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9 a0 F1 U3 N# C( _& vtvb now,tvbnow,bttvb它最重要的地方就是蝦絲的做法，並非把大蝦煮熟之後切絲來拌，而是把大的生蝦片開來，然後撒上多量的太白粉，用棒子將它打的又薄又大片，川燙後切絲，所以做一盤，用兩隻明蝦或是五隻草蝦就夠了，很經濟。tvb now,tvbnow,bttvb1 f1 q2 F5 b7 _3 s& Z8 n" A1 X
& L: N; |4 N: a0 u: T; H" u* I5.39.217.77材料：
4 k, [6 h( n; }4 }( q草蝦.............5隻 5.39.217.77! D! P* G* |+ s0 w: E2 A G6 M
菠菜.............4兩
& Y$ U m/ `, s3 a5.39.217.77木耳.............半杯
3 v! e9 X" v7 B3 b; X l( s9 n5.39.217.77太白粉.........1杯 * F- x& V( i3 B7 Q# a( G
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綜合調味料： tvb now,tvbnow,bttvb' K2 p& P, j* e+ o4 i
醬油.............1湯匙
. I- }; t0 G9 Y3 ]* c5.39.217.77麻油.............半湯匙 5.39.217.77% ^0 o' e& b% u. j) w$ e+ G
芥末醬.........1湯匙(或芥末粉)
* ?# m4 [6 l; e" A1 R9 Z2 R5.39.217.77蔥屑、香菜屑 各1湯匙
+ J k( I( J* K: g; l- }公仔箱論壇鹽、糖、胡椒粉 各少許 tvb now,tvbnow,bttvb2 ^: D/ P' u' S% e5 c
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做法： 8 z( z9 U% [9 S9 Y$ J2 {$ _
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5.39.217.773 p- I/ Q8 E2 V# e n7 z: I
1.草蝦去殼，由背部剖開成一大片。砧板上放乾太白粉，並將粉多沾在蝦片上，用桿麵棍敲打、壓平，使成為一大片 5.39.217.77" c; [1 x+ R' W+ L7 \4 L2 h
) s1 \5 {1 e. J+ \2.鍋中水燒滾後，將蝦片放入水中川燙，待蝦片變色且透明時撈出，浸入冷開水中沖涼，瀝乾水份後切成絲 公仔箱論壇* m0 ?6 i7 t) K* ]: _
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3.菠菜切段，木耳分成小片，均放入滾水中燙過，撈出後拌上一半量之綜合調味料，堆放到盤中，上面放上蝦絲，淋下另一半調味料便可 $ ~" d) s8 [' S, b* w9 z
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. `7 ]0 g2 W6 w6 U; d$ N5.39.217.77備註：
( h! t3 b( w8 q9 H; b5.39.217.77芥末粉需調成膏狀，放在溫熱處摀1至2分鐘至有辣氣後再用
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& p& w$ |! @ f) S" P. r營養成份：
7 V2 F' @& S2 t# n- S3 p* d1 g5 ~tvb now,tvbnow,bttvb熱量 318卡
1 s: U t, n) S6 @1 Z公仔箱論壇蛋白質 27.5公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 t- a, N2 Y4 b
脂肪 8.8公克
0 X/ x+ \7 \% \tvb now,tvbnow,bttvb醣類 33.4公克 |
發表於 2007-12-4 10:26 AM
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