所需材料：
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( O, F, R0 Q: K* k- n* M: R- q公仔箱論壇黃魚 ... 1條（750公克）
) f& |! _9 ]" f; B蝦仁 ... 75公克- i1 ^- j( {5 Q; X
豌豆 ... 2大匙
1 Q# F5 u. ]) p: R9 }8 l! j5.39.217.77紅蘿蔔丁 ... 2大匙
7 z% k1 c& ^$ |6 X' m海參丁 ... 2大匙
# t8 e/ G5 X+ I- ?: f0 P" S' }2 G奇異果片 ... 適量（盤飾用）
% Q5 w p3 N+ a: @4 Q5.39.217.77紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）7 g9 t6 D. n- j" H
炸油 ... 1/2鍋
+ a' H& N7 F8 Z Q q; v `5.39.217.77太白粉水 ... 1大匙9 d$ \1 w( t, o* }% @
% C" y I O- o% }3 s7 p HA 料5.39.217.776 U& e) X' I g! P" @ i
麵粉 ... 1杯5.39.217.774 @4 ~! Y4 |2 O. [
太白粉 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x% J. O6 M/ i4 I
雞蛋 ... 1/2個（打勻）
+ v( e$ |, t/ b' }9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 ... 適量0 Q9 q" U: z: G1 D* a
5.39.217.77: @+ S6 Z+ o) e# y! f
B 料
* v& _) C4 W/ B H2 f, ptvb now,tvbnow,bttvb蒜末 ... 1大匙
/ ~# {0 Z8 M7 \- c7 J( \ Htvb now,tvbnow,bttvb蔥花 ... 1大匙
; r" J2 T$ u$ C- B: s6 e8 c薑末 ... 2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m1 n9 c$ U+ d+ _: |& r0 _
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C 料
: r# ^- Q& }3 w( j" ?$ m糖 ... 3大匙
: c7 m6 B* e/ k3 [, y7 R醋 ... 3大匙
% k( `( W% U. ]6 V, ^) ^5.39.217.77鹽 ... 1小匙
; F( l1 {$ r( R2 J5 n0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄醬 ... 3大匙
9 P7 ~0 ~+ E1 f& D# [( {$ atvb now,tvbnow,bttvb素高湯 ... 適量
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. P3 X% V# ~3 h/ ? l' S% u! ]5.39.217.77作法步驟：
, m# W5 Z$ l& D3 t4 \& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- C4 G: F5 c$ s: n m3 @tvb now,tvbnow,bttvb1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。1 f9 j% a+ f8 Y
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2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p, U0 W& _# O: S) o% J
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3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。公仔箱論壇- M x3 t0 f1 p% N# j
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4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。
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$ m# O- M" {& s; H公仔箱論壇5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。
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備註：公仔箱論壇! k+ e) C$ T1 y4 U. K: F6 X* V
4 Y, i% Y+ _" c' [1 }公仔箱論壇一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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