所需材料：
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0 n. d! u( w0 d5 l公仔箱論壇黃魚 ... 1條（750公克）
7 Q+ U6 @# B- w, t0 D1 d( [+ j蝦仁 ... 75公克
* a# R, ~$ ]9 z; Z4 k) T5.39.217.77豌豆 ... 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n3 M- p: W+ {9 ?+ n
紅蘿蔔丁 ... 2大匙7 R2 r0 l& n8 I8 [" \9 `
海參丁 ... 2大匙5.39.217.771 \* e7 V8 C& q$ b1 Q7 B" v
奇異果片 ... 適量（盤飾用）tvb now,tvbnow,bttvb! \7 t+ v+ J, N, v, ?2 [
紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）tvb now,tvbnow,bttvb0 e3 d1 T) R% I/ D( h! Z& g% j. E7 C
炸油 ... 1/2鍋
" J4 r4 g, R L- t( etvb now,tvbnow,bttvb太白粉水 ... 1大匙
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A 料
- a) x; r: Q& f; R5 V: y麵粉 ... 1杯
! Z' O- l0 t$ P5 A- f/ P太白粉 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb* J" O. Q7 v. T4 ?
雞蛋 ... 1/2個（打勻）
: t) P& { `/ t% J. U公仔箱論壇水 ... 適量tvb now,tvbnow,bttvb4 d5 Z/ j; C% g0 M0 a" o' Z* g
" g {8 ]8 r; E0 o3 h. C3 e+ f5 mB 料
- i( [' Z% Q L" c" h% a' Btvb now,tvbnow,bttvb蒜末 ... 1大匙
8 s7 U+ }& X$ q2 h5 b. z4 F* Q公仔箱論壇蔥花 ... 1大匙
0 M% H. ?- ~# g/ r公仔箱論壇薑末 ... 2小匙tvb now,tvbnow,bttvb/ v' q1 f6 o" f7 n( ]" h; N* [
3 n j* V( p9 T- f+ F: AC 料tvb now,tvbnow,bttvb ]7 m0 g9 [7 C2 y. l' [/ x: E
糖 ... 3大匙
( [$ H/ v1 {# ], u6 F公仔箱論壇醋 ... 3大匙5.39.217.775 S3 r. F+ H/ h* {' b
鹽 ... 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb. W) K. J; b% K% d# O. ~3 E7 i6 o
番茄醬 ... 3大匙公仔箱論壇6 S! P1 o( t6 G
素高湯 ... 適量
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作法步驟：
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3 S' R) Q2 T$ ? Htvb now,tvbnow,bttvb1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。
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/ x5 S) h) v; w7 S' y; {2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb) P7 ^: J- o1 f9 y+ K* ?
& Q( w* r; X# ?' Wtvb now,tvbnow,bttvb3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
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4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。" n! |+ ~. i# t4 F/ X: u# o
, q* g' E( r5 q: m5 T& j! ^' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 [2 ~8 C. J6 g7 j; k4 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s% D/ J) P8 D) {
備註：
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$ g7 p2 h6 ] q8 E) \7 J公仔箱論壇一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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