紅酒蕃茄燉牛尾也是一個不錯的派對佳餚， 比起送法包，相公更愛以牛尾送飯。燉牛尾一般要3﹣4小時，所以會用壓力煲，只要45分鐘便成，然後換到Le Creuset，再加蘑菇（今次買不到蘑菇，用了本菇）及埋芡便成。
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3 Q1 T! m$ J5 L: ~/ w1 H5.39.217.77材料（二人份)：
7 k6 `: y+ S/ c公仔箱論壇牛尾 800g
) _% f5 n4 i7 o% d3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1 個
+ w, v! X; e% w' t' l( j' j甘荀 3條5.39.217.77( q) \* w3 l/ W* M& c* E" U
蕃茄 3隻
9 j+ E- }& d) i5.39.217.77啡蘑菇 12粒
& M7 Q z0 c$ b t; o5.39.217.77百厘香 3條
1 ]: t. m$ Y/ v! Y0 h% ntvb now,tvbnow,bttvb迷迭香 3條6 X3 E0 y7 t+ j+ q: r
紅酒 100mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H R+ b6 i; _4 @1 }* L! q
切粒罐裝蕃茄 1罐: V6 w( r* S& u) H
. r: [' v* ?* x9 A4 ?公仔箱論壇
- D+ g1 G' m( \5 \4 m3 l調味：
# Y3 d. ^( C, e6 z1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉 2片公仔箱論壇0 u* s# q# i! z0 P$ w F |
蕃膏 3湯匙
% P1 o( F" n) m5.39.217.77牛湯粒 1粒
; Y' h7 z7 I& Q x% R1 Etvb now,tvbnow,bttvb水 100ml公仔箱論壇5 v/ h9 N [1 r5 l; R; |5 r; h7 i
鹽及胡椒 少許
+ f/ U k0 v0 f* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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 | | 加麵粉來令湯汁濃稠 |
製法：tvb now,tvbnow,bttvb* c- f+ Y6 ^ M) v! _8 u
1） 牛尾飛水5分鐘，再以凍水洗淨0 O2 A. @, z" P1 f# u0 t
2） 甘荀切粒， 洋蔥切粗條， 蕃茄切件備用
# h: t; u6 d. M/ T+ @: P9 M% u3） LC鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻tvb now,tvbnow,bttvb/ B" b& C6 y- V: Y$ k+ `/ E! K
4） LC鍋， 大火滾起後加蓋 ，轉小火炆焗3小時
. b; N7 k; _( {- p9 W- Ktvb now,tvbnow,bttvb5）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
: O2 ~( x) l! t1 T- }/ N% }/ `% L$ w; t6） LC鍋加入啡蘑菇，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘，公仔箱論壇' J1 s% V! E0 O- T/ c5 L
7) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
9 U0 W8 n1 [. d公仔箱論壇8） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，或逐少加入麵粉，令湯汁濃稠5.39.217.77( ^/ s% Z r5 P" A, W E" K
# O: O0 L+ G8 a: u5 h6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]$ f- x/ P! c4 C$ M
壓力煲製法：
' D) E' R0 b+ F0 \5.39.217.771）步驟(1)同上
: N4 A; ^8 E: X, A2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻，蒸汽噴出後， 轉小火煲45分鐘（(相等於3小時)$ |- @" ]4 h5 n8 }% L; B0 B/ j9 M
3） 跟隨步驟(5)至(8)
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/ h! h3 W/ ~, l8 V5 Atvb now,tvbnow,bttvb小貼士：; B" E5 M7 p1 ?, i& Y
1）用焗爐來炆也行，以140度焗3小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘+ V2 k/ m9 f: t0 U5 @: N' ?
2）這個可以早一天或一早整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味tvb now,tvbnow,bttvb- K( c5 D! u8 d- [$ ]0 q
3）加西芹（4﹣5條）也可，不過我不吃西芹，所以沒加
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發表於 2012-7-12 01:23 AM
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