[西式食譜] 牛肝菌汁煎黑豚扒 (附食譜)

" \* T& Q" f5 b2 h3 {: L2 W( D

材料(2人份)：黑豚扒或豬扒         2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）海鹽、胡椒、麵粉      少許車厘茄     4粒 （伴碟）番茜     少許（伴碟）' J0 T1 Y; ~) f' A9 S' ?( [1 s
牛肝菌汁材料：牛肝菌     8g    牛湯粒     1粒 （或牛濃湯 100ml)水     100ml忌廉 (Whipping Cream)     100ml牛油     10g海鹽、胡椒     少許麵粉       約1茶匙
5 f5 T# p6 c, O& Z( K1 {& a* L, F  dtvb now,tvbnow,bttvb牛肝菌汁製法：1） 牛肝菌用200ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用2） 以小鍋燒滾100ml水 ，煮溶牛湯粒，加入200ml浸菌水及牛肝菌拌勻3） 滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／34）  轉大火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮10分鐘，加入牛油煮溶5）  最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成+ d6 A$ a) K4 q# @3 O3 I
煎豬扒製法：1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉2） 平底鑊大火預熱，滾起1茶匙油，轉中火每面煎約4分鐘，中途以鑊鏟按壓豬扒數次3）以吸油紙吸去多餘油份，上碟，淋上牛肝菌汁，以車厘茄及番茜來伴碟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `# g  H6 H7 ?0 I9 v
小貼士：1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟2）牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也1 j. g' p4 n6 Z$ b( X

/ P! K" c+ `/ q7 r, x  [公仔箱論壇
  j! R9 r' [5 T% I8 U  R. m
" b6 }  H) D& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I. S2 I, u/ I. A9 Q6 V
+ C: K4 H3 A& g8 q8 p

/ N5 J' J, ~( {7 s5.39.217.77* D0 ^7 ~" r4 L7 R
3 J% _2 b. s/ D& N/ n9 W/ f1 A! \% V

; s2 C' e  W: D+ y% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) U5 z1 m$ H7 g/ ~5 P0 [2 ?& i( I0 D. Vtvb now,tvbnow,bttvb% g; e1 o7 H9 }4 J8 C" L
tvb now,tvbnow,bttvb5 z% C" }" e$ c& K5 J

1 v, O, _' Z& e3 a- C7 l4 K  FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g8 D* J. T3 N" W( m: s# d
- v5 m6 t3 y6 B+ I9 [6 Y
公仔箱論壇. s% ^" G" s; Z6 ]" U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j- ?- |- O$ a& v

- F' y+ P  b; g1 g0 o; e  H" k% [
+ U# v1 R; v  r2 d9 I& m公仔箱論壇公仔箱論壇8 Z! _1 g2 ^) Z) {
tvb now,tvbnow,bttvb, Q5 R7 s5 k" `0 M; K( ?