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在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e+ n3 ]2 W: o7 O( N
, E6 I, J$ g: C材料(2人份)：5.39.217.77$ j ~) n6 @% p, [
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i0 B8 D& s4 Y2 b$ h; @
海鹽、胡椒、麵粉1 O! d; P; U/ r; i
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車厘茄 4粒 （伴碟）
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醬汁材料：公仔箱論壇! }; G1 H8 B( d7 @; F" a- K
牛肝菌3 \ t* N* a6 ^* Y5 d
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" S( E" {7 R( ^, k0 v7 z% d% }5.39.217.77牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H, l6 l T3 j2 n: r* l
水 200mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^+ O3 i9 @# c
忌廉 (Whipping Cream) 100ml
. R7 `5 |, B+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _; \! J) [9 R! O1 ]+ X
海鹽、胡椒 少許公仔箱論壇$ a0 }$ R( S* H" p( q( {3 g
麵粉 約1茶匙5.39.217.77: @; Q. s3 H# X" Z& n
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醬汁製法：+ C- {$ Q( Y0 ]# M2 z' a
1 Q$ `8 D5 d3 M6 _/ {. p5.39.217.771） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用
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U4 V1 F* m# s6 ]2 ?) r% o2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻
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3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3
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4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶tvb now,tvbnow,bttvb" s1 d0 L x& [
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5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成公仔箱論壇0 Z z1 }: C9 P, z$ \( V. ~
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/ T% r) P/ v: d5 X煎豬扒製法：5.39.217.77* i8 Q' H, g) g' a
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深
, @9 u. R; o1 a4 e; |+ o- ]tvb now,tvbnow,bttvb3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟公仔箱論壇7 s) ?: o' W# p! a/ T7 {' K! b
; S4 {5 o: \# I/ a: D' w1 D公仔箱論壇 公仔箱論壇9 \5 N+ s4 d" `* K+ H
小貼士：6 i4 J% s$ w! r6 a
/ q2 P6 H9 \: j' @3 Z7 {5 L) G1 S1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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; ^/ ?( L( }! T5 Z+ G6 R' h1 z公仔箱論壇2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行1 k& J$ f; N2 ?/ \, }8 F. F- m
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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