 公仔箱論壇1 X, e4 y: i# Q8 V7 }0 D4 {7 W
: a6 F! J7 r0 J, @1 v8 E( A% o$ F公仔箱論壇菜名]：梅菜扣肉
1 K: u+ o$ A7 @2 P" I$ V
/ x7 |% q/ L% Y8 n' Jtvb now,tvbnow,bttvb[菜系]：闽菜
: d& F$ M# O; P3 Y# \9 \% h- d公仔箱論壇. m# M0 n; V" q) r4 ? S
[原料|调料]* z* K3 N% a! m2 k
6 y8 Q5 z9 J2 r; v5 C( itvb now,tvbnow,bttvb猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。. M, c0 R4 f& E+ H
tvb now,tvbnow,bttvb9 Z( ~) X7 F8 M
[制作流程]5.39.217.778 }$ Q8 R6 ^1 }( m6 A
5.39.217.77( d9 A8 @1 ?! z' t1 H
1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。- c6 K3 i7 k: @; A( H
- s9 Q5 T5 N: u; U公仔箱論壇2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。
7 b2 G/ P4 f# Q5 `+ ~' z6 v) E3 p+ p5.39.217.77
& | C2 g( _' h/ z% _% m" j5.39.217.773、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。 公仔箱論壇, `0 [: H2 z! ?& K; _1 z. W
0 e2 k" I/ i) h* K6 T$ t! T+ l# G这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。公仔箱論壇+ M( q1 _2 \; y
+ M7 e. G8 \9 f: p" ^" x9 D4 `# o: [
[特点]8 H) Z" F" V% l m# _; _* h
( W0 Z) \; u; d. b2 w
色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
| 
