說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。
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2 S' G- v% u& r C- s5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A2 J) W2 n# w
材料（二人份)：
, i2 S, g' J4 J# Z" ^. q/ r* wtvb now,tvbnow,bttvb牛肋條
* g4 h5 W1 m; d M500g
3 y4 x4 E9 M0 J& n E8 z1 M+ m9 k$ C公仔箱論壇4 B5 C) T% Q2 n0 B0 o: j: Q. q0 q
洋蔥 1 個
+ A& w1 M& _6 ?5 k公仔箱論壇甘荀 3條! Z1 V; w# a8 r6 b2 e
啡蘑菇 12粒
5 a3 z3 I# M9 {/ y百厘香 3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j. O% M6 e# A% L
迷迭香, j+ f. i4 x% h
3條
9 F: N/ x8 G6 S4 {" L公仔箱論壇
6 M. _) {1 _; ~" T% Q/ m! ~5 W紅酒 200ml
& S# d7 \- N7 ~0 z8 m5.39.217.77蒜蓉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 B5 ]! C. Q* v! Y$ k/ Z; N6 i6 [
: t( E3 i/ W2 v- F/ q, K2 g1 M0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; t# B1 C4 @1 n- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：5.39.217.77& c4 K. R' [' K' L7 {& C
# e: m0 S3 Y1 v ~5 |tvb now,tvbnow,bttvb牛油 1湯匙
# o% g1 }8 @* m3 l' K7 b' t. Ktvb now,tvbnow,bttvb香葉 2片
% J6 @4 {) q/ T( |# O6 B, ? ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃膏 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 e, s1 E5 e3 Z3 O9 H# W
牛湯粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~8 P/ U& t0 ^
1粒 (或100ml牛清湯)5.39.217.776 z+ B N0 V# I8 T* c7 ^& k
水 100ml8 J+ g# P/ [, C1 s$ N
鹽及胡椒 少許
; j% F8 z7 N, [( ]7 e- d( o+ qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ I" u: i0 z: z1 c1 E" J
5.39.217.77+ H+ j6 j: y6 \5 G6 M+ B- z
製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j0 O: e- J0 d: M+ A" _
}2 F$ E& k5 u- W; r: K' Ktvb now,tvbnow,bttvb1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
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! F/ M" w/ q5 k' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
/ s3 }. f$ Z( F Q" N i5.39.217.77香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
# o/ ~! C! X2 q/ D1 m: r5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb" P& z, N! }- ]
3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
' m% I5 `/ T0 }tvb now,tvbnow,bttvb4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘公仔箱論壇8 n# P, f+ A# j* C
5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb, C q. u. `# Q3 {4 n# w* S" E
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6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
% s! @" `* T# k; P$ z- b. y+ e0 q7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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]+ i4 g& c2 `5 e! Y5 A公仔箱論壇壓力煲製法：/ l# H7 u8 f/ a6 O2 i1 a# j
1）步驟(1)同上
+ n( M/ K, o+ j, Q2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
L: @1 L& Z- T1 u& f香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，tvb now,tvbnow,bttvb7 {! R0 }0 V' W8 X. \$ o8 {! X: U
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
. `8 V. s; P. b* M5 p3 K2 c$ O5.39.217.773) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S. h2 r4 Y+ x0 \
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小貼士：
' J0 Q! z/ w3 t$ [公仔箱論壇1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
# {1 p' `$ B7 s; E7 P2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
: h6 Q7 B0 T, C& i# M3 N4 }/ S$ y公仔箱論壇5.39.217.77! ]# L, H6 [: p9 c6 y1 G
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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