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+ C" }- J- h( h3 [; v5 u紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。
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牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!
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公仔箱論壇; t: C7 O0 A- B1 K5 T9 B3 @' l0 C* Z
6 T# p5 t. t4 k6 @' h; j. c7 U4 C公仔箱論壇材料（4人份)：
$ e9 q* t& J9 h# }4 p) Ttvb now,tvbnow,bttvb牛面脥
/ o# E5 `; g+ s; i" V6 S1 T' W1塊(約1kg)
' n" X1 G5 m2 Y1 l" @) ~+ s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C/ a& j' ~: i
洋蔥 1 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m: s5 z2 j. m
甘荀 1條5.39.217.77+ o8 I2 E9 u% x+ E. Z4 v" Q
啡蘑菇 12粒# L' w# \0 H+ t; ]4 R$ ^$ `
百厘香 3條
6 e1 l6 v% A9 m* F1 |5.39.217.77迷迭香
" W' J# s, F' J5 n+ Q- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3條
+ ^7 ~' @2 B; D( f5 m; q1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }$ [- H5 d1 O" O
紅酒 600ml: Q3 [( n5 x3 d* w9 h
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& c7 o+ a9 X4 k' A白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏
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調味：
0 g8 ^% e1 [2 G% I% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77" Q+ C2 d6 X: P; s
牛油 1湯匙公仔箱論壇$ Z2 l: F! `9 P7 {' p. V- L
香葉 2片
/ `( U9 e9 G2 a3 L3 u5.39.217.77蕃膏 1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b6 D! z7 M! P7 A3 ?- {" r
牛湯粒 * q) D: h0 S& _* X. K
1粒 (或150ml牛清湯)
& J4 Z* T! L1 ?( P. L- N O# ^tvb now,tvbnow,bttvb水 150ml5.39.217.775 R7 ]& o6 K5 z# V9 Y
鹽及胡椒 少許公仔箱論壇" s8 F: A! w+ z4 J# H. J
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製法：
* B5 _; R, G. Y5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& _' y) g F; c7 p% b1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用5.39.217.775 ^7 b2 z7 a) j: z% I
6 ?% ?. r( C6 ~4 `# H; d' Y2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥公仔箱論壇4 c# n6 N! N& r( n! I' \- f
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/ W: ~7 Z6 y: @# T4 O公仔箱論壇5.39.217.77- O* A2 g, Z# h2 t% X
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3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、tvb now,tvbnow,bttvb; V1 a0 E' Z3 p) Z5 p- u1 Q
香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，
- r9 h4 E' i, Q: J 加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉! D9 h8 t: J. a+ ~
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4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘
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5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y6 _1 c! | v2 |
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6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘
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& A' B" t+ A( Q, I% h9 |5.39.217.777） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠公仔箱論壇+ X" g, l8 |; q& g4 c# f' f2 Q
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8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K# \) T3 l7 D: p
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' q+ z. z1 P( v& ?) Q F! N# j+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 v) \5 U: z7 V" ]2 N9 B# M5 z" V! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壓力煲製法：5.39.217.77, c- t* _" k; N; d! B
% ^8 r7 [( F) D7 A1）步驟(1)同上
3 d0 }. l) x6 O4 Ztvb now,tvbnow,bttvb2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、
) M! Y4 q8 |; D2 H公仔箱論壇香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
# t0 G! X/ W' z' g! ^轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)
* E3 {. E; }8 U( J3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成公仔箱論壇) u7 }2 r: _( E
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小貼士：
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1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘
% s$ w8 t! W" q. w& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k! V3 w8 B+ K5 `6 t3 p: s) L
3） 拌飯及法包來吃也不錯
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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