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[西式食譜] 牛肝菌本菇汁煎豚扒 (附食譜)


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Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美130元兩片,雖然貴,但肉質真的爽口軟稔,一點也不“鞋”,這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派
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材料(2人份):
9 f) K. p( e$ ?' q8 S公仔箱論壇黑豚扒或豬         2片 (約 200g 一片,厚約1.5cm)
3 v1 s! h6 U. c, S) P5.39.217.77鹽、胡椒、麵粉公仔箱論壇2 A7 t, c4 G$ _7 C# J
少許" @4 U; C. m, d+ i" h, p! K6 ^
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車厘茄     4粒 (伴碟)5.39.217.77/ N2 }& C. o, u' X/ R
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材料:公仔箱論壇$ N! o/ m* S) N# V0 j
肝菌5 w7 [, V. r( G  h
    8g
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牛湯粒     1粒 (或牛濃湯 100ml)
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忌廉 (Whipping Cream)     100mltvb now,tvbnow,bttvb" |1 \# x( `) Y5 b# [: w
牛油     10g
7 q5 M' X6 \- j# I1 F! W% otvb now,tvbnow,bttvb鹽、胡椒     少許
7 R( U) n% b( y4 H公仔箱論壇麵粉       約1茶匙5.39.217.775 u# t' Y% }* s! i2 `
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製法:
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1) 肝菌100ml水浸最少兩小時至軟腍,肝菌切粒,浸水留用tvb now,tvbnow,bttvb. ?) j, y; ~& l+ D8 F0 G1 E
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2) 以小鍋燒滾200ml水 ,煮溶牛湯粒,加入100ml水及肝菌拌勻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v) B; c! r' ~2 o  B
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3滾起後轉小火煮5分鐘,轉大火加入本菇,滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2/3# h0 k  s# J: F

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4)  轉中火加入忌廉拌勻,滾起後轉小火煮5分鐘,加入牛油煮溶TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b' g: P/ r7 S$ F7 Q/ s

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# O. C4 V+ u9 F# k" Q% F; Y- [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5)  最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成
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# U% n, V0 h& Z1 b- LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎豬扒製法:
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/ |  j, C) I# H! V: N$ `# S5.39.217.771扒洗淨用廚房紙抹乾,兩面拍鬆,平均掃上(非常)少量鹽及胡椒1/2茶匙麵粉
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2) Grill Pan大火預熱,下油 ,轉中火一面煎2分鐘,轉90度煎2分鐘,反轉煎2分鐘,轉90度煎2分鐘 ,(如用普通平底鍋每面煎約4分鐘)中途以鑊鏟按壓豬扒數次,令烤紋更深tvb now,tvbnow,bttvb& M" [! \" b) K: t: @: c" o6 L6 Q2 H
3)豬扒上碟,淋上肝菌本菇汁,以車厘茄及番茜來伴碟TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R) |& f- D( i+ s9 i
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: @' c, \) C' J& k7 H/ P. S/ b- @& Xtvb now,tvbnow,bttvb小貼士:1 J4 l2 \( o9 ~4 z8 R
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1)豬扒厚薄不一,以上煎的時間只作參考,想確認豬扒是否熟,可以牙籤刺豬扒,出血水表示還未熟
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2) 牛肝菌汁可冷凍3星期,煮多一點備用也行
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