[西式食譜] 蛋嘉年華！！part 2

甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選，自家製你又試過沒有？玉子燒是日文來的，讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋，玉子燒最難的不是調味，而是用筷子來捲蛋，但對初學者來說比較難，常會刺穿蛋皮，或是焦底，捲不起來，現在介紹一個非常簡單容易的方法，初學者也能捲到靚靚甜蛋。5.39.217.774 k& z0 A9 H/ B' V) z& |

' K2 Z" J6 p) ]5.39.217.77我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史，是家裡最舊的一件煮食廚具，連LC的鍋子也要比下去，外層雖有點污漕，不過易潔底還是很漂亮，幾百YEN用了十年，超讚!
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. ]9 ?- C' T8 o8 u: R& R5 Z公仔箱論壇說回甜蛋，秘訣是濕布跟麵粉切刀，煎完放濕布上冷卻，令蛋不會黏在鍋上，更易捲起， 麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多，蛋皮可牢牢地全面地被捲起，方便容易!
, `2 P( h& d1 p5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \, W7 Z5 o: U! s) i! M' @

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材料及工具：甜蛋專用平底鍋，筷子，濕布，麵粉切刀，壽司竹蓆tvb now,tvbnow,bttvb! }; i) O; f+ y5 s
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秘密武器 ﹣ 麵粉切刀tvb now,tvbnow,bttvb2 E: R& }, @' z2 j2 q' k

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材料：

雞蛋     3隻

鹽     半茶匙

砂糖     3茶匙 （好甜的可用3湯匙）

鰹汁粉     1茶匙

油      1湯匙

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: j8 }4 y' j/ b: etvb now,tvbnow,bttvb工具：

甜蛋專用平底鍋

筷子

壽司竹蓆（10蚊店有售）

濕布: m0 z: v! F' |) b9 a

麵粉切刀（10蚊店有售）
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0 O. z% U! K2 m. l製法：
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1）把全部材料加入大碗中打勻
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2）中大火預熱甜蛋專用平底鍋，轉中火加油，以廚房紙抹去多餘油份， 加入一半的蛋汁，約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下，讓空氣進入，蛋皮會更鬆厚
- E/ W+ W& E0 a3 b) v; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

3） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，讓鍋底不易黏，再用麵粉切刀把蛋皮向內捲
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4）卷好後，向外推至鍋邊，如有需要，把廚房紙上的油抹在鍋上，再加入剩下的蛋汁， 用筷子剔起一點蛋卷，讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起，約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下
2 n1 H2 q, k# q) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

5） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻， 再用麵粉切刀把蛋向內捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o+ P; t- w! r: D+ k- B

6） 以壽司竹蓆捲好甜蛋，以雙手輕按甜蛋至長方條型0 H  r/ C3 J  N/ r

7）上碟把蛋卷切成4﹣6份
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( P6 w" ]: B2 H$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
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1）很多本日菜都以鰹汁為基礎，甜蛋加了鰹汁，更能帶出蛋的鮮味。4 O. P2 M7 @2 n8 T" H, s$ ]2 @5 ~

2）用日本雞蛋，日本味再濃厚些。tvb now,tvbnow,bttvb. k6 V2 ]3 ?$ J% C) Z- C" z

3）寧願慢火也不要大，因為糖分易焦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W# w3 P9 Z' p; @  j2 I

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鰹汁粉（かつおだしの素）在10蚊店有售，為日式食品必備調味料
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今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲，所以介紹了這個方法。' i) U% [: I4 k5 h8 ?

3 l# q5 W. j3 Z# r這是相公的第一次，雖然收邊差些，但第一次，算不錯了
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' |) F- z1 E- p8 N' ytvb now,tvbnow,bttvb除了做玉子燒，用來炒蛋都得!
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比大煎pan 更易炒出靚靚的滑蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `, y; L: A2 s% _4 M% ]# B; k% |4 v
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日式滑蛋雞肉飯（親子丼）
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知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」？　因為雞肉是父母「親」，蛋是「子」，父子一鑊熟便是親子丼了，其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包，在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售，12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。

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材料 （二人份）：
" i$ g9 \$ K8 f5 H* ~( F. i5.39.217.77雞脾肉切粒   500g7 Z6 x& K; @/ p
洋蔥切條   半個' p( ?* S) `  `+ f/ U
雞蛋   2個5.39.217.77! k# `4 W( u, }) Q4 F. Z8 O
水   160ml
& k$ Q3 Y# [5 G# F9 G# c# ?; n4 ]親子丼醬   2包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a- {% b! f1 Q7 i  q* z
蔥花或洋芹   少許公仔箱論壇7 h* c6 U) R/ t; n# `

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* T5 R& \* N3 {+ c0 W' W4 ], C製法：tvb now,tvbnow,bttvb" ~. S' m3 N, }  {  Z3 _
1）平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥，滾起轉小火煮3分鐘公仔箱論壇% H. }& i( d: ]3 g# l# D
2）轉大火下雞肉粒，滾起轉小火加蓋煮6分鐘
5 O; m. f" t/ n3 T% s/ a& |- \9 y1 m5.39.217.773）大碗盛飯備用
! Y1 v; u, p' R" l/ q0 W9 @: T公仔箱論壇4）小碗打勻雞蛋，淋上雞肉，至蛋汁半熟，約40秒，放上飯面，灑上蔥花便成% M3 K& F5 e% u3 d

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* v# M" Q7 m% M8 J3 \9 o. _, f- t

; R/ b' y0 D3 ?% Z親子丼醬包
& _) _' Z! u/ [- ^/ Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `4 P. S$ c# x: i

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日式蛋包飯

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日式咖啡廳的招牌菜式，茄汁炒飯跟雞蛋，美味!
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愛吃日式蛋包飯，做法不難，不過比較花時間，清潔廚具也是一大問題，所以不常煮，不過煮了，自己也覺得好吃，清潔問題還是遲些再算或由相公負責。tvb now,tvbnow,bttvb8 N( M/ w! ?* i4 ]

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材料（二人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J/ _$ v* R/ w/ ?! q( f2 ~# P% O

雞蛋     3隻

雞肉(切粒)      150g

洋蔥(切粒)     1隻

雜菜粒     150g

白飯(隔夜最好)     2碗

調味：5 _# }* m$ W1 t3 V

茄汁     4湯匙

雞粉 1.5茶匙

酒     1茶匙

鹽及胡椒     少許

橄欖油     1茶匙

牛奶     1茶匙

製法：
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1） 雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、 少許鹽及胡椒醃5分鐘， 大碗加入雞蛋，  1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽，打勻備用

2） 平底鍋預熱下油，中火炒香洋蔥，約2分鐘，加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘，加入1 湯匙茄汁炒勻

3） 加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟，飯粒乾身，約5-6分鐘，最後加少許鹽及胡椒調味

4） 另一個平底鍋預熱下油，中火倒入半碗蛋汁，雞蛋2/3熟時熄火，加入炒飯於蛋中間，兩邊向中間包好，用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上，按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋，蛋包便會完整的置在碟中，淋上茄汁便成

小貼士：5.39.217.77% X. F! d0 g. h, @, Z" ^* P7 v8 G

1）想蛋包得靚，要小心包蛋及反轉，比較考功夫

2） 用火腿代替雞肉也行

溫泉蛋
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7 T2 K7 c( k, T$ V  X公仔箱論壇

只須兩分鐘，便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。
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# B* G4 B5 H! s4 j" y1 ]5.39.217.771）打蛋入小碗* {6 i1 ]( A( r' M7 R9 I+ S
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2）倒入室溫水，水要蓋過蛋

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[table]

3）放入微波爐以中火（約400W）加熱40秒

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4）小心把水格掉便成tvb now,tvbnow,bttvb% j* C! x, P0 T) \+ A 2 T5 `) o# y9 _8 K9 H# B, w  X5 z7 x

如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁（つゆ），藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。5.39.217.77/ c: k0 {! W& c/ `; f( H
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菜甫炒蛋
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材料
9 y5 p3 E/ C/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（二人份）：

• 菜脯一包
• 雞蛋3隻
• 蔥花少許

( ~/ Q1 r  S: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：

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1）菜脯以水沖走多餘的鹹味，瀝乾水備用

; R, U9 g& Z% ?6 _! @$ _公仔箱論壇2）混合雞蛋，菜脯及蔥打勻

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3）平底鍋預熱下油，以平常方法炒蛋，當然用煎的方法也可以

3小包獨立包裝，一次用一包，方便衛生，

生雞蛋撈飯
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9 m4 \$ s4 u1 H% l9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打均生雞蛋，倒到熱騰騰的白飯上再加一點豉油，很原始的食法卻很有風味
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4 a" j& [" I6 \1 v" t& f. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77$ G6 |4 ?' x! ^5 r- L- \5 z- x; A

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3 h  O' j+ \  W: ?公仔箱論壇公仔箱論壇5 b" ^0 ]1 S1 h, {

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