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8 Q% v9 o- B U. K5.39.217.77紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。
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3 \! ^; ], e$ x- \, s牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!+ _+ u+ D" Q6 k
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5 _& z* K- }: L1 x材料（4人份)：
: l1 F7 _( n5 ]5.39.217.77牛面脥
3 p5 Y# S$ D- H$ m" ]' T; x/ l公仔箱論壇1塊(約1kg)tvb now,tvbnow,bttvb% H! M; }$ @- Z) S
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洋蔥 1 個& l1 S- G, i3 }; b) c
甘荀 1條公仔箱論壇' C& F& g8 d- s: C- v( Q# ^6 |
啡蘑菇 12粒5.39.217.77% w- R4 ~; w/ X7 ]* C
百厘香 3條公仔箱論壇" Y) z7 z4 S9 N5 Y: O8 d D4 l
迷迭香
3 J) E: o+ g: |2 ~3 d6 p1 f* a; I公仔箱論壇 3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L" q6 d& C$ b6 P$ M6 x1 X t. i3 J
7 [4 O; a, E+ m) H0 m4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒 600ml5.39.217.77" H0 k; u7 H9 x0 h, l! ]: G
- E4 R/ p( i! X# A5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c$ O$ w8 y5 X( ^/ y
白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏
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/ R$ {" C+ @9 ^+ ]5.39.217.77調味：
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牛油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p2 K P9 k* ]* ]$ ~
香葉 2片公仔箱論壇7 z5 g% Q, F6 l& n6 p
蕃膏 1/2湯匙4 o& u+ |# A" l9 X
牛湯粒
- ]* H4 X# `/ K. R/ Gtvb now,tvbnow,bttvb1粒 (或150ml牛清湯)% i. ]# b0 A' f
水 150ml, z! W3 ]" B4 i5 {+ N$ Q" G" S- e- u
鹽及胡椒 少許1 u- S4 C* d* ^* [5 Z
) T9 D$ l5 Z9 Y" V. V, \: l公仔箱論壇製法：
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1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用
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2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥tvb now,tvbnow,bttvb$ b4 R6 j( r# U+ \. q, N
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3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、) p# J, Z+ \; x7 }
香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z3 w. \7 E8 Z. x% a; H2 q
加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉tvb now,tvbnow,bttvb, v& m. d9 e2 B* i& f4 n/ X
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& v, z3 H S3 i$ P) ltvb now,tvbnow,bttvb4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘5.39.217.77) S: Y) C/ Q& L! W$ ~
# U( H9 O' x2 N; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77 G7 k& z* }7 W+ O8 `
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5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘
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6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘2 Y# J" k& z2 N7 S: I3 d
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0 ^ T) P3 F9 [0 Z. F# ]/ {7 |* @1 U5.39.217.777） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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! |; R7 `& ~. L' t: o9 r' B5.39.217.778）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H0 _8 I5 }4 s
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9 ~; C" G& e" v7 ~3 ~+ s: H壓力煲製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u. x1 ]- p6 ?7 {/ O: u" [5 i
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1）步驟(1)同上tvb now,tvbnow,bttvb% |. }8 S M6 c6 }# d
2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、
8 _9 j% V+ [2 V8 G* ?香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，5.39.217.77+ G$ d W, B B! c$ `# [
轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)公仔箱論壇/ M, y3 [" s, B5 P
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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* \4 p% p/ J% i& t- _2 Q8 f8 C公仔箱論壇1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘公仔箱論壇' E8 f$ N0 b* ~, {0 u3 M: D
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味5.39.217.772 Z6 b6 n+ B) s! ~, n4 U, N
3） 拌飯及法包來吃也不錯$ n* g! W, b! k. j* C7 R2 n+ f0 v, c, A
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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