今次加了黑松露、牛肝茵及松露油，香氣四溢，未食已經流口水了。煮意大利飯當然用LC的22cm 淺底鍋了。; j4 E$ L$ s w/ F$ Z% L& b6 ~5 b
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材料
5 u% T; A. e! u- P（二人份）：% ~8 P8 q) ?. W: i9 M. W: \
白蘑菇、啡蘑菇、Portebello 大啡菇 共約250gtvb now,tvbnow,bttvb; E* p1 B" ?+ N3 @$ K# T$ G
牛肝菌 30g
& c# X0 d4 ^$ i& G; X黑松露 3-4小片* o0 m, ] {( @9 p& q4 h6 ]- b
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洋蔥 1/4個
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Arborio Rice (意大利米) 1/2 cuptvb now,tvbnow,bttvb$ ?" I9 k3 v/ I( i" m. Q5 Q
雞湯 （Chicken Broth) 1½ cup
# q$ _0 \0 ?6 ] k. V8 x6 D5.39.217.77碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h3 y) Z/ I5 `* K/ m
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碎Mozzarella Cheese 1湯匙
m9 w8 J" @- k7 Y( m; v! X5.39.217.775.39.217.776 A6 i& M# ~% P+ b6 e
白酒 2 湯匙5.39.217.77 p- \& j4 v3 @% }" W/ F7 ^9 U- w5 z* o
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牛油 1.5 湯匙0 e+ K1 L, z4 ~# \: D. P" b8 y/ h
松露油 2茶匙
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. j1 |2 ^* G: h3 J6 R8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Parsley少量，伴碟用
, d' t- k1 B& P8 U公仔箱論壇鹽及胡椒少量
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2 A& U% ]$ C; q6 {" a公仔箱論壇製法：
" }4 {+ ?( ?4 \5 ?. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: `1 m5 G5 J, [( X. ~3 h- N1） 牛肝菌以100ml水浸軟，
7 s) n+ Q) f* i8 F4 K公仔箱論壇雜菌切片; l; U( Q" }0 h
, U. c* D: K" f u. a9 D1 U* Y2） 雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
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3） 洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D9 ?: Y1 ^" I& Y e0 P
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
5 v: m9 _2 [( n- K) @9 d' A1 `tvb now,tvbnow,bttvb5）轉中小火，加4湯匙雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約2﹣3分鐘5.39.217.77- }1 R$ s& z/ c6 y$ G' U
6）再加4湯匙雞湯及浸菌水， 一直攪拌至雞湯被米吸收tvb now,tvbnow,bttvb( x9 A4 S) R# X7 H* Q* _
3 b" x( ^5 ?8 V, H. {6 C公仔箱論壇7）重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙，大約15分鐘公仔箱論壇* h9 X0 I/ z' Z
8）加入雜菌及牛肝菌及剩下的雞湯，輕輕攪拌至菌類全熟，約5﹣8分鐘
( f* s a1 G9 r* O% r9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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9 B6 _- A2 d: s% b& W# Ztvb now,tvbnow,bttvb10）以鹽及胡椒來調味，上碟淋上松露油，加黑松露片及Parsley便成. D- u! w& p4 z, E, a9 {2 ?) G& B0 y( g
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小貼士：
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }4 [6 m. H( J: Y- [, T
`1 X) x9 w3 z9 s5 _5 ~' e公仔箱論壇2）雞湯要保持是熱的5.39.217.771 w, j7 ~+ ^8 l7 S# i' W9 G
3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好5.39.217.779 Z' F) Q+ V/ c% f& X
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4） 不放松露當然也可以 |
發表於 2012-7-12 01:19 AM
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