這個中西合壁fusion菜，5.39.217.77. z& b/ I; t3 m
和風西食，可作冷盤前菜，也可在夏天時作主菜來吃，明太子其實就是用辣椒和香料醃製過的鱈魚的魚卵,5.39.217.77) ~. p R. Y% T/ [) G
是日本博多的名產,香辣惹味，卻不是大辣，只是香口的微辣，剛好蓋過魚腥味卻保留了海洋的鮮味，是一道非常醒胃的前菜。
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 | | 排得靚靚，上檯時才拌勻也可 |
# M, N) Y/ q3 p& n材料（二人份：前菜）
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+ m% y" G) T7 p/ M* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.4mm意粉 150g5.39.217.770 r+ S! X. m5 Y5 v$ Z0 S
明太子 100g
& T. T' v$ U: V! x! \' K5.39.217.77刺身三文魚 150g公仔箱論壇7 H5 h' ?* n2 a/ D0 x# c
車厘茄（一開四） 8粒
) g' A# K9 a, w' w3 R公仔箱論壇Basil或Parsley 4片（可以不加）
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. \! e+ K m+ c7 n# e5 c! H# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i7 F" M5 \6 P% D
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 | | Mama牌日式意粉，1.4mm, 口感彈牙，做冷意粉比歐洲牌子好 |
3 I, }* G( o. h+ p; n6 f5.39.217.77 | | 明太子的外皮也可吃，不過比較硬，60蚊一盤，今次用了2/3 |
調味：
4 P$ M2 p! k8 w3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O( q+ V: y9 J# g7 h
蒜蓉 2湯匙
6 Q. Q0 ]5 `; U& [" e$ U5.39.217.77橄欖油 2湯匙- l1 _+ K! |% Q( a
日本豉油 1湯匙5.39.217.77: w. R4 v. o0 k4 e$ t
wasabi 1茶匙
7 W3 o) [- u% P2 }. U- ttvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁 1茶匙公仔箱論壇2 B( z2 v* U1 W1 @4 E8 P
鹽 ¼ 茶匙+ C- I( P r( o) C8 e
胡椒 少許
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# w! H& R$ x, l, x F% K* q6 ]公仔箱論壇 | | 最好用原塊的刺身再切粒 |
 | | 用附送的豉油及wasabi拌勻便成 |
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製法：0 [2 } `' H4 c5 E2 c' P: z' q) Q
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1）大鍋燒滾水，意粉按包裝指示少30秒來煮，以冰水過冷河
( Q0 O7 U2 B- S5 a# w公仔箱論壇2） 三文魚切粒，以附送的一包豉油（約1/2湯匙)及半包wasabi（約1/2茶匙)拌勻公仔箱論壇9 J8 k: `% o, v/ h+ h5 S
3） 意粉瀝乾水，加入橄欖油及蒜蓉拌勻" X8 @! J6 l' ]7 L0 Y' {
4） 再加入車厘茄 、明太子及三文魚， 1茶匙檸檬汁, 1/2湯匙豉油, ¼ 茶匙鹽, 少許胡椒拌勻+ \9 |) N1 P2 J
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小貼士：
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1） 最後一定要試味，因 明太子鹹淡不一，如太淡，再加一點鹽及豉油來調味
3 Q1 F7 w& j+ n& u: k2） 明太子比較貴，可用蟹籽來代替
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 | | 蟹籽版本的冷意粉 |
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發表於 2012-7-11 01:41 AM
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發表於 2012-7-14 09:46 PM
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