紅酒蕃茄燉牛尾也是一個不錯的派對佳餚， 比起送法包，相公更愛以牛尾送飯。燉牛尾一般要3﹣4小時，所以會用壓力煲，只要45分鐘便成，然後換到Le Creuset，再加蘑菇（今次買不到蘑菇，用了本菇）及埋芡便成。
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材料（二人份)：
" V @/ O6 [5 ?% ^" X8 r# ^; X牛尾 800g
5 f1 J5 q+ K# |; h/ |2 _0 Ytvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 1 個
i7 E- H' W. W+ Q甘荀 3條tvb now,tvbnow,bttvb- F7 _+ d% K, z2 [( C
蕃茄 3隻 F9 t# x. |. v9 B. a" u2 [% q; D
啡蘑菇 12粒
5 |5 f3 ?4 @ V: N百厘香 3條tvb now,tvbnow,bttvb6 i/ E) C! h4 X+ d* U$ y; M" {4 L
迷迭香 3條% e5 v% {! S7 [6 L) c
紅酒 100ml5.39.217.772 U+ L1 J" b$ k
切粒罐裝蕃茄 1罐tvb now,tvbnow,bttvb! L. T+ }/ E8 e: _' r2 \
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. X( d4 U* p. e7 C調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P' U& ]( }% h# }
香葉 2片
0 ^) M- T3 a3 O$ A3 L: F( S5.39.217.77蕃膏 3湯匙
8 E8 f# z* `" \& o1 B$ G( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛湯粒 1粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M& J; f: ]7 D$ X% [* x
水 100ml. w9 Q) E9 f4 U$ s- {' ^, C4 ?: Z
鹽及胡椒 少許
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9 y9 W+ }, `' C& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 加麵粉來令湯汁濃稠 |
製法：
4 H8 _+ |% K' w1） 牛尾飛水5分鐘，再以凍水洗淨tvb now,tvbnow,bttvb* }0 h$ N0 W; d3 X1 `
2） 甘荀切粒， 洋蔥切粗條， 蕃茄切件備用公仔箱論壇2 z d/ M9 A% k# g& b- C/ N
3） LC鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻5.39.217.77% H5 j _: M( @7 G
4） LC鍋， 大火滾起後加蓋 ，轉小火炆焗3小時
: H3 n6 ?- `) x3 d6 \2 o0 q% b5）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘5.39.217.77+ Z8 E4 V6 u: ^$ x! ?
6） LC鍋加入啡蘑菇，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘，
# @ m0 P& a' k7) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成5.39.217.77& E- y: s V% V0 B' l6 _
8） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，或逐少加入麵粉，令湯汁濃稠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V A7 q& p5 y0 a$ {- e8 e
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6 ^! G2 J7 q" `0 Y# s6 T壓力煲製法：3 w" L$ n9 Q' U3 R9 A$ g
1）步驟(1)同上
: n+ p' |) S" Y" R: }tvb now,tvbnow,bttvb2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻，蒸汽噴出後， 轉小火煲45分鐘（(相等於3小時)
$ P. }4 O( H! j6 m7 l5 S/ `$ J公仔箱論壇3） 跟隨步驟(5)至(8)tvb now,tvbnow,bttvb1 @4 E4 m0 M9 |, n" U$ E' G3 P7 F
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小貼士：
: Y; j4 ~ ?9 E" Q5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）用焗爐來炆也行，以140度焗3小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
+ k ~4 X) L6 D/ [, V3 q2）這個可以早一天或一早整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味0 P/ O6 u( t8 t
3）加西芹（4﹣5條）也可，不過我不吃西芹，所以沒加
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發表於 2012-7-12 01:23 AM
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