紅酒蕃茄燉牛尾也是一個不錯的派對佳餚， 比起送法包，相公更愛以牛尾送飯。燉牛尾一般要3﹣4小時，所以會用壓力煲，只要45分鐘便成，然後換到Le Creuset，再加蘑菇（今次買不到蘑菇，用了本菇）及埋芡便成。7 \ f) p" e \. s$ H
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5 T6 t* S; ~: W; x7 \/ Z- rtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇& m7 Y- \, c- L7 Y: b o
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! g1 y+ A# {: a8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（二人份)：! s1 _& X g4 c9 e- h5 ]( V6 S
牛尾 800g" N! G/ G! n% S8 u' T f7 M
洋蔥 1 個
# \- X2 ?0 J& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘荀 3條& Y/ p# O( I7 {9 R7 a+ h
蕃茄 3隻
" G: {4 E8 h; ^; J; w& I啡蘑菇 12粒9 u+ g3 G# U* m2 h: k% C7 g
百厘香 3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _5 D# U6 |* {3 t4 Y; z, s
迷迭香 3條: _5 T# r/ s5 T) f5 S( U
紅酒 100ml
* N) ~9 n3 m) _. Z1 e5.39.217.77切粒罐裝蕃茄 1罐
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2 c7 [3 ^) l# R5.39.217.77
, V |! q# N( t' ]* R7 h5.39.217.77調味：
6 M6 k* M* ]0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉 2片
/ d% M$ j0 H- Z6 c蕃膏 3湯匙
- Z/ C0 f7 Q$ U8 e公仔箱論壇牛湯粒 1粒
% D; o2 D/ O/ l公仔箱論壇水 100ml
% J: T. b0 B* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽及胡椒 少許
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" \& _* x' A# n) Q | | 加麵粉來令湯汁濃稠 |
製法：
3 W" \1 e5 T! G# f公仔箱論壇1） 牛尾飛水5分鐘，再以凍水洗淨
, x+ V1 i; G2 o3 f8 m `9 qtvb now,tvbnow,bttvb2） 甘荀切粒， 洋蔥切粗條， 蕃茄切件備用
. _8 d0 Y# q$ C+ l/ }tvb now,tvbnow,bttvb3） LC鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻 K" f. v: u3 U& ~* D: K: ?
4） LC鍋， 大火滾起後加蓋 ，轉小火炆焗3小時5.39.217.77 _2 m; U: x9 W
5）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U8 N" g! r( Q: O* q
6） LC鍋加入啡蘑菇，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘，7 t$ ], s* y* A) m+ I3 d6 w
7) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
3 _+ W' x: Q) K0 ?' ~ s5 B0 b# c公仔箱論壇8） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，或逐少加入麵粉，令湯汁濃稠
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j9 X1 D5 ~/ M# E. T壓力煲製法：5.39.217.77* f+ p6 A2 T `5 c2 F f) ~
1）步驟(1)同上
/ s; i8 Q( ` h8 P" C$ p公仔箱論壇2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻，蒸汽噴出後， 轉小火煲45分鐘（(相等於3小時)公仔箱論壇# L: P) N) Y/ I
3） 跟隨步驟(5)至(8)公仔箱論壇, F4 K ~$ _: I9 i4 e$ t
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小貼士：+ ^( V$ {8 k% Q7 u
1）用焗爐來炆也行，以140度焗3小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb3 x; X% ]! N$ J ^6 J8 x; G
2）這個可以早一天或一早整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w* j6 Y6 N* k; o
3）加西芹（4﹣5條）也可，不過我不吃西芹，所以沒加5 b9 U# f! X; J0 g5 U' ~5 z- s
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發表於 2012-7-12 01:23 AM
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