所需材料：公仔箱論壇2 ]) N% G- O. |& {
+ D* a! i- `) i/ g, p黃魚 ... 1條（750公克）1 p7 m7 @) ?0 w
蝦仁 ... 75公克 U3 l. O' g. ?" f- Z Q" C
豌豆 ... 2大匙
' P+ B; ?/ D4 B7 m5.39.217.77紅蘿蔔丁 ... 2大匙5.39.217.77. f$ R7 {2 d8 a8 L0 K2 m
海參丁 ... 2大匙
: a2 x! `+ p( _- P5.39.217.77奇異果片 ... 適量（盤飾用）3 r; v6 B8 ~7 V O- s& {5 r
紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）
$ x4 k: }# j* I! j h3 etvb now,tvbnow,bttvb炸油 ... 1/2鍋% E! ~" ?1 `2 \
太白粉水 ... 1大匙
+ C$ g6 y' g; Z Y! K7 e9 a8 K- }
& Z2 h7 k b+ \. l3 `5 Ptvb now,tvbnow,bttvbA 料
! j) G" m" M g' h, B/ C+ h0 ^麵粉 ... 1杯
1 N9 h: |/ w# Q4 H9 O! {2 ^5.39.217.77太白粉 ... 1大匙
! h/ w$ F6 f, u6 [2 F" h& X公仔箱論壇雞蛋 ... 1/2個（打勻）公仔箱論壇; d0 W" `7 w: w7 g8 T; h, J
水 ... 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r- W7 x( M+ i; N/ w( ^
6 H9 M- M' C6 V$ DB 料公仔箱論壇# v( v/ Z+ V1 u _" y& q
蒜末 ... 1大匙4 m8 Z: C! I W: K% W, E
蔥花 ... 1大匙
% r \' i. k1 L+ q) s9 Gtvb now,tvbnow,bttvb薑末 ... 2小匙tvb now,tvbnow,bttvb" f8 z/ [! o. I$ Y; O1 |( l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u; i, j4 m) p
C 料tvb now,tvbnow,bttvb4 ]0 b3 b+ r% a3 |
糖 ... 3大匙
3 N, @- `) b! b+ j! S( @4 \8 d& E* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋 ... 3大匙
O/ N* Q' H \9 I! E鹽 ... 1小匙
# O+ ?5 y9 Z8 D$ O公仔箱論壇番茄醬 ... 3大匙
* S @" j: P9 R1 R1 l/ v9 h素高湯 ... 適量* V* z. W1 ^9 ` k
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作法步驟：tvb now,tvbnow,bttvb0 Y7 y" |. Y' I2 e: X
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1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。6 e! D7 V$ w1 b- i$ V% Y
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2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。
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3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
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5 ^- ?; h5 \4 D3 z8 A% t3 p3 t5.39.217.774.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。
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5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。
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備註：公仔箱論壇9 |$ I' a% u, Z
8 g0 r8 ]3 ]1 {5.39.217.77一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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