說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。
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7 U- e: _# J3 l" R% r; d6 ?% x公仔箱論壇材料（二人份)：5.39.217.77/ t5 E- c0 [# e5 w, L. z( t0 ~9 j4 P
牛肋條
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$ |, X; l0 C+ Y0 C. p8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S# m/ i4 E2 k9 ~
洋蔥 1 個
; L+ V& Z, v6 V1 H5.39.217.77甘荀 3條公仔箱論壇$ S; {* m1 a- u4 Q6 g9 I/ r
啡蘑菇 12粒
7 I9 g i) ?8 A5 B/ o% Z: \百厘香 3條
& B5 Y. s6 \: i! V% E5.39.217.77迷迭香
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紅酒 200mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O {# l: `* a% p m3 k( v. ]( O
蒜蓉 1茶匙
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調味：公仔箱論壇- O9 e. i4 Y9 ^* u. G
# Z' X, _7 Q3 N# p! t- i; {* s牛油 1湯匙公仔箱論壇& o) P' l. _1 H' K7 S5 d
香葉 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d5 O4 s% \6 r7 Z6 b4 S
蕃膏 1湯匙
, N+ _. z( @& ?3 k! A. m; x& ^牛湯粒
, ]4 x' c) f5 k. A& Ztvb now,tvbnow,bttvb1粒 (或100ml牛清湯)
Q- U4 W; C* n( N0 n. M+ k8 e' n公仔箱論壇水 100ml
: K: q/ K. x f公仔箱論壇鹽及胡椒 少許
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) v+ p: S* o9 m, w4 k8 |0 ^5.39.217.77製法：
( R: }2 a6 R; ? J9 m. qtvb now,tvbnow,bttvb
' k' p6 @* J& u$ p1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
5 A- ?, ?) C; `7 I0 w. ]tvb now,tvbnow,bttvb
- V, \1 ]" Q7 d2 m; H7 i R0 Ttvb now,tvbnow,bttvb2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、公仔箱論壇2 g6 o1 C+ x+ R; a' z
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻tvb now,tvbnow,bttvb# J X6 _' ^* O! e
2 c4 u9 R6 G8 r# N- S, o2 T% P3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
! u0 b" e" W% Z8 J) ?/ u) f& m$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
+ u. e) w, I3 i( m% `5.39.217.775） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
4 m& X. _- V/ p. M4 d/ i; Y1 v+ Ftvb now,tvbnow,bttvb1 Q+ f( h- H' K& T: p4 u" K
6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成公仔箱論壇# k; D" K5 H& E0 t
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠0 P' T( h. {; n# {( ~
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% m* y% z% T7 J! U6 rtvb now,tvbnow,bttvb壓力煲製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X: I; `1 _) ~/ U8 L9 o
1）步驟(1)同上
$ x3 v2 G- l) ~7 y- D: s& d2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、% [' M# ~$ S0 e* ~1 N
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
% c* ]9 c( p7 z& m* I7 q轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)tvb now,tvbnow,bttvb7 d2 Q8 A; L9 \. P4 e
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
% U" f6 ~2 B& F+ z5.39.217.77. m/ O' S2 G* Q0 Y+ K
小貼士：
1 ^0 g/ S0 ]; r- f( L: V1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
" X% I/ N3 m2 i! U0 `% I" f' ~) u公仔箱論壇2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
$ ]. T& G& }$ D! v$ o" ]) Ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 H) i& {; Z% b5 V
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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