所需材料：3 T$ n, O0 D. q ]& j) K
) k- K6 y+ h: g& ?( E2 V5.39.217.77黃魚 ... 1條（750公克）
( i3 g; b& v) o8 c3 K5 j: c$ h0 R5.39.217.77蝦仁 ... 75公克5.39.217.777 b0 i) o. v& G4 ?8 R. l6 C" j$ `
豌豆 ... 2大匙1 w& \0 O4 @' S/ P1 O* j' L
紅蘿蔔丁 ... 2大匙5.39.217.77- o3 S. X& f8 b' Q( x
海參丁 ... 2大匙; ^ l) S8 x( r. [$ G9 y7 [" L& N
奇異果片 ... 適量（盤飾用）
( l% ~: m! |. f9 o( N* M紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）
3 C, K+ [! W5 {. h7 X! Z; c公仔箱論壇炸油 ... 1/2鍋* Y( b2 u: ?7 c8 i
太白粉水 ... 1大匙5.39.217.779 ~: b2 w% Y; _, C3 d* E5 }
, Z! r) ]& B5 E7 {tvb now,tvbnow,bttvbA 料
: s( Y' P" I! k: K+ W! U* o公仔箱論壇麵粉 ... 1杯tvb now,tvbnow,bttvb2 J7 n# F {* B6 G
太白粉 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb( M$ P+ j" ]4 _3 |
雞蛋 ... 1/2個（打勻）
& P v. A9 E2 D* s1 R# B& [5 ntvb now,tvbnow,bttvb水 ... 適量5.39.217.77( N) L5 J& |9 I$ _5 j& h
% Y9 j/ T5 @0 F6 i# H2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B 料
, k' M# m5 o" `- h8 f% H" v蒜末 ... 1大匙2 X! r& s( ]& `) M
蔥花 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l+ Y' V1 J: V3 F
薑末 ... 2小匙
, E, _- h+ e" m$ `8 L5.39.217.77
1 `/ s8 m T5 k公仔箱論壇C 料tvb now,tvbnow,bttvb' D& `% X# W, P9 A+ A7 k
糖 ... 3大匙公仔箱論壇* G3 N$ M9 I( V
醋 ... 3大匙
& d* L6 k* f N6 K+ R% `; l5.39.217.77鹽 ... 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb5 I, J, F5 R' F7 O! X1 ?
番茄醬 ... 3大匙
& v) y! Y5 h l& b! I( L7 J9 y. Y素高湯 ... 適量5.39.217.77: A% h' h2 f1 Z4 j" J3 `
5 x1 T4 R- G3 o& j4 n6 L4 ^tvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：
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1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。
8 l1 g. k r- Y' [* [' R7 }5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q: j$ `) r: \1 e$ u; n) F# P
2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。3 R# F# `+ Y; C/ Q$ B# G2 Q3 E$ w
+ _5 E( M7 Q, x- M6 \tvb now,tvbnow,bttvb3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
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4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。5.39.217.77+ |& S* ^" T5 u
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5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {6 V6 \5 }, c
! J+ n1 s6 n, t+ P6 X1 G0 btvb now,tvbnow,bttvb備註：2 c; x! `3 ?9 p$ u
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一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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