相公說醬汁同黑豚肉互相配合,缺一不可,黑豚肉彈牙,有豬肉味,牛肝箘汁補足了豚肉欠缺的香。今次用的是美國黑豚梅肉,30多元一片,口感爽脆,TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e. R p# O p" U- `3 S) |6 j
牛肝菌汁也是減價買的,才60元40g, 抵吃!這個牛肝菌汁除了配豬扒,配牛扒及羊架也美味。( z: u" b4 A0 T& j) q6 d
( m+ `* p& h# }' k7 B5.39.217.77
" \* T& Q" f5 b2 h3 {: L2 W( D
材料(2人份):黑豚扒或豬扒 2片 (約 200g 一片,厚約1.5cm)海鹽、胡椒、麵粉 少許車厘茄 4粒 (伴碟)番茜 少許(伴碟)' J0 T1 Y; ~) f' A9 S' ?( [1 s
牛肝菌汁材料:牛肝菌 8g 牛湯粒 1粒 (或牛濃湯 100ml)水 100ml忌廉 (Whipping Cream) 100ml牛油 10g海鹽、胡椒 少許麵粉 約1茶匙
5 f5 T# p6 c, O& Z( K1 {& a* L, F dtvb now,tvbnow,bttvb牛肝菌汁製法:1) 牛肝菌用200ml水浸最少兩小時至軟腍,牛肝菌切粒,浸菌水留用2) 以小鍋燒滾100ml水 ,煮溶牛湯粒,加入200ml浸菌水及牛肝菌拌勻3) 滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2/34) 轉大火加入忌廉拌勻,滾起後轉小火煮10分鐘,加入牛油煮溶5) 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成+ d6 A$ a) K4 q# @3 O3 I
煎豬扒製法:1) 豬扒洗淨用廚房紙抹乾,平均掃上(非常)少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉2) 平底鑊大火預熱,滾起1茶匙油,轉中火每面煎約4分鐘,中途以鑊鏟按壓豬扒數次3)以吸油紙吸去多餘油份,上碟,淋上牛肝菌汁,以車厘茄及番茜來伴碟TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `# g H6 H7 ?0 I9 v
小貼士:1)豬扒厚薄不一,以上煎的時間只作參考,想確認豬扒是否熟,可以牙籤刺豬扒,出血水表示還未熟2)牛肝菌汁可冷凍3星期,煮多一點備用也1 j. g' p4 n6 Z$ b( X
/ P! K" c+ `/ q7 r, x [公仔箱論壇
j! R9 r' [5 T% I8 U R. m
" b6 } H) D& gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I. S2 I, u/ I. A9 Q6 V
+ C: K4 H3 A& g8 q8 p
/ N5 J' J, ~( {7 s5.39.217.77* D0 ^7 ~" r4 L7 R
3 J% _2 b. s/ D& N/ n9 W/ f1 A! \% V
; s2 C' e W: D+ y% STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) U5 z1 m$ H7 g/ ~5 P0 [2 ?& i( I0 D. Vtvb now,tvbnow,bttvb% g; e1 o7 H9 }4 J8 C" L
tvb now,tvbnow,bttvb5 z% C" }" e$ c& K5 J
1 v, O, _' Z& e3 a- C7 l4 K FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g8 D* J. T3 N" W( m: s# d
- v5 m6 t3 y6 B+ I9 [6 Y
公仔箱論壇. s% ^" G" s; Z6 ]" U
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j- ?- |- O$ a& v
- F' y+ P b; g1 g0 o; e H" k% [
+ U# v1 R; v r2 d9 I& m公仔箱論壇公仔箱論壇8 Z! _1 g2 ^) Z) {
tvb now,tvbnow,bttvb, Q5 R7 s5 k" `0 M; K( ?
I9 @. C. q* t" }8 o
# C; _1 P0 V* N+ y2 J
! X9 o( {- H5 D. C
tvb now,tvbnow,bttvb/ _( K% C [0 `, ^
5 r n" t6 }, E w) O2 @
公仔箱論壇& q$ [ A+ H5 `
, {( E B D- H P公仔箱論壇 |