本帖最後由 soforlee 於 2012-7-9 03:37 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R! u7 f g4 u! ~
7 O4 }9 R. K, A玉子燒tvb now,tvbnow,bttvb g" [) F- N6 L; {1 L$ }3 K' J) B9 |: r
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甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選,自家製你又試過沒有?玉子燒是日文來的,讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋,玉子燒最難的不是調味,而是用筷子來捲蛋,但對初學者來說比較難,常會刺穿蛋皮,或是焦底,捲不起來,現在介紹一個非常簡單容易的方法,初學者也能捲到靚靚甜蛋。8 {0 w- _1 J1 A4 J& s$ w! N
8 [( \5 W5 o/ q; k0 b' S我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史,是家裡最舊的一件煮食廚具,連LC的鍋子也要比下去,外層雖有點污漕,不過易潔底還是很漂亮,幾百YEN用了十年,超讚! 5.39.217.77. P' H3 }0 v3 x* H2 H2 O; q# r
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說回甜蛋,秘訣是濕布跟麵粉切刀,煎完放濕布上冷卻,令蛋不會黏在鍋上,更易捲起, 麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多,蛋皮可牢牢地全面地被捲起,方便容易!
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( W% V. y) K8 q% @5.39.217.77 材料及工具:甜蛋專用平底鍋,筷子,濕布,麵粉切刀,壽司竹蓆公仔箱論壇& N3 ?9 c3 P8 U _8 A5 \3 M% Y/ N
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' ]& Y, `" r5 `. S) S 秘密武器 ﹣ 麵粉切刀
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& r" k7 m0 J8 X- X# K- n雞蛋 3隻 5.39.217.77$ a1 q9 ?" U+ v E7 o4 _7 d0 O9 @; `
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" @* F# `% X6 s7 |' X鹽 半茶匙 公仔箱論壇4 ]3 j1 q: Z2 R4 h" Z; @1 p
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砂糖 3茶匙 (好甜的可用3湯匙) tvb now,tvbnow,bttvb2 R( U9 x- L/ d$ M; c6 R& Y' M
; a1 x6 [7 \, n( W9 v鰹汁粉 1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ q, G( K) a! ]7 \8 D
, y/ U" G( D, `3 Ftvb now,tvbnow,bttvb油 1湯匙
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工具:
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甜蛋專用平底鍋
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6 ?: G' _- f# W1 n' F5.39.217.77筷子 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T, W E" g. v9 ?- N9 z( k
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壽司竹蓆(10蚊店有售) 濕布TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [. f6 |* [' K0 ?
麵粉切刀(10蚊店有售)
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* D, {4 O1 n1 b9 p. }1 E( V製法:! L5 o a' p% l' m
1)把全部材料加入大碗中打勻
6 H5 v" J& d6 ?# B0 p* s8 e9 p$ X 2)中大火預熱甜蛋專用平底鍋,轉中火加油,以廚房紙抹去多餘油份, 加入一半的蛋汁,約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下,讓空氣進入,蛋皮會更鬆厚
* Q$ N; d. Q+ bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3) 約45秒煎好蛋後,熄火,平底鍋放濕布上略為冷卻,讓鍋底不易黏,再用麵粉切刀把蛋皮向內捲
3 ]0 J9 s3 r" a# l$ } 4)卷好後,向外推至鍋邊,如有需要,把廚房紙上的油抹在鍋上,再加入剩下的蛋汁, 用筷子剔起一點蛋卷,讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起,約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下
/ X6 F- D# ^# K' t1 M. UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5) 約45秒煎好蛋後,熄火,平底鍋放濕布上略為冷卻, 再用麵粉切刀把蛋向內捲
/ a/ ?! b/ q7 ]1 T& }* \3 { Ntvb now,tvbnow,bttvb 6) 以壽司竹蓆捲好甜蛋,以雙手輕按甜蛋至長方條型
q4 b5 ?9 I' k, u w' j: G 7)上碟把蛋卷切成4﹣6份
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1)很多本日菜都以鰹汁為基礎,甜蛋加了鰹汁,更能帶出蛋的鮮味。6 [9 w) U5 e; F% K
2)用日本雞蛋,日本味再濃厚些。
9 P2 g+ x/ Q6 V( a. K4 j" \公仔箱論壇 3)寧願慢火也不要大,因為糖分易焦tvb now,tvbnow,bttvb$ I6 b! O* ]! E. |7 C( N2 c
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鰹汁粉(かつおだしの素)在10蚊店有售,為日式食品必備調味料
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7 l# Y t, \0 Z3 _) t今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲,所以介紹了這個方法。公仔箱論壇6 @2 p' ^( N" F, @, j4 P
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這是相公的第一次,雖然收邊差些,但第一次,算不錯了TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I8 d, @9 _' V/ M, J
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除了做玉子燒,用來炒蛋都得!5 [4 Z* |+ x$ ^& O

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比大煎pan 更易炒出靚靚的滑蛋3 |2 X+ j$ q" `% n
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日式滑蛋雞肉飯(親子丼)公仔箱論壇/ H! h8 _9 p; c$ I" |/ ^
知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」? 因為雞肉是父母「親」,蛋是「子」,父子一鑊熟便是親子丼了,其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包,在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售,12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。
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材料 (二人份):5.39.217.77/ @* U j5 E; W4 q7 }8 M+ C* V8 l5 T
雞脾肉切粒 500g
; H! d9 `$ R& ]( n5 U" e+ `洋蔥切條 半個
' }1 D, u# v) E5.39.217.77雞蛋 2個tvb now,tvbnow,bttvb/ H0 k$ i5 k- a
水 160mltvb now,tvbnow,bttvb4 C! Y; g- b5 R6 x; Y: ^
親子丼醬 2包公仔箱論壇% [4 |" @- u/ a- P7 ]7 k
蔥花或洋芹 少許
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製法:tvb now,tvbnow,bttvb a* s+ l, i1 S
1)平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥,滾起轉小火煮3分鐘9 G" q0 R ^. b! |
2)轉大火下雞肉粒,滾起轉小火加蓋煮6分鐘tvb now,tvbnow,bttvb& G1 ^* `3 x0 K% d# v
3)大碗盛飯備用5.39.217.773 t. Q. e9 ]6 {0 X5 [- D4 |
4)小碗打勻雞蛋,淋上雞肉,至蛋汁半熟,約40秒,放上飯面,灑上蔥花便成公仔箱論壇% F# f- r6 b% @7 S
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8 z& W% `+ j$ U( l公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E. T& c h g% p( o2 }
親子丼醬包
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日式蛋包飯 8 E( { V- l! y7 {7 F
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8 P7 j4 X1 l0 q' u日式咖啡廳的招牌菜式,茄汁炒飯跟雞蛋,美味!5.39.217.77 j, V/ }5 q0 f. j& s
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愛吃日式蛋包飯,做法不難,不過比較花時間,清潔廚具也是一大問題,所以不常煮,不過煮了,自己也覺得好吃,清潔問題還是遲些再算或由相公負責。5.39.217.77! H" V9 H+ J' \" ]
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$ a( y& z6 K$ B& L% w8 r& R0 p5.39.217.77材料(二人份):5.39.217.771 q A8 V: ~( P) K
. p1 |. a# O7 f5 ~雞蛋 3隻 2 `. m( H3 y9 Z8 b
雞肉(切粒) 150g
_/ t4 r9 |5 w4 Q& Jtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥(切粒) 1隻 ( c E0 B. o; M! l3 k3 z
雜菜粒 150g 5.39.217.77. n) T; N% j- k5 D6 A
白飯(隔夜最好) 2碗
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調味:
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茄汁 4湯匙
9 f3 U; w0 _! a* G" O5.39.217.77雞粉 1.5茶匙 # \, E/ b; G1 ]9 V1 }( n3 | S
酒 1茶匙 1 Y( |7 T* o* B$ E
鹽及胡椒 少許 tvb now,tvbnow,bttvb- V F( \/ G5 y! B5 C
橄欖油 1茶匙
8 `3 {6 `7 m8 h. y# C牛奶 1茶匙
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$ | f2 e7 |$ B7 s) J+ ` K製法:
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1) 雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、 少許鹽及胡椒醃5分鐘, 大碗加入雞蛋, 1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽,打勻備用
- e* }) R* W, x- m, a& G5.39.217.772) 平底鍋預熱下油,中火炒香洋蔥,約2分鐘,加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘,加入1 湯匙茄汁炒勻
! x1 e5 \/ ^, yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟,飯粒乾身,約5-6分鐘,最後加少許鹽及胡椒調味
! G9 ?) F, c. l: o% R# S- R$ E* _& FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 另一個平底鍋預熱下油,中火倒入半碗蛋汁,雞蛋2/3熟時熄火,加入炒飯於蛋中間,兩邊向中間包好,用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上,按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋,蛋包便會完整的置在碟中,淋上茄汁便成
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小貼士:
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7 X4 g: \/ S6 e: X- gtvb now,tvbnow,bttvb1)想蛋包得靚,要小心包蛋及反轉,比較考功夫
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! k4 r/ z5 \/ i2 |5.39.217.772) 用火腿代替雞肉也行
! s1 k7 u* y; T; P* V% o, uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫泉蛋
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[tr][/tr][/table]只須兩分鐘,便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。
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6 F% z( q: {9 ~. \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1)打蛋入小碗
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7 e8 V0 i9 U5 u: X4 Y( A | 2)倒入室溫水,水要蓋過蛋 | tvb now,tvbnow,bttvb. J6 V9 P( j# {: x D9 M2 s
 | [table] | 3)放入微波爐以中火(約400W)加熱40秒 | tvb now,tvbnow,bttvb% g. i+ q: R+ g G; K; L
 | 4)小心把水格掉便成
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) W1 X( Z3 D6 N& O | 如不太熟,便以每10秒來加熱,不同微波爐的溫度不一,多試幾次,便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁(つゆ),藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。
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4 y6 O! g9 H+ kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜甫炒蛋
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包裝好的菜甫及常備家中的雞蛋,簡單容易又惹味,送飯一流5.39.217.776 U/ E& `% z4 d1 r2 K0 b0 [7 {
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材料* g* J. }6 L* K' H, }! l# T
(二人份):
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製法: 5.39.217.770 C8 ?; a7 E" Y# }
1)菜脯以水沖走多餘的鹹味,瀝乾水備用 公仔箱論壇, J1 \- Q8 L: ^: o/ N2 e9 k
2)混合雞蛋,菜脯及蔥打勻
1 Z4 r. P8 E/ ^& N {, w6 {tvb now,tvbnow,bttvb3)平底鍋預熱下油,以平常方法炒蛋,當然用煎的方法也可以 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S4 ?- K8 e# g
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 | 3小包獨立包裝,一次用一包,方便衛生, | tvb now,tvbnow,bttvb& x3 { g! R' p: D+ ~2 N _
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生雞蛋撈飯
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打均生雞蛋,倒到熱騰騰的白飯上再加一點豉油,很原始的食法卻很有風味
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當然還有最基本的炒滑蛋及荷包蛋,早餐必備!公仔箱論壇6 V9 W* C! P8 f& z) |
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