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[西式食譜] 黑松露油蘑菇濃湯 ﹣Mixed Muhsroon Soup in Truffle Oil

很愛吃蘑菇濃湯(雜菌湯),不過極討厭倒來倒去的磨蓉及清潔攪拌機,經常看見 Jamie Oliver 同其他大廚都用手動式攪拌器,把攪拌器直接放入湯汁攪成蓉,又快又方便,新買的多功能食物處理器可變身手動式攪拌器,攪了1分鐘,連麵粉也一起攪開了,滑滑的非常creamy, 相公超滿意(可能覺得自己的錢沒被白花了,哈哈!)tvb now,tvbnow,bttvb) g2 [% y1 d* o9 ?$ K
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, s: L2 R. u$ }  I太太太太方便了,本來有點擔心LC煲會被挖花,不過全完沒有,安心!5.39.217.77  ]5 V+ Y3 E; q& k9 |5 |

' J* E& C6 W4 l7 R! Z) p5 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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這個很豪很嚇人的名字其實只是充闊佬,說穿了就是普通蘑菇濃湯加一點黑松露油及醬,雖然便宜但真的很香,很值得一試!  今次用了三種蘑菇,二人份少少的用LC 18cm French Oven來煮剛好。
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8 T. z& l; d; W5.39.217.77材料(二人前):TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]+ u1 w% @, L7 p
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雜錦蘑菇     200gtvb now,tvbnow,bttvb3 n, t3 b9 l+ B6 {( m
洋蔥     半隻
, @; b( [! E8 v$ Q' n雞湯     800mltvb now,tvbnow,bttvb3 z8 P+ K4 N7 J
忌廉 (whipping cream)    100ml
) V. z0 V: \, |" I* I# {, B5.39.217.77牛油     2湯匙5.39.217.779 ^, F/ z8 x) P# w
麵粉     4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- w3 N$ n' u: P
松露油     1湯匙公仔箱論壇. x' o, N4 A: m) p
松露醬     1茶匙& I+ u: N' O6 G# V. }1 Y0 Q

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' T* J  v2 F; Q$ `: G5.39.217.771) 洋蔥及蘑菇切粒備用 (用食物處理器,不用2分鐘便切好)
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2) 大鍋預熱,轉中火加入1湯匙牛油煮溶,下洋蔥煮3分鐘至透明
9 U2 V  P+ F+ Z% H; n3 K8 q. Z0 g5.39.217.773) 下蘑菇粒炒勻,加入1湯匙麵粉拌勻,約3分鐘
# S7 K- k2 k. b. CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 加入雞湯,滾起後轉小火加蓋煮20分鐘公仔箱論壇: H. Y; |/ L$ i: v% r0 ]
5) 加入忌廉拌勻, 滾起後轉小火加蓋煮10分鐘
( M: m; P: G/ t: P& f+ _; I4 d6) 逐少加入3湯匙麵粉拌勻至湯汁變濃稠,加蓋煮5分鐘
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7 d4 f; j, [8 U$ {( U/ @0 S5.39.217.777) 倒入攪拌機或食物處理器(我是用新買的手動式攪拌器)攪成蓉
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8) 倒回大鍋加蓋再用小火煮5分鐘,熄火,加入1湯匙牛油及1/2湯匙松露油拌勻7 Q4 P$ T$ z& l9 c& x
9) 盛起湯,每碗淋上1/4湯匙松露油及1/2茶匙松露醬tvb now,tvbnow,bttvb$ M6 d" |  F* @( T

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1)不加松露油及醬,做傳統蘑菇湯也可
8 `+ n% G2 D. {9 {# ]4 A- v2) 用濃湯寶加水代替雞湯也可* |( h; X/ c/ e9 @4 g% \$ ?) r7 v
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