很愛吃蘑菇濃湯（雜菌湯）,不過極討厭倒來倒去的磨蓉及清潔攪拌機，經常看見 Jamie Oliver 同其他大廚都用手動式攪拌器，把攪拌器直接放入湯汁攪成蓉，又快又方便，新買的多功能食物處理器可變身手動式攪拌器，攪了1分鐘，連麵粉也一起攪開了，滑滑的非常creamy, 相公超滿意（可能覺得自己的錢沒被白花了，哈哈!）tvb now,tvbnow,bttvb! O1 @$ U6 \" \5 x1 p2 R5 S3 G
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太太太太方便了，本來有點擔心LC煲會被挖花，不過全完沒有，安心！5.39.217.77! W+ c) x) M7 s) _* B) k
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這個很豪很嚇人的名字其實只是充闊佬，說穿了就是普通蘑菇濃湯加一點黑松露油及醬，雖然便宜但真的很香，很值得一試! 今次用了三種蘑菇，二人份少少的用LC 18cm French Oven來煮剛好。5.39.217.77' r6 G$ K( a+ H
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材料（二人前）：
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. g6 R# [" `, ~5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雜錦蘑菇 200g
# ]4 }; {& p8 z2 K1 s8 f5.39.217.77洋蔥 半隻公仔箱論壇: [2 n6 q% X$ F+ {$ [- @ h$ e
雞湯 800mltvb now,tvbnow,bttvb' Q: [# Z. u+ F; \3 P
忌廉 (whipping cream) 100ml
; ?" ~+ |/ b3 p5 ]5.39.217.77牛油 2湯匙公仔箱論壇* W% m( i3 x) ^5 u' L
麵粉 4湯匙
7 M" H% Z8 N; d) \ t# Q5.39.217.77松露油 1湯匙
7 e$ G5 b% Y' w) y2 d9 r: r, Ptvb now,tvbnow,bttvb松露醬 1茶匙) [: z3 g4 }' [' ]0 u( {! A
6 [. T& e$ ?/ L! b- {; B7 C5.39.217.77製法：
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1） 洋蔥及蘑菇切粒備用 （用食物處理器，不用2分鐘便切好）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M4 J9 C' M4 m# Y3 O
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! x1 |# f w( b' l4 @2） 大鍋預熱，轉中火加入1湯匙牛油煮溶，下洋蔥煮3分鐘至透明
: U" D2 { c- a" ]6 `8 z1 n公仔箱論壇3） 下蘑菇粒炒勻，加入1湯匙麵粉拌勻，約3分鐘
( }2 n O Y- v: [4） 加入雞湯，滾起後轉小火加蓋煮20分鐘
0 P/ s( A( U. x; Z- y4 c5） 加入忌廉拌勻， 滾起後轉小火加蓋煮10分鐘
T; @) v/ z1 U% y6） 逐少加入3湯匙麵粉拌勻至湯汁變濃稠，加蓋煮5分鐘
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/ O* F1 `9 {0 p% k. u7） 倒入攪拌機或食物處理器（我是用新買的手動式攪拌器）攪成蓉, I, e7 X* c% I; @
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' E+ M3 `# p6 ]4 z, z公仔箱論壇5.39.217.77 T- {5 G+ a- D3 D4 A
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' \7 L; |2 r, g4 @7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W2 x9 o% u9 [. K# P+ A3 b
: _, w' b) V0 d3 R G, I/ \& wtvb now,tvbnow,bttvb8） 倒回大鍋加蓋再用小火煮5分鐘，熄火，加入1湯匙牛油及1/2湯匙松露油拌勻2 k/ X0 @2 C( r8 K
9） 盛起湯，每碗淋上1/4湯匙松露油及1/2茶匙松露醬5.39.217.772 w7 U' R7 E( J, n9 I, b
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* R3 B) x* b, Y+ _公仔箱論壇小貼士：/ g o: D: ?7 T3 T' o
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1）不加松露油及醬，做傳統蘑菇湯也可- D0 E( V5 @3 S* F3 c7 [3 N. b6 t; e
2） 用濃湯寶加水代替雞湯也可公仔箱論壇9 x0 s. G6 M6 m6 n2 A
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發表於 2012-7-8 05:26 AM
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