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7 w" z! ^( ~" x! Y8 ]5.39.217.77紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。
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- }/ {* T5 b# m1 G, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( H6 B( S$ f& w1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!3 c# Y1 s5 c- L3 C
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材料（4人份)：
( r; @! B% \; {" x' ?6 ~* [tvb now,tvbnow,bttvb牛面脥! T2 I q" {% @1 w4 C9 ?; |
1塊(約1kg)
9 w# V/ z2 d+ b: g+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) _1 K2 c5 K" {' b& Z洋蔥 1 個公仔箱論壇 |# T2 Q Q: p& K6 s# S2 D
甘荀 1條2 e2 w2 K9 i6 u; v, |
啡蘑菇 12粒
/ L! A' S/ v; [3 i$ E! ~6 }7 y3 Jtvb now,tvbnow,bttvb百厘香 3條( Z8 o9 E: c) X% ]
迷迭香$ b2 ]- H6 \. a1 D( F
3條
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8 J5 p: D U( X# g( q, ^' B" Y! ztvb now,tvbnow,bttvb紅酒 600ml公仔箱論壇; L( t a: I. l
) m( A: o; X/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77$ Y$ N) l# f) f% D
白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏
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調味：
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6 S6 A- D( h. X( ]' \% v( Q5.39.217.77牛油 1湯匙, l s6 m# T6 Y9 N' R# ~% i
香葉 2片! f# J }6 ] @, J
蕃膏 1/2湯匙公仔箱論壇8 e3 b. A1 R$ x4 e
牛湯粒
7 l" w/ r7 A! H! c/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1粒 (或150ml牛清湯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J8 p4 \2 F4 o, G6 C9 n1 }. {
水 150ml
* M4 G, {' F8 b鹽及胡椒 少許5.39.217.77# X8 X0 Y2 d+ u, o# r- g
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb. Y" H J+ c# Q4 N/ T
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1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用! m+ L( b" t p9 l- F1 U% \4 H
; x" p* U1 N8 V, s; l; Q$ j1 E6 q公仔箱論壇2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥公仔箱論壇! v" p) C9 Z- w" v) v5 h
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: @2 N/ B( _5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 D7 D2 A* Y5 p+ _6 f2 \3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、tvb now,tvbnow,bttvb+ s- u+ N- F) ]' }) n$ U1 p& `
香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，
1 r& k) l4 r$ J6 D/ h9 h J7 V0 | 加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉tvb now,tvbnow,bttvb# E( }5 C6 D1 P
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+ D& G7 s* j* P/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 L: D" c8 d3 j3 e4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘
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& w* D9 K" O+ }4 ltvb now,tvbnow,bttvb5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘
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6 |! N0 I: C6 {7 u+ F0 I5 r6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘3 s; S* e y& l, R& l
" C1 m# a% G( j5 Q. Otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 b& o" u, r7 u0 ]" B5 S
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% `+ m" }% M: m+ i6 mtvb now,tvbnow,bttvb7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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$ B5 {- R, K: V4 U2 Q8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成tvb now,tvbnow,bttvb& F- V7 n p5 ~' P/ h+ r
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壓力煲製法：2 c+ g) h5 b& |8 [& S: }$ w3 g
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1）步驟(1)同上0 |2 m+ L' D0 _% b7 H) m. A( p
2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、
3 ?! C& x5 G1 T4 z香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
4 C1 R' }* q d3 a3 j8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _( h( T- A9 w: ?: ?
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成6 O( J. K& e, D' g, X) O2 T
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/ K0 p; ^: z+ u* F6 e1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T7 q) D$ x3 K% Z/ e$ F1 K
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v3 j: {" X" O; n
3） 拌飯及法包來吃也不錯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]8 y4 D4 U8 E7 b9 G8 A. `4 I
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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