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& {, ~9 J4 L* z1 P* Y/ G5.39.217.77菜名]：梅菜扣肉5.39.217.778 E) N- E% @3 ?4 z
" }! g( u: y1 T6 K. j& B公仔箱論壇[菜系]：闽菜5.39.217.77 L* `4 R& [' _( k v; R: A
2 V9 G+ ~1 G! Y[原料|调料]
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猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。
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7 S1 I2 O x S" U[制作流程]( n9 N1 b0 v. n2 A2 z" j
[( s5 M. _& Z公仔箱論壇1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。tvb now,tvbnow,bttvb& B0 m0 R" P; n$ c2 \
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2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。
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& M6 h5 K1 _/ P+ N, ^公仔箱論壇3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?$ J/ Q5 l, p# U3 h Z* u4 _
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这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。
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[特点]
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1 N# t$ l( O6 Y# x* j) K. U; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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