所需材料： `6 j# Q4 U4 z% X: D3 r
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黃魚 ... 1條（750公克）公仔箱論壇3 j3 h, y9 T" b4 k K
蝦仁 ... 75公克
' Y0 A! I/ F& w" U豌豆 ... 2大匙
+ G1 J9 L8 w2 D公仔箱論壇紅蘿蔔丁 ... 2大匙公仔箱論壇6 H: `% { B( z
海參丁 ... 2大匙5.39.217.77( ^' b) L+ e: y8 z8 q e0 Z8 f# R0 j: n
奇異果片 ... 適量（盤飾用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B& \- ^4 |/ A
紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D/ L# G" X9 k
炸油 ... 1/2鍋
7 S2 g$ Q: o! M/ Q! g/ D6 a5 ftvb now,tvbnow,bttvb太白粉水 ... 1大匙
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A 料
& U; R0 Z6 m! E' ~公仔箱論壇麵粉 ... 1杯5.39.217.77* Z5 X$ E! {" V; ` S# r5 {1 S: B
太白粉 ... 1大匙5.39.217.77+ i' `! I& B* w5 X
雞蛋 ... 1/2個（打勻）' P" G. t H* E: T$ J. I" I% Z
水 ... 適量5.39.217.77; U6 T# H2 r0 c6 `5 M i" }( | {: }8 k
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B 料5.39.217.779 q6 |8 u4 d( E
蒜末 ... 1大匙. w( f! _7 n- e# [. h$ ^
蔥花 ... 1大匙
* x$ M( G, [- A( T# g' `公仔箱論壇薑末 ... 2小匙
7 J; L! W- x1 O$ V. d6 |) E8 V TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t$ o# o" d; Q! F& }: u
C 料
5 M; Z( H$ z3 o! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 ... 3大匙
M: |6 k4 w; p/ ^' i7 ftvb now,tvbnow,bttvb醋 ... 3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R/ T4 w0 a5 U% }# [
鹽 ... 1小匙
- R; y5 X& e# W5 x5 ytvb now,tvbnow,bttvb番茄醬 ... 3大匙5.39.217.77! w9 I& u+ z- D+ _3 v
素高湯 ... 適量
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' ~2 m$ u* h- V8 I- V/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法步驟：
2 x `0 i0 p! w+ w/ E公仔箱論壇5.39.217.77# Q" C* Y. a7 g" J8 A
1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。tvb now,tvbnow,bttvb1 u/ i* A- |3 t2 _
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2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。+ `% J& d4 C7 V) H8 Y+ x7 h5 A
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3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。公仔箱論壇' t/ @$ _- I" s& @, C, G, x# ~5 @' Q
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4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。
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5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。
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備註：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a3 K1 B, t/ L* k8 G( b
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一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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