所需材料：. o; i% t; a y8 m$ z9 w" z+ E
tvb now,tvbnow,bttvb7 H" A, ~& W7 ]; j# g
黃魚 ... 1條（750公克）公仔箱論壇. @& _9 u5 a; l5 a% p' p9 m
蝦仁 ... 75公克
- O7 v( Z' g" x0 {3 q' I* A5 ntvb now,tvbnow,bttvb豌豆 ... 2大匙
- q+ A, G9 j; N! E) ^, L$ x紅蘿蔔丁 ... 2大匙公仔箱論壇9 O1 y) ` @ I; |- c7 Z, @0 m
海參丁 ... 2大匙
0 E1 ~5 H" ] o+ ^奇異果片 ... 適量（盤飾用）
: E" N& |( B# c& j# R" B; Wtvb now,tvbnow,bttvb紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）
$ B& K+ k; O' y( V% [1 M公仔箱論壇炸油 ... 1/2鍋
- k* }# p- c7 {# K/ {1 Z" X2 _太白粉水 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb4 B3 C4 ^ Q! Z2 M+ X9 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k3 V. v8 g& U" ~$ Q9 o
A 料
* ~) P* c C0 n! c, m: L麵粉 ... 1杯3 H. [- k8 ~, ?8 [4 x1 `4 h+ y. {+ m
太白粉 ... 1大匙* w7 `$ {6 l8 j+ ]! _1 O0 \
雞蛋 ... 1/2個（打勻）tvb now,tvbnow,bttvb0 F$ f1 ~, F8 A* ^1 k. H y- G& h" n5 `
水 ... 適量tvb now,tvbnow,bttvb) l) n* \5 O, D; f. ?9 i. M: v! T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b# N' J) I$ h' ?! l- d4 Z
B 料公仔箱論壇 y5 e: G0 `: B+ r% Z0 d
蒜末 ... 1大匙
* [/ [/ q( P' N t4 ~蔥花 ... 1大匙
0 g' h: b* a. F: ?6 k# \5.39.217.77薑末 ... 2小匙
; a. t, f3 }! |3 Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z6 o/ }+ l9 m8 P- G/ B( g+ d
C 料
, V& ?5 F1 Y9 m/ Z5.39.217.77糖 ... 3大匙
# Y1 l* E4 g, V: n2 A) U5 W5.39.217.77醋 ... 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb; _: {' M2 S0 N- o3 u: o# C. X
鹽 ... 1小匙
& Z. E3 p7 S% W! ?, ]番茄醬 ... 3大匙
9 u$ _* [* ~" O5.39.217.77素高湯 ... 適量tvb now,tvbnow,bttvb1 A2 J" C" c$ f- }/ N2 Q
# N+ b7 H9 Q8 w7 p作法步驟：
7 s2 ?8 m1 A: x0 D9 @& v0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- a R5 h9 v' ~1 m7 t
1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。, v4 H2 T& _+ I' U/ Y: _$ h" v, R3 y
+ k* n. q1 p4 K, o# o& G; |7 X1 i
2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。
1 c9 n9 V- ?; s2 x: V6 _) r
) U+ w' J0 C$ s" ]$ d1 z6 w) ptvb now,tvbnow,bttvb3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
* h% K; G$ S$ l+ ^4 z: F1 z" |" z4 {8 P
4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。
: Q6 k7 H) e, t6 @# B6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ Y: s0 J! i% M6 K1 Q6 A" C5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。公仔箱論壇3 X# z3 M( J9 u% V0 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b1 U) p0 y" F8 k u# \+ j: X8 H
備註：
4 B5 h/ W! m# b) t4 X1 [" C9 m. O9 j( @1 x7 {/ @' f0 u+ X7 P- _
一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
| 