以grill pan 來煎牛扒，不但能煎出漂亮的格格，傳熱快的特質更可令肉汁被充分鎖著，不會有『乾爭爭』的感覺。易潔底的Grill Pan 跟 Le Creuset 的鑄鐵 Grill Pan 最大的分別可說是格格的深淺度， 鑄鐵 Grill Pan 會較深較明顯。 當然普通的平底鍋也可以煎出好吃的牛肉。
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| 鑄鐵 Grill Pan 的格格5.39.217.77" U) z4 f; I7 T0 J
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材料 (2人份)：; e" `# y& a6 m# _) F9 \8 R
肉眼牛扒 2片 （約 250g 一片，厚約1.5cm）
' x. Q( Z2 }2 P# B9 j) ]新鮮百里香(Thyme) 2條
9 V5 {6 c6 W0 z# P/ |8 X% f; \新鮮迷迭香 （Rosemary) 2條
& X5 `6 u: s' C* K0 d) M公仔箱論壇海鹽 1/4茶匙
% E: A5 A: `9 z5 v/ l! q胡椒 1/4茶匙
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- _/ [; r& q4 ?: D- D | | 相公鐘意食 medium rare |
8 H% l6 q5 v4 w3 o6 e | Grill Pan 預熱塗上油
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4 R1 a" v% @9 D' E( @製法：
0 F, t) C9 H% g7 F. X* M公仔箱論壇1） 牛扒洗淨用廚房紙抹乾，百里香，迷迭香洗淨切碎8 d! N3 S/ V& Z, A4 ?
2） 全部調味塗勻牛扒，醃5分鐘
5 c8 N! f/ A; z1 S5 m5.39.217.773） Grill Pan 預熱，平均塗上1茶匙油，大火一面煎約45秒，轉90度角煎45秒4 J! E+ H- Y" U, a: {3 {! [# `: M
4）反轉煎約45秒，轉90度角再煎45秒，這大概是6成熟，如果喜歡比較熟的話可再多煎10﹣20秒tvb now,tvbnow,bttvb3 ?& f. V2 v7 o
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| 易潔Grill Pan的格格
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb6 q8 V8 l% M ~% ?% b7 @/ L- J
1）如喜歡香草味濃的人，可把百里香，迷迭香加倍
# A. q+ _: |, U& w, q) g+ U$ X/ dtvb now,tvbnow,bttvb2）牛扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，對自己的grill pan了解多了，自然能掌握好時間tvb now,tvbnow,bttvb6 U0 O! B3 ]# y4 i+ b$ J
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發表於 2012-7-14 03:07 AM
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