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紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。, L' |% e6 V: |* O) H
7 J& I/ o, @2 O3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B9 `7 u# `7 Z0 B9 ]
牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X& c* v: z r$ [
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1 G! }( _3 H; M$ J& Q5.39.217.77材料（4人份)：tvb now,tvbnow,bttvb4 V3 d Y7 @( a* A5 ?
牛面脥
, C5 W: V3 X+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1塊(約1kg)
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洋蔥 1 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K9 K) {* v8 d& U0 Z, W+ @
甘荀 1條
. w" j6 q1 P+ w, @, n: b1 G% ~tvb now,tvbnow,bttvb啡蘑菇 12粒公仔箱論壇6 _* k. f- \ d; v0 f
百厘香 3條
' R& H5 T% T' `* G# V4 j) [迷迭香
$ ?2 z9 V2 o* a1 o# o |5.39.217.77 3條
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紅酒 600ml
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白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏 8 `6 d2 `+ h4 c4 S5 }4 y
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調味：( h$ e2 q3 [3 a- H& g9 U
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牛油 1湯匙
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0 z( p' ^- f7 M% s# v2 |2 A& Dtvb now,tvbnow,bttvb蕃膏 1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V) D# K$ V6 t
牛湯粒 5.39.217.779 O3 l2 h4 |, q; _+ L' R0 ^
1粒 (或150ml牛清湯)
4 q7 n: l2 ]' V* j* l, V水 150ml
$ R: I! K* a; b" o- h$ r' d5.39.217.77鹽及胡椒 少許公仔箱論壇 U- K8 P6 B9 P [
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製法：
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# \8 c8 n+ w2 z/ ]5.39.217.771） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用
( R6 D4 q/ }' \7 [" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; ]* B3 F: S4 x& h/ I% C2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥
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3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、
; M# S5 [4 d: f+ \1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，
; h9 R3 i& L& Ptvb now,tvbnow,bttvb 加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉
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4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘
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) w [8 p6 |3 S0 \; d) H5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘
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6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘公仔箱論壇7 Q `& g0 e/ V4 c
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7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠tvb now,tvbnow,bttvb' o4 X- }6 j# ^7 D5 z" p
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8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h$ t& M3 f; x% u( A- t
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" v' h9 |; K- b9 [- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壓力煲製法：tvb now,tvbnow,bttvb7 @2 Y2 e4 l7 N, p
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1）步驟(1)同上tvb now,tvbnow,bttvb, J. ~, I; B9 ]" P! U* y
2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、
# V1 c& J' h p# p9 d+ F: v公仔箱論壇香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，公仔箱論壇. t2 b, ^! u& ]# P, M1 G# ?
轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)
3 X y1 Y. n5 A; n4 g3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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9 z0 a% L, Z9 m, s' I9 [tvb now,tvbnow,bttvb小貼士：公仔箱論壇& Z4 S; F' T/ Q- e0 f$ Z" o9 F
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1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘
/ |, m8 ~$ f. x; ~' m8 u8 B* D. v2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
3 ]( \5 w9 c# F7 ~- V# Qtvb now,tvbnow,bttvb3） 拌飯及法包來吃也不錯9 I# e" q# c7 r$ l( U2 i
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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