之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。5.39.217.77. S4 s; m8 {; h* A8 I5 q
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t1 Q9 K7 N. o* p' M
（二人份）：( Q0 q+ W3 L3 ~% D$ e" S! b
急凍龍蝦尾" M: ^! |$ j0 m( s; f" T6 S& _
1 隻
. U$ g( t! f V. c7 K, k/ c洋蔥 1/4個0 p' S7 ]+ S+ o5 i' A
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup公仔箱論壇9 Q4 j9 I0 D9 S$ L% F
雞湯 （Chicken Broth)
- l) F% Y4 Y d; I. Z1/4 cup
6 U. k- H: M/ V9 U6 F8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍蝦湯 1罐 (400ml)
3 C6 H5 G( M: `# b4 z公仔箱論壇碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 w j. c# O% F7 N$ i( b: Y
+ T% S2 j7 A& }: N! d }$ |* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎Mozzarella Cheese 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H" ]+ j6 j- s3 o5 x4 o
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白酒 3 湯匙
+ N. o* h) E/ u3 J1 u$ s h5.39.217.77公仔箱論壇. d& I B; I1 r5 q8 l
牛油 1.5 湯匙
8 l; G9 u9 V5 {tvb now,tvbnow,bttvbParsley少量，伴碟用
( _) N9 u! S+ A b! L' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽及胡椒少量 |. m8 ?( `# s# A
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製法：
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7 Y! d: L- m0 a; b$ Q' d( }9 ?tvb now,tvbnow,bttvb1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用5.39.217.77! Z+ f9 e3 z- @, K# G6 c8 F- v5 _2 A
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2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
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. q- J8 P7 ~3 T) }( _4 `1 r3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘! C4 |* p# P+ |2 u2 @
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m. x8 ?8 j7 {) y& ^/ f
5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘
0 K7 J1 d6 r% A& T6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
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& B' M1 u: q8 C( ~5.39.217.777）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
( B* [& m4 S* m5.39.217.778）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘
* S( E0 F5 u# M' ]) V7 K$ J5 C公仔箱論壇9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻公仔箱論壇$ H Y$ J. }' \4 T2 p# A; C
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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( e; U) u0 L3 m1 {6 h5.39.217.77小貼士：
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) S+ e/ C! c! E; G" W公仔箱論壇1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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2）雞龍蝦湯要保持是熱的* T, Z1 P" _" g6 |
% F9 C u7 g! p- stvb now,tvbnow,bttvb3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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