之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。$ q1 G( |$ M! A X e+ b$ u
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材料
/ y6 B$ P6 v4 Q' J1 @6 _（二人份）：
" H0 C8 F9 `; y# \6 T急凍龍蝦尾5.39.217.77+ b# h, r" i! f1 U1 G- D% ]4 U
1 隻
+ O$ y% n* t7 y" F$ o公仔箱論壇洋蔥 1/4個4 \. T0 h, p$ }. n! W7 ~$ a
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
; y" A8 k# N! K+ A3 H雞湯 （Chicken Broth)
8 g! M4 o& l) y3 ~# ]公仔箱論壇1/4 cup5.39.217.771 m/ W4 z5 r/ f% \ e9 K3 \
龍蝦湯 1罐 (400ml)tvb now,tvbnow,bttvb/ `; E, D$ {# m# M
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
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碎Mozzarella Cheese 1湯匙
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5 F2 b* y* k1 S! S2 r公仔箱論壇白酒 3 湯匙公仔箱論壇- V+ t5 M+ f C3 ], {+ {
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牛油 1.5 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u P7 A* o) O9 O3 k( P. x
Parsley少量，伴碟用
3 A/ Z' W" G: ]9 E1 S8 \4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽及胡椒少量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~, W/ j% S( R, e' v- ?
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4 w) r; z" Z7 A3 p' Y5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb6 v" F# _$ g9 a6 `) g4 E- T! ?
製法：公仔箱論壇2 G6 n& C$ d8 I
5.39.217.779 G0 d+ e0 T: `" n+ \6 ~4 ^5 a+ q, l- x
1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用
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2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）公仔箱論壇% V% [3 h9 y3 A
; o% f7 p0 Q; U" l# W3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
9 X# N/ I, h- b5 x/ T$ g4 }$ T公仔箱論壇4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
* [' t7 I& ~$ [0 Z4 F `( H公仔箱論壇5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘( {8 Q2 r- R0 t* y# F( z3 g0 ~
6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
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7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘5.39.217.77& o* m2 b2 `/ Y. K
8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘
- ?$ `9 D% Z8 m9 [# k, S7 qtvb now,tvbnow,bttvb9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成5.39.217.772 n# ` _ K. q5 _1 g5 l
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小貼士：
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/ s9 g2 S6 U+ f6 t1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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1 B7 z: I# O/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）雞龍蝦湯要保持是熱的
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1 P# _& O# k$ k. M" ^公仔箱論壇3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好5.39.217.77: |. n! G* j4 [$ A; P# z. z d" c
! ]; _5 H3 t* y; k% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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