這個中西合壁fusion菜，9 D& M; z' l( E
和風西食，可作冷盤前菜，也可在夏天時作主菜來吃，明太子其實就是用辣椒和香料醃製過的鱈魚的魚卵,
) t0 R- E! I" w" ~& u l6 w4 M1 R是日本博多的名產,香辣惹味，卻不是大辣，只是香口的微辣，剛好蓋過魚腥味卻保留了海洋的鮮味，是一道非常醒胃的前菜。
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4 @& d) v$ f9 n9 m: P8 ?& K/ i | | 排得靚靚，上檯時才拌勻也可 |
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材料（二人份：前菜）公仔箱論壇) c0 H: {4 e6 F# N) N( @
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1.4mm意粉 150g
# n; D. g" H3 C( E5 v# L" x4 w6 Y5.39.217.77明太子 100g5.39.217.77: p& i+ r- N; B* }
刺身三文魚 150g
c( b5 I2 m0 s2 J$ @車厘茄（一開四） 8粒tvb now,tvbnow,bttvb# W X' Y5 I& H2 C5 q: }
Basil或Parsley 4片（可以不加）公仔箱論壇& {# R) M1 x$ ?# N8 D
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- z2 k% Q! x! ~0 ~( o/ P7 b5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t+ p! m s8 U3 N! B0 m3 m" t: b; X" F
 | | Mama牌日式意粉，1.4mm, 口感彈牙，做冷意粉比歐洲牌子好 |
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 | | 明太子的外皮也可吃，不過比較硬，60蚊一盤，今次用了2/3 |
調味：
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# m6 j: J n3 \2 T, a2 P蒜蓉 2湯匙. K. Q* Z, R2 J! t6 ?
橄欖油 2湯匙9 ^' o* e& R- e$ o/ a+ n
日本豉油 1湯匙9 t. p9 B+ }& O: O& i2 m" O2 ]
wasabi 1茶匙
" L) W8 A2 f6 ?4 ~4 N5.39.217.77檸檬汁 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w; j4 a& Q* a' J) E6 J
鹽 ¼ 茶匙1 \2 k* m, |; b% _
胡椒 少許
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P- e( s9 d3 J! C: y: T5.39.217.77 | | 最好用原塊的刺身再切粒 |
 | | 用附送的豉油及wasabi拌勻便成 |
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製法：
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! s9 S2 N! K! n, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）大鍋燒滾水，意粉按包裝指示少30秒來煮，以冰水過冷河1 m$ ]# O& o; }! k) a
2） 三文魚切粒，以附送的一包豉油（約1/2湯匙)及半包wasabi（約1/2茶匙)拌勻
. b1 k. x5 M* f, V3） 意粉瀝乾水，加入橄欖油及蒜蓉拌勻
+ I9 f- r$ F: b6 {& }5.39.217.774） 再加入車厘茄 、明太子及三文魚， 1茶匙檸檬汁, 1/2湯匙豉油, ¼ 茶匙鹽, 少許胡椒拌勻tvb now,tvbnow,bttvb5 a6 P# B. T; [# E' y& w
7 b# }# w( R/ t9 [% t y2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
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1） 最後一定要試味，因 明太子鹹淡不一，如太淡，再加一點鹽及豉油來調味公仔箱論壇0 a9 O0 s' L& @* j$ }6 o
2） 明太子比較貴，可用蟹籽來代替
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" F9 Z$ F6 j! a. F! [' H | | 蟹籽版本的冷意粉 |
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發表於 2012-7-11 01:41 AM
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發表於 2012-7-14 09:46 PM
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