以grill pan 來煎牛扒，不但能煎出漂亮的格格，傳熱快的特質更可令肉汁被充分鎖著，不會有『乾爭爭』的感覺。易潔底的Grill Pan 跟 Le Creuset 的鑄鐵 Grill Pan 最大的分別可說是格格的深淺度， 鑄鐵 Grill Pan 會較深較明顯。 當然普通的平底鍋也可以煎出好吃的牛肉。 t# Q/ B' L8 m! Y) T
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| 鑄鐵 Grill Pan 的格格
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材料 (2人份)：; B1 R+ x* \( H) ^, U1 ^! ]
肉眼牛扒 2片 （約 250g 一片，厚約1.5cm）0 w% k6 A. j1 Q# X. L a. c
新鮮百里香(Thyme) 2條
6 C* Q3 `: u0 [, u- Z) F0 @tvb now,tvbnow,bttvb新鮮迷迭香 （Rosemary) 2條
5 o, C- M3 l" L: n8 ]5.39.217.77海鹽 1/4茶匙. x& \* h& d; Z
胡椒 1/4茶匙
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 | | 相公鐘意食 medium rare |
4 `% \# E' f c) j E公仔箱論壇 | Grill Pan 預熱塗上油公仔箱論壇! c' [6 K* q6 T' |( H
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製法：公仔箱論壇# v3 q1 ~ w7 E. r/ E) N9 ~
1） 牛扒洗淨用廚房紙抹乾，百里香，迷迭香洗淨切碎tvb now,tvbnow,bttvb; O& @ k6 l/ k, R' r
2） 全部調味塗勻牛扒，醃5分鐘
( x7 `) @! B/ T9 E Y5 E公仔箱論壇3） Grill Pan 預熱，平均塗上1茶匙油，大火一面煎約45秒，轉90度角煎45秒
0 F& E% v: y }8 x5.39.217.774）反轉煎約45秒，轉90度角再煎45秒，這大概是6成熟，如果喜歡比較熟的話可再多煎10﹣20秒公仔箱論壇. X3 k' Y' ^% a/ i
$ T7 n& X. Q( n5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb1 R, o5 z7 G" J4 E. p
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| 易潔Grill Pan的格格
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小貼士：
! A$ w8 b; i4 ?# L5.39.217.771）如喜歡香草味濃的人，可把百里香，迷迭香加倍
. q+ S( c* m6 v" p1 H0 o公仔箱論壇2）牛扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，對自己的grill pan了解多了，自然能掌握好時間公仔箱論壇 t* o9 j5 Z9 O+ k* N
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發表於 2012-7-14 03:07 AM
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