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烹制方法（四人份）
; s8 L4 Y) ~8 S; S 材料： 速冻水饺(1包，800克)、鲜木耳(1大片)、冬笋(500克)、清鸡汤(400ml)、红辣椒(1只)、指天椒(5只)、葱(1根)、香菜(1棵)
i d" A9 p- Y! a公仔箱論壇 调料：生粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)、酱油(1/2汤匙)、香醋(2汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、香油(1汤匙)公仔箱論壇1 P) j8 ~8 I1 A! U
* A4 G+ P4 n' i' s* n6 m1 鲜木耳切成丝；冬笋切成片；葱切成葱花；香菜切成末；红辣椒切成丝；指天椒切成圈；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀，做生粉水待用。, y q6 `9 j/ z% [; {+ |. b" }
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2 烧开半锅水，洒入1汤匙盐，放入水饺煮至水开饺子浮起，反复点水三次，捞起沥干水。
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* A& W" M% P7 i9 p公仔箱論壇3 煮沸锅内的水，将木耳丝和冬笋片放入沸水里汆烫1分钟，捞起沥干水。5 q' l5 M+ y$ C; n. j Q
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4 将400ml清鸡汤和1碗水注入锅内，先倒入红椒丝和指天椒，再倒入木耳丝和冬笋片搅匀，加盖煮沸。
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+ U3 c; @- [, R j" s! vtvb now,tvbnow,bttvb5 往锅内加1/2汤匙盐、1/2汤匙酱油、2汤匙香醋、1/5汤匙胡椒粉、1汤匙香油搅匀入味，再倒入生粉水勾芡。公仔箱論壇9 T" m: v6 f& y
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6 倒入煮好的水饺搅匀，洒下葱花、香菜末即成。- U0 d/ o$ a2 x- v( p1 k
0 M4 {0 R8 [1 B6 f( X4 o: i0 btvb now,tvbnow,bttvb厨神贴士
& y% h$ \# ^% T( `# @1 qtvb now,tvbnow,bttvb 1、煮饺子前往开水里洒盐，能使饺子皮有韧度，不易煮破。7 G% q( ~5 t4 V) C0 O$ K5 r
2、点水，就是饺子煮至水沸腾时，注入少许冷水降温，待水再次沸腾后，再注入冷水降温。点水是为了不让水过于沸腾，使饺子在平稳的水里煮熟，不会因为水上下沸腾翻滚，导致饺子煮破皮。
( o7 Q5 l/ g d* C, h7 Z 3、煮速冻饺子通常要点三次水，熟后再装盘，饺子就不会粘在一起了。
* l5 D5 `1 N7 b* G5.39.217.77 4、指天椒辣味极重，切时要戴上手套避免辣手，怕辣者要减少指天椒的份量，或用辣椒油代替。
1 j" I; X. t% A0 k: O* U5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、速冻饺子无需解冻，可直接放入开水中煮，如果事先解冻，饺子皮会湿软，非常容易粘连破皮。 |
發表於 2007-12-4 10:35 PM
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