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菜名]：梅菜扣肉公仔箱論壇. e7 a7 V) |; o9 n
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[菜系]：闽菜
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[原料|调料]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O( J E- T% K% B- Q
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猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。4 {4 M: b3 Y" o8 a
, o' |$ a1 F) C [* x# V- ~: Stvb now,tvbnow,bttvb[制作流程]' A1 h9 O. }. _5 j- T6 v0 L
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1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。公仔箱論壇( G2 u4 ?/ P1 \
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2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。
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, N9 h! h- g: D7 U5 y% [7 {4 M; L3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。 tvb now,tvbnow,bttvb. t( H6 P. B* Z) Z
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这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。
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[特点]tvb now,tvbnow,bttvb* `0 M; Q3 j- |) H8 E5 Z1 n+ X
5.39.217.774 n: v/ D6 A. H9 l
色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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