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[西式食譜] 黑松露油蘑菇濃湯 ﹣Mixed Muhsroon Soup in Truffle Oil

很愛吃蘑菇濃湯(雜菌湯),不過極討厭倒來倒去的磨蓉及清潔攪拌機,經常看見 Jamie Oliver 同其他大廚都用手動式攪拌器,把攪拌器直接放入湯汁攪成蓉,又快又方便,新買的多功能食物處理器可變身手動式攪拌器,攪了1分鐘,連麵粉也一起攪開了,滑滑的非常creamy, 相公超滿意(可能覺得自己的錢沒被白花了,哈哈!)tvb now,tvbnow,bttvb! O1 @$ U6 \" \5 x1 p2 R5 S3 G

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太太太太方便了,本來有點擔心LC煲會被挖花,不過全完沒有,安心!5.39.217.77! W+ c) x) M7 s) _* B) k

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這個很豪很嚇人的名字其實只是充闊佬,說穿了就是普通蘑菇濃湯加一點黑松露油及醬,雖然便宜但真的很香,很值得一試!  今次用了三種蘑菇,二人份少少的用LC 18cm French Oven來煮剛好。5.39.217.77' r6 G$ K( a+ H
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材料(二人前):
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. g6 R# [" `, ~5 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雜錦蘑菇     200g
# ]4 }; {& p8 z2 K1 s8 f5.39.217.77洋蔥     半隻公仔箱論壇: [2 n6 q% X$ F+ {$ [- @  h$ e
雞湯     800mltvb now,tvbnow,bttvb' Q: [# Z. u+ F; \3 P
忌廉 (whipping cream)    100ml
; ?" ~+ |/ b3 p5 ]5.39.217.77牛油     2湯匙公仔箱論壇* W% m( i3 x) ^5 u' L
麵粉     4湯匙
7 M" H% Z8 N; d) \  t# Q5.39.217.77松露油     1湯匙
7 e$ G5 b% Y' w) y2 d9 r: r, Ptvb now,tvbnow,bttvb松露醬     1茶匙) [: z3 g4 }' [' ]0 u( {! A

6 [. T& e$ ?/ L! b- {; B7 C5.39.217.77製法:
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1) 洋蔥及蘑菇切粒備用 (用食物處理器,不用2分鐘便切好)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M4 J9 C' M4 m# Y3 O

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! x1 |# f  w( b' l4 @2) 大鍋預熱,轉中火加入1湯匙牛油煮溶,下洋蔥煮3分鐘至透明
: U" D2 {  c- a" ]6 `8 z1 n公仔箱論壇3) 下蘑菇粒炒勻,加入1湯匙麵粉拌勻,約3分鐘
( }2 n  O  Y- v: [4) 加入雞湯,滾起後轉小火加蓋煮20分鐘
0 P/ s( A( U. x; Z- y4 c5) 加入忌廉拌勻, 滾起後轉小火加蓋煮10分鐘
  T; @) v/ z1 U% y6) 逐少加入3湯匙麵粉拌勻至湯汁變濃稠,加蓋煮5分鐘
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/ O* F1 `9 {0 p% k. u7) 倒入攪拌機或食物處理器(我是用新買的手動式攪拌器)攪成蓉, I, e7 X* c% I; @

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' E+ M3 `# p6 ]4 z, z公仔箱論壇5.39.217.77  T- {5 G+ a- D3 D4 A


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: _, w' b) V0 d3 R  G, I/ \& wtvb now,tvbnow,bttvb8) 倒回大鍋加蓋再用小火煮5分鐘,熄火,加入1湯匙牛油及1/2湯匙松露油拌勻2 k/ X0 @2 C( r8 K
9) 盛起湯,每碗淋上1/4湯匙松露油及1/2茶匙松露醬5.39.217.772 w7 U' R7 E( J, n9 I, b
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1)不加松露油及醬,做傳統蘑菇湯也可- D0 E( V5 @3 S* F3 c7 [3 N. b6 t; e
2) 用濃湯寶加水代替雞湯也可公仔箱論壇9 x0 s. G6 M6 m6 n2 A
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