之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
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( W2 v- \& n" l! A公仔箱論壇材料
+ H# d8 w3 ~& J, G7 Q/ _5.39.217.77（二人份）：5.39.217.778 o1 M K( Q- g6 x6 }5 o
急凍龍蝦尾
l8 N# s9 b5 n8 B公仔箱論壇 1 隻tvb now,tvbnow,bttvb; c' e, N. N& n+ c r/ d8 j, S8 i3 Z
洋蔥 1/4個tvb now,tvbnow,bttvb) \5 p# m* r% S s
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
7 R2 _# Z' Q6 _7 _7 k; }# btvb now,tvbnow,bttvb雞湯 （Chicken Broth) 公仔箱論壇) }4 j: U$ r4 y. Y) o3 E
1/4 cup
: r7 [6 A/ w ~3 u0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍蝦湯 1罐 (400ml)5.39.217.77. \# }0 b1 J0 I% g
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
; e) Y! v* Z/ F3 q* I: U+ J4 O) A# H0 u0 r7 K/ M+ r
碎Mozzarella Cheese 1湯匙5.39.217.771 [9 Q3 m- s; V
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白酒 3 湯匙
1 H& C& X0 W4 ^6 Y公仔箱論壇
4 q9 ]5 ^+ y G5 H. s3 T6 R牛油 1.5 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N, w1 d0 I- e2 Z& \
Parsley少量，伴碟用
$ H1 P ?2 M7 W1 h鹽及胡椒少量
( t+ l8 {) G3 {: W: c; W ptvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.770 `1 B# [; d, [7 B G
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- w; v( S# ?. W# E" X2 @, `公仔箱論壇製法：/ p+ D8 Z( Y4 X8 T% k& e
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1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用
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; T4 w$ Y0 ^$ u/ W7 ~0 o* ~0 X) H公仔箱論壇2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
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8 t& f2 ?# P5 \+ ^5 e8 d3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘5.39.217.772 k* U* A; f1 d5 H. v
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發, s. C5 E9 y) u$ Y. x) v
5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘
! C9 v* _1 z- Y6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
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7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
+ O4 o' m8 ]. \- B. M; s公仔箱論壇8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘
0 s3 r. g* e% b5 s2 q9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻6 @3 T/ M6 p, R2 J |3 ^
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成0 y1 L( p3 ~3 g {
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小貼士：
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘公仔箱論壇3 ?5 \& p+ G, n' x3 Q2 Q
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2）雞龍蝦湯要保持是熱的
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$ d: q. W/ N6 |/ |公仔箱論壇3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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/ E- [ N' o6 T* N) G4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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