本帖最後由 soforlee 於 2012-7-9 03:37 AM 編輯 公仔箱論壇$ }! b4 z' G$ I$ W1 B7 x' z
6 g F# g" C& V( p公仔箱論壇玉子燒
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- \) v2 C9 g: X: O; s7 v0 e ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選，自家製你又試過沒有？玉子燒是日文來的，讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋，玉子燒最難的不是調味，而是用筷子來捲蛋，但對初學者來說比較難，常會刺穿蛋皮，或是焦底，捲不起來，現在介紹一個非常簡單容易的方法，初學者也能捲到靚靚甜蛋。
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我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史，是家裡最舊的一件煮食廚具，連LC的鍋子也要比下去，外層雖有點污漕，不過易潔底還是很漂亮，幾百YEN用了十年，超讚!
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/ b3 T# X7 p/ w2 u) s5.39.217.77說回甜蛋，秘訣是濕布跟麵粉切刀，煎完放濕布上冷卻，令蛋不會黏在鍋上，更易捲起， 麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多，蛋皮可牢牢地全面地被捲起，方便容易!
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材料及工具：甜蛋專用平底鍋，筷子，濕布，麵粉切刀，壽司竹蓆" c" v$ a+ O& [% T
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秘密武器 ﹣ 麵粉切刀 A# ~ ^5 d2 A7 ]
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材料： ; _; q) h. O$ B8 y& B: E8 G
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雞蛋 3隻
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鹽 半茶匙 5.39.217.775 d: W: ? l7 \" I r; ^5 @* U
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- o" b% f1 c3 j( |8 T! \0 ? d0 F( M砂糖 3茶匙 （好甜的可用3湯匙）
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7 t: K+ M1 o/ P) T& b/ ?! d, stvb now,tvbnow,bttvb鰹汁粉 1茶匙 ) l5 c/ q/ s! k: {" ]! v M" Z' ]' T
( O6 n# D7 K- E& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 1湯匙
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甜蛋專用平底鍋 * m0 b( e% A6 r
. Z# {# z- H: Y; X9 w4 L" K5.39.217.77筷子
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+ q1 \7 [2 n0 Y, E# t! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壽司竹蓆（10蚊店有售） 濕布
1 L8 Q1 f- m3 O% a' @tvb now,tvbnow,bttvb 麵粉切刀（10蚊店有售）
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! M; v: }( v! S/ K1 @製法：
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1）把全部材料加入大碗中打勻
8 O/ S% t2 \+ z, G" D- T 2）中大火預熱甜蛋專用平底鍋，轉中火加油，以廚房紙抹去多餘油份， 加入一半的蛋汁，約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下，讓空氣進入，蛋皮會更鬆厚
- A$ i+ _$ g" ?tvb now,tvbnow,bttvb 3） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，讓鍋底不易黏，再用麵粉切刀把蛋皮向內捲2 X9 t9 B6 H% w7 G1 L. U0 E% D! C
4）卷好後，向外推至鍋邊，如有需要，把廚房紙上的油抹在鍋上，再加入剩下的蛋汁， 用筷子剔起一點蛋卷，讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起，約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下
7 C; X( @' }7 m6 A& R% `+ ctvb now,tvbnow,bttvb 5） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻， 再用麵粉切刀把蛋向內捲
8 O- W+ E( i. t) D7 k9 f& { 6） 以壽司竹蓆捲好甜蛋，以雙手輕按甜蛋至長方條型TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N3 n5 k& z/ l7 o1 [" M% t
7）上碟把蛋卷切成4﹣6份tvb now,tvbnow,bttvb3 g3 S! I5 ^7 ?0 M7 }
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3 q' A, M7 m* k$ T5.39.217.77小貼士：3 x. z p% O3 H9 {& [3 E
1）很多本日菜都以鰹汁為基礎，甜蛋加了鰹汁，更能帶出蛋的鮮味。
X5 H! M& A$ a& @( | 2）用日本雞蛋，日本味再濃厚些。tvb now,tvbnow,bttvb, Z1 y* D! u" g+ X- q$ B
3）寧願慢火也不要大，因為糖分易焦' k. h+ p; U. w* s! ~2 |
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! Z, Z6 l5 G5 A) p公仔箱論壇 鰹汁粉（かつおだしの素）在10蚊店有售，為日式食品必備調味料
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今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲，所以介紹了這個方法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w5 p' |8 |& F/ S6 N& q
* F1 S f t# E. r# M; x公仔箱論壇這是相公的第一次，雖然收邊差些，但第一次，算不錯了公仔箱論壇+ d1 P2 g, I; Z* m M1 y2 Q
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除了做玉子燒，用來炒蛋都得!
$ n% d$ [' x4 G/ c2 Q1 r* Q8 stvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I( k0 z( H9 H1 A
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比大煎pan 更易炒出靚靚的滑蛋
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% o+ Q2 e- S r! Z# n5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日式滑蛋雞肉飯（親子丼）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \/ x/ t6 \1 y
知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」？ 因為雞肉是父母「親」，蛋是「子」，父子一鑊熟便是親子丼了，其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包，在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售，12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。 , b/ f$ R8 {1 k3 |. J" L/ \' Z
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材料 （二人份）：公仔箱論壇7 ]1 i. N, L) A" d2 C' B
雞脾肉切粒 500g
3 ]& b) L; R2 e, ]+ D& W1 @洋蔥切條 半個
; R! T2 K" o; U! z+ T. z5 |8 `雞蛋 2個
0 G1 E* {; j- H# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 160ml公仔箱論壇+ J, G* J4 Q6 E& h7 e- t
親子丼醬 2包5.39.217.774 W0 Y7 T6 [% `1 M$ c4 m$ H
蔥花或洋芹 少許
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9 X# `9 h" R. y v) U; G3 r% itvb now,tvbnow,bttvb製法：
" t1 t8 N1 U1 Otvb now,tvbnow,bttvb1）平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥，滾起轉小火煮3分鐘
0 }* R+ M# _) k% O) }tvb now,tvbnow,bttvb2）轉大火下雞肉粒，滾起轉小火加蓋煮6分鐘
* L2 p" H: L3 j. t公仔箱論壇3）大碗盛飯備用tvb now,tvbnow,bttvb; }7 e5 _* S- F! b1 n! K. @. K- f
4）小碗打勻雞蛋，淋上雞肉，至蛋汁半熟，約40秒，放上飯面，灑上蔥花便成tvb now,tvbnow,bttvb% v. H" S$ s) w& s
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親子丼醬包tvb now,tvbnow,bttvb) v+ B3 u5 h) V3 ~% C( f- [+ O* A
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" V2 o; p, h* Ytvb now,tvbnow,bttvb日式蛋包飯 tvb now,tvbnow,bttvb) l& M# ^4 {2 f3 d0 g1 B
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日式咖啡廳的招牌菜式，茄汁炒飯跟雞蛋，美味!
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愛吃日式蛋包飯，做法不難，不過比較花時間，清潔廚具也是一大問題，所以不常煮，不過煮了，自己也覺得好吃，清潔問題還是遲些再算或由相公負責。公仔箱論壇* \7 t1 D8 ?* U6 p! i+ |% m9 j
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材料（二人份）：* h9 ~5 Y0 R% F: o0 K& ?
) T1 K6 m N$ Z$ o. g( e雞蛋 3隻
+ ?( y0 Z, g* `公仔箱論壇雞肉(切粒) 150g
) K* O H/ }; g! H# Z! Ftvb now,tvbnow,bttvb洋蔥(切粒) 1隻
2 w3 E" _$ I# ]3 g7 ~' H雜菜粒 150g
3 C+ W9 O. R# v9 z- L# }白飯(隔夜最好) 2碗
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調味：公仔箱論壇2 ]' Q7 W# a$ U4 U. a
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茄汁 4湯匙 公仔箱論壇; C7 C- P/ p5 @& O S- H
雞粉 1.5茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 e9 H8 m3 }4 y" f% K
酒 1茶匙 0 i5 {$ s* J6 {1 u% D0 r
鹽及胡椒 少許 - y) `+ t$ f6 r' Y4 P$ m3 [9 u
橄欖油 1茶匙 5 e/ B* I, A9 W& ]5 F W
牛奶 1茶匙 1 c1 i& F- o) p0 V
3 x: O1 `# V& ]5 C9 b k4 K製法：
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' }2 }9 x" f, ?4 U6 \1） 雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、 少許鹽及胡椒醃5分鐘， 大碗加入雞蛋， 1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽，打勻備用
/ R# S9 R$ _% P( P6 \2） 平底鍋預熱下油，中火炒香洋蔥，約2分鐘，加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘，加入1 湯匙茄汁炒勻
; T: F3 @: J# u- U4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟，飯粒乾身，約5-6分鐘，最後加少許鹽及胡椒調味 % o3 c3 R6 h# C& J6 t
4） 另一個平底鍋預熱下油，中火倒入半碗蛋汁，雞蛋2/3熟時熄火，加入炒飯於蛋中間，兩邊向中間包好，用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上，按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋，蛋包便會完整的置在碟中，淋上茄汁便成
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" P% Z: b- {7 b* W7 {0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）想蛋包得靚，要小心包蛋及反轉，比較考功夫
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2） 用火腿代替雞肉也行 5.39.217.77* b% ?0 }, N( F4 H6 X* |' w
溫泉蛋
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; `3 F8 ~! x7 D" |7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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[tr][/tr][/table]只須兩分鐘，便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。
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 1）打蛋入小碗
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 | | 2）倒入室溫水，水要蓋過蛋 |
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 | | [table] | | 3）放入微波爐以中火（約400W）加熱40秒 |
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 | 4）小心把水格掉便成tvb now,tvbnow,bttvb' x/ @7 a/ p% T1 d$ O
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如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁（つゆ），藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。+ o9 ~& F3 |) \
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菜甫炒蛋
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5 H5 }- H; \: ~* L* R, X9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包裝好的菜甫及常備家中的雞蛋，簡單容易又惹味，送飯一流
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材料3 n2 m5 d4 F, ?) ? p+ L
（二人份）：
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7 K+ @2 h4 e! {# e. w製法：
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1）菜脯以水沖走多餘的鹹味，瀝乾水備用 5.39.217.77 N6 q1 W! P+ e& l
2）混合雞蛋，菜脯及蔥打勻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]- Z( }6 C7 w3 {, u. m
3）平底鍋預熱下油，以平常方法炒蛋，當然用煎的方法也可以 2 z, k1 v2 a6 D% `+ x- S& R" `3 P
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 | | 3小包獨立包裝，一次用一包，方便衛生， |
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# _$ A' F+ I* h, \8 }8 xtvb now,tvbnow,bttvb生雞蛋撈飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I( z5 E5 X6 I
3 ] h6 b: c) L+ L- ~6 a公仔箱論壇打均生雞蛋，倒到熱騰騰的白飯上再加一點豉油，很原始的食法卻很有風味. D* \5 F3 p+ \8 w
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當然還有最基本的炒滑蛋及荷包蛋，早餐必備！tvb now,tvbnow,bttvb) z9 e9 |" y1 P% S* Z/ O
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發表於 2012-7-9 03:23 AM
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