 m' e* {tvb now,tvbnow,bttvb3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘公仔箱論壇6 X0 v& ?8 q/ a+ n W) P
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u; Q8 s: p& Q @
5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
h1 Q, W9 C- Q5 S$ v. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 y5 y% d; k6 C3 b0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
$ r/ s' G$ N- ]. R7 c/ G, g7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠- A4 P, c* Z" h n. k
5.39.217.77 v# Z4 b' [' U% r
9 M8 @* i" s. l& ]4 B: \6 D5.39.217.77 9 {& o/ n; d0 `+ U
tvb now,tvbnow,bttvb' f& S6 P! Q6 Q
6 k7 Q) c) n1 q公仔箱論壇壓力煲製法：
. r0 X7 K1 H/ O( h# V3 r8 _# B1 B0 c1）步驟(1)同上9 Q* r% V0 _+ E) [+ Z* D
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、tvb now,tvbnow,bttvb6 k$ b! }1 E% q, F$ j5 g m* [
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
: p4 w& x! u8 S$ P7 [& c2 {轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
% b# E+ R$ I: z, F2 Z5.39.217.773) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
- B5 w1 s2 ?9 @; e% z/ y3 O" b" y5 r公仔箱論壇. w. b( B, Q) Y+ V. E
小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb$ ^/ E5 ]1 D. p) n1 ]2 {
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q# V3 S! z! K' p0 ~
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
! U* [! q2 {/ d* w' ?
) Q5 o( p- S6 [9 O
% h3 u- q+ z; ^/ f# D: G+ y3 \ Y; z7 M# z5 g3 z
+ | z' v8 }4 G9 T- z# y) I
tvb now,tvbnow,bttvb ^2 {5 A. O/ ]- G: h# L
5.39.217.77% v# e% g/ i; Z5 Z
0 z I$ O% m& t: j% O4 X; H- J6 Y: ~: {公仔箱論壇
, M) C1 c, W. \& l4 ]tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! z; H6 N3 w6 _4 T0 F. W
5.39.217.77- |$ R4 u' k; W
+ ~5 H* {& R9 P/ T9 A* etvb now,tvbnow,bttvb& _: I/ t5 c' J6 s, m: b4 j
5.39.217.775 r$ \! r \0 h& {2 Z
3 g- @4 Q! t" {tvb now,tvbnow,bttvb
9 q# ^: B3 X2 ]7 |. p o2 O1 ]tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( U# m7 n6 @9 Y' ?1 E; F) p8 K
4 z5 M; o; [, u
9 ? o |0 ~8 {% D
; P; H- L$ y- c) U$ g }/ _
1 w$ ], d, j" \6 R% J" R0 G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i$ p1 K5 i9 {/ X. n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \- e1 a& w" C& T, r c% ~1 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e* X( s2 k# G1 f6 a
+ s2 ?* f8 A3 Z, ]) r, b5.39.217.77公仔箱論壇& n' P3 O8 @6 E5 x' ^2 p) @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u9 ~, L; y) g
5.39.217.77* [& O" X; W/ E+ ?% k9 z
. X0 [( [3 k0 d# w. k
|
發表於 2012-7-14 03:09 AM
| 
