之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
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* n- a, x. ~0 A: }4 f4 H+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 E% K* X+ V: w( R! ?. N公仔箱論壇材料公仔箱論壇! m" i: ?( Z; A8 D' T
（二人份）：tvb now,tvbnow,bttvb: p" J# J( ~# w* H
急凍龍蝦尾
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洋蔥 1/4個. I; c+ ~3 A- M6 H
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup5.39.217.77( U1 r% t, s( |
雞湯 （Chicken Broth) ; G" B$ Y0 ~$ J6 g
1/4 cupTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L# w8 F3 m c: t
龍蝦湯 1罐 (400ml)
* T7 i% t5 }, Q' e' F; t- E% p公仔箱論壇碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
7 a) ?" k2 p/ _) P8 e: C$ Q1 r' Q; q! \* \) v! m- A O. o$ |
碎Mozzarella Cheese 1湯匙公仔箱論壇, ^6 z* |0 A( L D# { M
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白酒 3 湯匙
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7 G5 U$ P2 q5 Atvb now,tvbnow,bttvb牛油 1.5 湯匙
+ f9 r4 P; T; S- C公仔箱論壇Parsley少量，伴碟用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d% j; E# p$ d( n% p! {' d* h
鹽及胡椒少量7 L- C5 A. X. b$ R6 `
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公仔箱論壇* b' T E; J. D' X/ c+ M- V2 j
製法：公仔箱論壇$ ^, a$ O. K; j: b+ W
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1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用tvb now,tvbnow,bttvb1 p2 T1 X9 ^- t! S5 {2 d: w
公仔箱論壇6 K& ]( Q- z4 |% E# C3 U
2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）5.39.217.77! @4 |8 D5 B6 d& |- L
6 q6 g0 P/ _8 r% U( E0 l3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
# y ]2 ~7 A4 H/ v; \2 P8 Z公仔箱論壇4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發公仔箱論壇$ Z$ ~- `/ w( {, t
5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘. @* [( Z5 g# }' l
6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
4 L4 U; Z; i' N% z$ s& g5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb$ H8 p. D# ]% l t9 S% [6 _
7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘5.39.217.77, ~- ?0 M+ f. m: R3 V. X- L5 `
8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘
3 [8 o1 c, G0 p$ X r公仔箱論壇9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c a1 H6 n& A) Q# Z& q
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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7 }1 C$ ?# q% k& o% x G/ ~) w( P! atvb now,tvbnow,bttvb小貼士：: Z. I/ s& C- D0 f8 g3 U6 p' I
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘 I$ W* r* w. f
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2）雞龍蝦湯要保持是熱的
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9 A, x. a6 l- p1 {" ]. ~* b公仔箱論壇3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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