本帖最後由 soforlee 於 2012-7-9 03:37 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb7 m2 [3 p( b, @' S. q
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玉子燒* f" E! l8 ]" s- d
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甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選,自家製你又試過沒有?玉子燒是日文來的,讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋,玉子燒最難的不是調味,而是用筷子來捲蛋,但對初學者來說比較難,常會刺穿蛋皮,或是焦底,捲不起來,現在介紹一個非常簡單容易的方法,初學者也能捲到靚靚甜蛋。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n8 ` M& h; z. w2 j l' I: d! @
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我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史,是家裡最舊的一件煮食廚具,連LC的鍋子也要比下去,外層雖有點污漕,不過易潔底還是很漂亮,幾百YEN用了十年,超讚!
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2 B, }- N9 e- S說回甜蛋,秘訣是濕布跟麵粉切刀,煎完放濕布上冷卻,令蛋不會黏在鍋上,更易捲起, 麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多,蛋皮可牢牢地全面地被捲起,方便容易!" i# k- K9 P( r
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材料及工具:甜蛋專用平底鍋,筷子,濕布,麵粉切刀,壽司竹蓆5 S8 O* g% K- k. V5 ?$ M
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秘密武器 ﹣ 麵粉切刀
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% I' e7 I$ @5 I5.39.217.77 材料: tvb now,tvbnow,bttvb+ H& |4 j! w2 \: y6 _- P4 O/ U$ U
1 l3 h' T( O: E# h( _8 G) x5 U# ?5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W2 `$ N3 O" e, x% m Q3 k
雞蛋 3隻
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鹽 半茶匙 5.39.217.778 ^. A% A* C! `* w* ]
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! m' w5 @; N& I6 r' _1 v3 a砂糖 3茶匙 (好甜的可用3湯匙) 公仔箱論壇+ ]! p, U, ~( e3 x# W/ H! i
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鰹汁粉 1茶匙 公仔箱論壇8 n0 T' z9 S0 Z- Q
, F# `& o/ I: t' |" S5 F油 1湯匙 5.39.217.777 d1 z. o1 ?, ]' N
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工具: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?0 q6 X0 \1 i
4 `5 j3 H) g. ]' |; r5.39.217.77甜蛋專用平底鍋
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7 u( ^, B7 L" i1 C2 w) w9 ]* UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筷子
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6 B a/ `2 _9 T壽司竹蓆(10蚊店有售) 濕布tvb now,tvbnow,bttvb. g: ?( O' r5 R3 ~
麵粉切刀(10蚊店有售)tvb now,tvbnow,bttvb( m& H+ b1 w4 f5 ?, N) D
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9 }+ b8 f- ~4 `公仔箱論壇製法:
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1)把全部材料加入大碗中打勻+ H8 _) h6 Y) J+ Y
2)中大火預熱甜蛋專用平底鍋,轉中火加油,以廚房紙抹去多餘油份, 加入一半的蛋汁,約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下,讓空氣進入,蛋皮會更鬆厚tvb now,tvbnow,bttvb# m, W! z8 S( U, J' K
3) 約45秒煎好蛋後,熄火,平底鍋放濕布上略為冷卻,讓鍋底不易黏,再用麵粉切刀把蛋皮向內捲6 n8 D; ?% R9 B4 j) n! J
4)卷好後,向外推至鍋邊,如有需要,把廚房紙上的油抹在鍋上,再加入剩下的蛋汁, 用筷子剔起一點蛋卷,讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起,約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下
' ]& d2 n4 p9 p% w 5) 約45秒煎好蛋後,熄火,平底鍋放濕布上略為冷卻, 再用麵粉切刀把蛋向內捲TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C$ G8 v" }( ^
6) 以壽司竹蓆捲好甜蛋,以雙手輕按甜蛋至長方條型+ s$ c. h' ]( L; u9 w n
7)上碟把蛋卷切成4﹣6份
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1 g: U# c' d' N& {( }' W5.39.217.77小貼士:
2 F. a# N+ R' ~! f) e* V; ? RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1)很多本日菜都以鰹汁為基礎,甜蛋加了鰹汁,更能帶出蛋的鮮味。公仔箱論壇# U/ A: i5 ]4 s- ^2 L% d9 }1 m
2)用日本雞蛋,日本味再濃厚些。
# e' ?3 ], k1 ^% _2 C! s- p4 Ttvb now,tvbnow,bttvb 3)寧願慢火也不要大,因為糖分易焦TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D. Z, m9 v z# p& f: C. [
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8 I" N+ A& p- ?* _! XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鰹汁粉(かつおだしの素)在10蚊店有售,為日式食品必備調味料
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8 Y* a" y; Q% j5 T, x今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲,所以介紹了這個方法。5.39.217.77' X4 v/ S7 }, [8 u" i7 Y5 e
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這是相公的第一次,雖然收邊差些,但第一次,算不錯了
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除了做玉子燒,用來炒蛋都得!5.39.217.779 g( V( v3 h* r
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比大煎pan 更易炒出靚靚的滑蛋公仔箱論壇2 G& i( x6 C; G" F8 C

& O; w- v) c2 Z6 w; L5.39.217.77日式滑蛋雞肉飯(親子丼)
4 n/ ]" I4 P: ^1 W5.39.217.77 知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」? 因為雞肉是父母「親」,蛋是「子」,父子一鑊熟便是親子丼了,其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包,在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售,12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。 公仔箱論壇8 g# Y" C( @& U. c3 W
! q6 f/ G; K6 D [' @) [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4 e' p1 q' i2 E3 I' b' @7 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77+ n9 a3 [/ i9 M, w* n, D, N
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4 C, P% z$ K1 T材料 (二人份):
* v; j; S; @/ [# zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞脾肉切粒 500g
8 \% M8 I( F9 t7 ftvb now,tvbnow,bttvb洋蔥切條 半個tvb now,tvbnow,bttvb3 |$ U5 h f5 \' w8 e M
雞蛋 2個
5 \, K+ P4 Z! T: s5.39.217.77水 160ml
8 ^+ F, Q% u; _親子丼醬 2包, g# O2 h- A, s- k G' R6 T8 w
蔥花或洋芹 少許
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$ N3 O- G! C5 A* Q6 O' w) [tvb now,tvbnow,bttvb製法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y/ q& J& H, U% K4 ` l5 r
1)平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥,滾起轉小火煮3分鐘5.39.217.77- \9 |: Z; d6 w) j4 K* |, l
2)轉大火下雞肉粒,滾起轉小火加蓋煮6分鐘
" B$ C4 I; C+ f( X: c7 g; ~5.39.217.773)大碗盛飯備用
) G9 a4 U& C6 U+ K0 A- _: }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)小碗打勻雞蛋,淋上雞肉,至蛋汁半熟,約40秒,放上飯面,灑上蔥花便成公仔箱論壇) B. P$ T7 s% x0 h8 { ]4 t
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4 h9 ~% a& b! a5 x1 n* m9 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。親子丼醬包公仔箱論壇" o" ~! o% j; t3 u) A( Y7 N# h
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( m W- D. f# y3 ^' ?. i! r2 p& T, Ztvb now,tvbnow,bttvb日式蛋包飯 5.39.217.773 e1 a% j" y4 i2 M* K! V7 X# t' _/ X
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日式咖啡廳的招牌菜式,茄汁炒飯跟雞蛋,美味!( l/ D4 M3 ?' u1 \) R0 ]
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愛吃日式蛋包飯,做法不難,不過比較花時間,清潔廚具也是一大問題,所以不常煮,不過煮了,自己也覺得好吃,清潔問題還是遲些再算或由相公負責。7 R# f, a& H. p& ^
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( o3 K, K9 e/ R6 Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c% g# x5 t0 ]
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; S- A* q3 \( z+ Q, O8 u/ A) d公仔箱論壇材料(二人份):
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雞蛋 3隻
- K) q. z5 \# \tvb now,tvbnow,bttvb雞肉(切粒) 150g
- a+ X% I1 i( o ^" x( A+ c X) ^( _洋蔥(切粒) 1隻 公仔箱論壇: K# S: ?" g* }: f
雜菜粒 150g
7 x, D0 F8 \" b& V! v5.39.217.77白飯(隔夜最好) 2碗
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& \1 g9 E" D: l- uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味:
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茄汁 4湯匙
! m6 k, i' ~( ~6 g0 y1 @- r1 jtvb now,tvbnow,bttvb雞粉 1.5茶匙 5.39.217.77& r: s& G8 o8 P7 d3 `
酒 1茶匙
; }/ o+ r7 G5 S0 ~. j鹽及胡椒 少許 $ ?& E3 u' l* i. q, _3 J; N
橄欖油 1茶匙 & |# A. z* M0 L# m1 O
牛奶 1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb' m% ^" M( A3 W2 |3 p- h6 e
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製法:
6 R7 C( T4 e7 [$ s 公仔箱論壇, f1 H, ?1 l; j+ T% X5 k8 X. Q
1) 雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、 少許鹽及胡椒醃5分鐘, 大碗加入雞蛋, 1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽,打勻備用 1 m/ f: ^. r9 J4 x3 m
2) 平底鍋預熱下油,中火炒香洋蔥,約2分鐘,加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘,加入1 湯匙茄汁炒勻
6 h" U) x- Z6 @) M0 x7 i8 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟,飯粒乾身,約5-6分鐘,最後加少許鹽及胡椒調味
8 I$ x* }7 O [, l& f8 A5.39.217.774) 另一個平底鍋預熱下油,中火倒入半碗蛋汁,雞蛋2/3熟時熄火,加入炒飯於蛋中間,兩邊向中間包好,用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上,按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋,蛋包便會完整的置在碟中,淋上茄汁便成
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( n s, ^1 ~7 U: O E6 d6 X! K! T公仔箱論壇小貼士:5.39.217.77( ~4 B! v8 J8 [& B( w( u
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1)想蛋包得靚,要小心包蛋及反轉,比較考功夫 5.39.217.774 f) v7 g$ j1 l. Q6 _6 ~4 p$ \0 n+ u
! E+ }! ?+ f, ftvb now,tvbnow,bttvb2) 用火腿代替雞肉也行 - k% K0 I! s! h# [
溫泉蛋
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' G4 M) x9 B& k5.39.217.77[tr][/tr][/table]只須兩分鐘,便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。公仔箱論壇) F. S, ]) L- F
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1)打蛋入小碗
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2 S. ~' @3 }9 c6 f2 H; }, {公仔箱論壇 | 2)倒入室溫水,水要蓋過蛋 | $ k3 m- J( u9 @! g: c8 M# \1 \
 | [table] | 3)放入微波爐以中火(約400W)加熱40秒 |
+ ^ ^. P7 i" Y0 n6 w0 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 4)小心把水格掉便成tvb now,tvbnow,bttvb, |- m5 \# `+ g
5.39.217.77$ Q: Q o0 h+ q- M5 L x
| 如不太熟,便以每10秒來加熱,不同微波爐的溫度不一,多試幾次,便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁(つゆ),藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。
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6 L- P) U" }* b: L0 w6 f# X公仔箱論壇5 h% n; L# M1 M3 I, `
菜甫炒蛋tvb now,tvbnow,bttvb) e! X& U) G$ F) h+ B" v: f
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2 T9 H( z7 W8 R' K% ~& n& Z公仔箱論壇
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包裝好的菜甫及常備家中的雞蛋,簡單容易又惹味,送飯一流公仔箱論壇& X# d* }7 Z( m
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0 `/ z1 E- a5 J材料tvb now,tvbnow,bttvb/ k& ^7 Z! y% ?
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( t; }! c3 s5 m公仔箱論壇- |& |2 X0 u2 u! s
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製法: 5.39.217.773 H4 c0 n' y$ `5 p- m1 L+ I9 K
1)菜脯以水沖走多餘的鹹味,瀝乾水備用 5.39.217.777 p" V: H+ ^6 J
2)混合雞蛋,菜脯及蔥打勻
8 p' o- T1 C0 s9 X; F2 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)平底鍋預熱下油,以平常方法炒蛋,當然用煎的方法也可以
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' j& m4 K% {$ r6 ^! \8 n3 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 3小包獨立包裝,一次用一包,方便衛生, |
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# j6 \/ n" _3 m! M. q: ?tvb now,tvbnow,bttvb打均生雞蛋,倒到熱騰騰的白飯上再加一點豉油,很原始的食法卻很有風味公仔箱論壇* w! a# x( T: q/ L
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* ]% m( i& l2 T) Q1 n% T tvb now,tvbnow,bttvb# s6 j9 j4 }# c0 [: _+ v& i
0 P2 S$ \4 X+ i# [6 N公仔箱論壇
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當然還有最基本的炒滑蛋及荷包蛋,早餐必備!5.39.217.774 g$ q* t4 G T. l
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