紅酒蕃茄燉牛尾也是一個不錯的派對佳餚， 比起送法包，相公更愛以牛尾送飯。燉牛尾一般要3﹣4小時，所以會用壓力煲，只要45分鐘便成，然後換到Le Creuset，再加蘑菇（今次買不到蘑菇，用了本菇）及埋芡便成。5.39.217.77% _% U9 r' b G& N" W a8 H/ c8 M8 Z
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0 b9 h3 O. }2 \9 {- M1 s4 X* I! P公仔箱論壇材料（二人份)：
/ [$ \- J p+ A F- q5.39.217.77牛尾 800g8 m+ u3 o/ k P/ L7 g
洋蔥 1 個公仔箱論壇, b( D0 S E6 ?6 a
甘荀 3條
' I' X7 U# F- w. O8 Z7 H Otvb now,tvbnow,bttvb蕃茄 3隻
0 b- |' L5 B9 R1 x+ c; G! Z0 `5.39.217.77啡蘑菇 12粒" s* H6 N+ F1 [! {" E/ j2 b
百厘香 3條tvb now,tvbnow,bttvb4 \5 E$ t1 B0 C3 M
迷迭香 3條
9 C. U( O% P# h+ `& w; _3 b, I5 atvb now,tvbnow,bttvb紅酒 100ml
2 o; \7 {/ B' |! \& f$ n5.39.217.77切粒罐裝蕃茄 1罐
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( g: z. D6 M5 H6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x, C3 r+ l& |! D- v
調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X" Z x- _' m$ B% Z- j' M
香葉 2片
/ a; ]* { W5 d. D' f. L5 L8 Gtvb now,tvbnow,bttvb蕃膏 3湯匙
& F- S3 d: l' d% f* |% t8 m5.39.217.77牛湯粒 1粒
X" G3 B C; e0 _4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 100ml
+ P* E$ V+ K8 C- u) X* n7 ]公仔箱論壇鹽及胡椒 少許
2 S8 q- @; t+ Y7 } H$ L/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X3 @* ] d- t0 ?8 j" r8 c }1 P f
+ s+ A2 _$ i7 y( b" ~# w | | 加麵粉來令湯汁濃稠 |
製法：5.39.217.771 e3 ^9 `( l$ E
1） 牛尾飛水5分鐘，再以凍水洗淨+ c+ ~* c0 \; m& @1 m
2） 甘荀切粒， 洋蔥切粗條， 蕃茄切件備用
& Z( V C; u0 ^: U+ v6 C9 |: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） LC鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻
8 t$ |' C0 N& ]* E" \2 T; C& U公仔箱論壇4） LC鍋， 大火滾起後加蓋 ，轉小火炆焗3小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |6 H* F& O- N5 J1 c' _8 c: S3 S
5）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘公仔箱論壇, G- ?3 P# S1 C6 P
6） LC鍋加入啡蘑菇，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E, C0 a; `" v/ T0 f; \1 N
7) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成+ Y% \: M; \1 q6 W2 ?7 H5 o% T
8） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，或逐少加入麵粉，令湯汁濃稠3 P3 v9 |8 l: V/ d% q
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4 N7 V3 H" G1 t! q7 ^5 A( E8 e5 r壓力煲製法：
% i" e9 C& X2 R4 n5 l. a1）步驟(1)同上
) ~$ x9 Q. \$ j, k# j2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻，蒸汽噴出後， 轉小火煲45分鐘（(相等於3小時)tvb now,tvbnow,bttvb2 S& U4 {& M7 z% p A; E/ T0 J+ U
3） 跟隨步驟(5)至(8)tvb now,tvbnow,bttvb1 ^- ?4 v( C) J, u& g
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( B+ f/ q% Q4 [& Y/ D公仔箱論壇小貼士：
: H$ _, \0 B8 L+ \+ ?. p9 g' {tvb now,tvbnow,bttvb1）用焗爐來炆也行，以140度焗3小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘公仔箱論壇) d/ A( ^+ B' E) `+ c4 P3 d4 T
2）這個可以早一天或一早整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味) | ^: j) N; t9 e+ _# {
3）加西芹（4﹣5條）也可，不過我不吃西芹，所以沒加公仔箱論壇2 l" K( G0 F2 \3 x5 ^; X) s
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發表於 2012-7-12 01:23 AM
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