本帖最後由 soforlee 於 2012-7-9 03:37 AM 編輯
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7 G5 U$ n- }, E/ X- {1 W, M$ S# A玉子燒5.39.217.77- x0 m% D9 a/ G. [
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甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選，自家製你又試過沒有？玉子燒是日文來的，讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋，玉子燒最難的不是調味，而是用筷子來捲蛋，但對初學者來說比較難，常會刺穿蛋皮，或是焦底，捲不起來，現在介紹一個非常簡單容易的方法，初學者也能捲到靚靚甜蛋。
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5 Z* C: o- z; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史，是家裡最舊的一件煮食廚具，連LC的鍋子也要比下去，外層雖有點污漕，不過易潔底還是很漂亮，幾百YEN用了十年，超讚! . S) o! e) k/ d8 j5 i& ]; G
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說回甜蛋，秘訣是濕布跟麵粉切刀，煎完放濕布上冷卻，令蛋不會黏在鍋上，更易捲起， 麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多，蛋皮可牢牢地全面地被捲起，方便容易!
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材料及工具：甜蛋專用平底鍋，筷子，濕布，麵粉切刀，壽司竹蓆; V' H6 l1 w4 ^$ z7 n! f
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秘密武器 ﹣ 麵粉切刀
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材料： 公仔箱論壇4 @3 @% n. ~, G2 A
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雞蛋 3隻
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' I8 K% M: h' d: C9 F4 C- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 半茶匙 9 A8 z) _! l8 q) |! q2 W9 g
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砂糖 3茶匙 （好甜的可用3湯匙）
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鰹汁粉 1茶匙
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油 1湯匙 # f9 m+ H8 |' w6 c& H% n- Z R% S
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工具： 5.39.217.77 v( p+ ^" t" N0 _7 G
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甜蛋專用平底鍋
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筷子
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8 K& a1 l/ F0 ?壽司竹蓆（10蚊店有售） 濕布TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a- D: \4 @1 w. k3 E9 Y( u
麵粉切刀（10蚊店有售）' Y1 M- y. l: c
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製法：
' J/ P1 ]3 h; l. [( ^4 M& x- itvb now,tvbnow,bttvb 1）把全部材料加入大碗中打勻8 b: G' @, m( W; y$ a1 A
2）中大火預熱甜蛋專用平底鍋，轉中火加油，以廚房紙抹去多餘油份， 加入一半的蛋汁，約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下，讓空氣進入，蛋皮會更鬆厚# j5 G: H/ }% U; j# o
3） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，讓鍋底不易黏，再用麵粉切刀把蛋皮向內捲
1 N: D( f1 L9 q- b 4）卷好後，向外推至鍋邊，如有需要，把廚房紙上的油抹在鍋上，再加入剩下的蛋汁， 用筷子剔起一點蛋卷，讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起，約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下
9 C) N: f* I& @, Q0 m/ ltvb now,tvbnow,bttvb 5） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻， 再用麵粉切刀把蛋向內捲公仔箱論壇, }* R& o: e. l- a" r* k/ e0 ]" S
6） 以壽司竹蓆捲好甜蛋，以雙手輕按甜蛋至長方條型TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F! O7 \9 q/ o$ ?6 V$ o9 I
7）上碟把蛋卷切成4﹣6份
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3 s9 }; [* P2 Y# a* g小貼士：& u: }9 b9 E% K- ?
1）很多本日菜都以鰹汁為基礎，甜蛋加了鰹汁，更能帶出蛋的鮮味。
1 u6 C* | V0 k. l% I 2）用日本雞蛋，日本味再濃厚些。, D( T# ~$ \# j& s+ X; Q6 S4 x4 M
3）寧願慢火也不要大，因為糖分易焦5.39.217.77; _7 g' q1 @8 T1 P; X6 w
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: J: {/ D0 T4 i9 k( R! l公仔箱論壇 鰹汁粉（かつおだしの素）在10蚊店有售，為日式食品必備調味料; t- ~5 v0 n/ ~. U
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今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲，所以介紹了這個方法。) s. h! A' x. `: L7 H
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這是相公的第一次，雖然收邊差些，但第一次，算不錯了
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除了做玉子燒，用來炒蛋都得!
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比大煎pan 更易炒出靚靚的滑蛋公仔箱論壇& _1 L: o4 m. M, h8 p" f
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日式滑蛋雞肉飯（親子丼）# W+ _% Y5 x4 P( c W
知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」？ 因為雞肉是父母「親」，蛋是「子」，父子一鑊熟便是親子丼了，其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包，在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售，12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。
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5 u h! p$ \5 w0 Z0 ^4 Q+ V& Itvb now,tvbnow,bttvb材料 （二人份）：tvb now,tvbnow,bttvb3 K; h( o0 o, h! f
雞脾肉切粒 500g
2 m. |5 m- I# v& S8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥切條 半個" Y( u, F4 f' z
雞蛋 2個
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8 ?! b! ?- C2 D" ] M' f5 I, z2 b5.39.217.77親子丼醬 2包5.39.217.77 x& O% f5 s8 a1 o: ?
蔥花或洋芹 少許
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製法：) L" v8 v+ `/ r" x$ o" }; a# ]
1）平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥，滾起轉小火煮3分鐘
9 ?" R3 M" x" F1 f$ o G: E" r' A! p* k0 ~2）轉大火下雞肉粒，滾起轉小火加蓋煮6分鐘公仔箱論壇* _( i9 r. q6 ^2 w' V
3）大碗盛飯備用: p) J2 g9 h, g0 K6 q
4）小碗打勻雞蛋，淋上雞肉，至蛋汁半熟，約40秒，放上飯面，灑上蔥花便成5.39.217.774 e' x# U% V. N8 S; p
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親子丼醬包tvb now,tvbnow,bttvb9 Z4 H) C6 K/ B6 N3 Z
! C+ W% \9 G$ W/ U( a2 n公仔箱論壇
- W9 T n" ?, g2 o' J4 D' Ctvb now,tvbnow,bttvb日式蛋包飯
" \3 J+ C3 I( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J5 m: K" g. A0 b
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% i" f2 r. I( s. T& P# x$ W+ {tvb now,tvbnow,bttvb日式咖啡廳的招牌菜式，茄汁炒飯跟雞蛋，美味!
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愛吃日式蛋包飯，做法不難，不過比較花時間，清潔廚具也是一大問題，所以不常煮，不過煮了，自己也覺得好吃，清潔問題還是遲些再算或由相公負責。
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7 V; v; }) R9 y材料（二人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B7 j5 J/ i% Y. q
: J8 \( Q* V! s0 n, N9 Y+ R- ^. G雞蛋 3隻
; O. f0 c0 J& F; @6 P0 atvb now,tvbnow,bttvb雞肉(切粒) 150g
0 U9 t% b- {8 R% l% Y+ j7 y5.39.217.77洋蔥(切粒) 1隻 0 }+ l- O q G3 y' I) A
雜菜粒 150g
1 U0 s% P! S$ V4 O- W; G$ N( |公仔箱論壇白飯(隔夜最好) 2碗
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; m8 A. t6 s. T公仔箱論壇調味：
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茄汁 4湯匙
* Q6 n$ p1 F$ p' T0 g0 b雞粉 1.5茶匙 公仔箱論壇- F. h6 |% @# [: \. T% g2 H9 S* x
酒 1茶匙 % q; b) K% o, H3 s
鹽及胡椒 少許 & D# ?6 k1 t+ u1 H0 g( A
橄欖油 1茶匙 公仔箱論壇" ~5 E S8 I" T/ m$ G" D$ v
牛奶 1茶匙
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製法：
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0 B9 Z; i! S$ m8 I W" a& l* c1） 雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、 少許鹽及胡椒醃5分鐘， 大碗加入雞蛋， 1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽，打勻備用 ! _, p* i2 {# D
2） 平底鍋預熱下油，中火炒香洋蔥，約2分鐘，加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘，加入1 湯匙茄汁炒勻 / p2 Q- m$ Q0 e, o8 L% H( _
3） 加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟，飯粒乾身，約5-6分鐘，最後加少許鹽及胡椒調味
6 ~% ~& E, l* D) \+ f4） 另一個平底鍋預熱下油，中火倒入半碗蛋汁，雞蛋2/3熟時熄火，加入炒飯於蛋中間，兩邊向中間包好，用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上，按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋，蛋包便會完整的置在碟中，淋上茄汁便成 公仔箱論壇8 l2 t% X9 D: a
; @+ T( {4 m- T7 d4 V小貼士：
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1）想蛋包得靚，要小心包蛋及反轉，比較考功夫
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2） 用火腿代替雞肉也行 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R! ?% B% A- o
溫泉蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X( e" r$ j. z* Z" ?' @9 y: ~
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% d$ B0 h, z& p" E& `0 q6 q. ], Z[tr][/tr][/table]只須兩分鐘，便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。
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. p5 q! f/ e" Z0 p7 n+ d 1）打蛋入小碗5.39.217.773 d2 d3 B& E9 \3 v- P
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 | | 2）倒入室溫水，水要蓋過蛋 |
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 | | [table] | | 3）放入微波爐以中火（約400W）加熱40秒 |
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 | 4）小心把水格掉便成
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如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁（つゆ），藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }7 a: |2 B" s. v' m
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- A; H+ E0 g% M+ G9 v% \1 o公仔箱論壇菜甫炒蛋
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包裝好的菜甫及常備家中的雞蛋，簡單容易又惹味，送飯一流5.39.217.77. c. s0 [8 k# o' |$ l! y
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! M1 p( y! w" A7 U# }- r材料5.39.217.772 i4 ?/ r, ]7 ^
（二人份）： 5.39.217.779 w6 F/ }2 Q( C( K& a* a5 Q% w/ a
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g' R6 y; a1 x: e製法：
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1）菜脯以水沖走多餘的鹹味，瀝乾水備用
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; E! l: m+ l' R! O& y3）平底鍋預熱下油，以平常方法炒蛋，當然用煎的方法也可以
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 | | 3小包獨立包裝，一次用一包，方便衛生， |
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! A, b: n% i$ A2 A$ w1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生雞蛋撈飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a6 C* s: T4 b" X
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打均生雞蛋，倒到熱騰騰的白飯上再加一點豉油，很原始的食法卻很有風味
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G3 I# }& ~/ r* F7 P/ |4 t) _ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當然還有最基本的炒滑蛋及荷包蛋，早餐必備！
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發表於 2012-7-9 03:23 AM
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